樓窗外面“砰”的一響,好象放炮,又好象輪胎爆裂。推窗一望,原來是“爆炒米花”。
這東西我小時候似乎不曾見過,不知是什么時候開始有的。這個名稱我也不敢確定,因?yàn)槟侨说慕新曋幸魳返某煞痔啵盅勐牪磺宄枂杽e人,都說“爆炒米花吧”。然而爆而又炒,語法欠佳,恐非正確。但這姑且不論,總之,這是用高熱度把米粒放大的一種工作。
這工作的工具是一個有柄的鐵球,一只炭爐,一只風(fēng)箱,一只麻袋和一張小凳。爆炒米花者把人家托他爆的米放進(jìn)鐵球里,密封起來,把鐵球架在炭爐上;然后坐在小凳上了,右手扯風(fēng)箱,左手握住鐵球的柄,把它搖動,使鐵球在炭爐上不絕地旋轉(zhuǎn)。旋到相當(dāng)?shù)臅r候,他把鐵球從炭爐上卸下,放進(jìn)麻袋里,然后啟封,這時候發(fā)出“砰”的一響,同時米粒從鐵球中迸出,落在麻袋里,顆顆同黃豆一般大了!爆炒米花者就拿起麻袋來,把這些米花倒在請托者拿來的籃子里,然后向他收取若干報酬。請托者大都笑嘻嘻地看看籃子里黃豆一般
大的米花,帶著孩子,拿著籃子回去了。這原是孩子們的閑食,是一種又滋養(yǎng)、又衛(wèi)生、又經(jīng)濟(jì)的閑食。
我家的勞動大姐主張不用米粒,而用年糕來托他爆。把水磨年糕切成小拇指大的片子放在太陽里曬干,然后拿去托他爆。爆出來的真好看:小拇指大的年糕片,都變得同十支香煙簏(lù)子一般大了!爆的時候加入些糖,吃起來略帶甜味,不但孩子們愛吃,大人們也都喜歡,因?yàn)樗|(zhì)地很松,容易消化,多吃些也不會傷胃。……