法式甜品 美味定情

浪漫是法國的代名詞，甜品則是這情調中必備的調劑，如果你無法抵擋住法式甜品的誘惑，也無需質疑自己是否擁有浪漫情懷，因為法式甜品會讓你甘心與它定情。

馬卡農：風靡全球的馬卡農有著艷麗的色彩和精致的外觀，頂級的馬卡農還能在光線照射下泛出光澤。口感上外殼酥脆，內部柔軟略帶黏性，由于制作過程極為復雜工序頗多，能做出地道口感的甜品店并不多，自然價格不菲，更愿用“藝術品”去形容它。

拿破侖蛋糕：拿破侖蛋糕又叫“千層酥”，是由三層咖啡色的千層酥皮，夾上兩層吉士醬制成，鮮果是拿破侖蛋糕最妙的配搭，不少師傅愛在酥皮之間加入新鮮的草莓或覆盆子，口感清甜爽口。除了食材組合讓人意猶未盡外，外觀的設計和創意，更讓人驚嘆不絕。

慕斯：慕斯是一種奶凍式的甜品，通常是加入奶油與凝固劑制成濃稠凍狀的效果。口感比布丁柔軟，入口即化，可以直接吃，也可作為蛋糕中的夾層豐盈蛋糕的口感。外型上極為討巧，外觀和色澤也可根據不同的味道而更改，冷凍后食用更為妙，是蛋糕中的極品。

歌劇蛋糕：上世紀60年代，一位著名的法國餅師發明了歌劇蛋糕，四方的外形與巴黎歌劇院相似。外觀上內斂與高貴交融，口感上層層疊進，入口即化。有時表面會用奶油寫上“OPERA”，一些師傅還會在鋪了巧克力淋面的蛋糕上畫出音樂符號，充滿了歌劇魅影。

舒芙蕾：舒芙蕾法語名叫“Soufflé”，意思是“蓬松地脹起來”，顧名思義，蛋糕在烘焙后呈現出蓬松的感覺。甜品師利用蛋白的變化原理，制成需要時間限定的美味，一般20到30分鐘蛋糕就會完全塌陷，如不抓住這短暫時間，就會與這口感極佳的甜品失之交臂。

水果塔：水果塔是最為常見的法式甜品之一，時常出現在法國家庭餐桌上。面餅與水果巧妙地融為一體，酥脆的質感，餡料爽滑，烘焙后的水果香甜可口，自然怡人。為了美觀，有時也會將未經烘焙的水果作為裝飾點綴其面上，加劇了美味帶來的誘惑力。

焦糖布丁：焦糖布丁最早也是法國人發明的，因布丁表面有一層經過烘烤的焦糖而得名。一般在制成后布丁表面均勻的砂糖，用噴槍將表面燒至焦糖色即可。品嘗前需要用小勺輕輕敲碎面上那層焦糖，然后才可大口嘗到焦糖下嫩嫩的布丁，香甜中帶著一絲輕柔。