食品小常識

紫菜小常識

紫菜屬紅藻類植物，生長在淺海巖礁上，顏色分紅紫、綠紫和黑紫3種，干燥后均呈紫色，因此得名紫菜。紫菜營養(yǎng)豐富，含碘量很高，最廣為接受的功效便是可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”。另外也適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊的患者食用。紫菜中含有較豐富的膽堿，常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。正常的紫菜在清洗時不應(yīng)掉色，即便掉色，程度也很低。如果發(fā)現(xiàn)經(jīng)涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被污染。更有甚者，有些不法商家給紫菜染色，或者用低價的海藻染色冒充紫菜銷售。即便是天然色素，也含有一定量的鋁元素，長期食用會導致攝入量積少成多，當攝入量過大，超過肝臟負荷時，會在體內(nèi)蓄積，對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。

市民在選購紫菜時，可從以下方面辨別優(yōu)質(zhì)紫菜：一、看。新鮮優(yōu)質(zhì)的紫菜顏色油亮，透著紫黑色光澤，而且片狀較薄。劣質(zhì)的紫菜表明光澤差，厚薄不均，并且夾雜著綠色。二、聞。優(yōu)質(zhì)紫菜有一種特有的芳香味，若紫菜聞起來有一股腥臭味，則為不新鮮紫菜。三、泡。泡發(fā)后的紫菜若幾乎沒有雜質(zhì)，葉片整齊，則為優(yōu)質(zhì)紫菜：反之，則為劣質(zhì)產(chǎn)品。

飲酒須知

1 飲酒前先喝一杯牛奶，或吃幾片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜。

2 估計飲酒多時，提前服用B族維生素直至應(yīng)酬漸少，以保護肝臟。也可有意識地多吃富含B族維生素的動物肝臟、豬牛羊肉，蛋黃、蔬菜、燕麥等粗糧，以提高體內(nèi)B族維生素含量。

3 喝白酒時，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨尿排出體外；喝啤酒時，要勤上廁所；喝烈酒時最好加冰塊。

4 喝酒不宜過快過猛，應(yīng)當慢慢喝，讓身體有時間分解體內(nèi)的乙醇。酒桌上罰酒數(shù)杯或一口悶易醉酒。

5 喝酒時多吃豬肝等動物肝臟，以提高機體對乙醇的解毒能力。

6 喝酒時多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素(維生素食品)可保護肝臟。

7 喝酒時多吃豆制品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。

8 疲倦時別喝酒。

9 吃藥后不要喝酒，特別是在服過安眠藥、鎮(zhèn)靜劑、感冒藥之后。

10 喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。(供稿：福建省工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查技術(shù)中心)(編輯／胡珺)