秋日暖咖喱！

日本餐廳在香港簡直如同便利店一般，一家緊接著一家，不過和食除了壽司同拉面之外，當然也少不了咖喱啦！近日又有幾家日本咖喱屋空降香港，全都是首次進駐，跟足日本總店menu，讓人期待哦！

煉奶香辣咖喱

甜度：★★

配料選擇：★★

辣度：★★★★

咖喱種類：★★

Ninomi短評：咖喱辣度最勁、最香濃，就是配料選擇不多。

新鮮有夠熱辣，這家Go Go Curry大有來頭，全球共有47間分店，巴西、美國同新加坡都可以見到它的蹤影，連UNIQLO都同他們有過合作，將黃色的員工制服變成限量Tee。

這次進軍中國市場，香港作為頭炮，店鋪面積不算大，只能容下12人左右，不過就特別邀請日本著名設計師深田恭通操刀設計店面，這位曾得到“室內設計奧斯卡”的年度大獎，此次特別以紅黃兩色做主打，足夠搶眼啦！老板還請了2、3位日本廚師駐港把關，確保所有程序都做到一絲不茍。

制作的秘密？

講到咖喱，所有工序都在日本工廠完成，由沖洗、切料到烹飪，共有55個步驟，絕不馬虎。選用肥瘦均勻的豬肉加入洋蔥、蘿卜、茄汁、椰奶同煉奶等材料炮制咖喱，熬足5個小時，所以咖喱味道比較復雜，辣味也比日本其他咖喱強，余辣時間不算長，不過味道較香濃。

為了中和咖喱的濃味，餐廳貼心提供椰菜絲任添，日本米飯也有多款分量選擇。

最甜咖喱店

甜度：★★★

配料選擇：★★★★

辣度：★★

咖喱種類：★★★

Ninomi短評：咖喱味同配料選擇多，最適合一大班朋友一起聚餐。

這家店實際是拉面店，然而hidden menu竟然是咖喱飯？老板原以拉面店在北海道起家，短短16年已經開了超過60間。老板有時會用賣剩的拉面湯底做材料，制作咖喱飯作為員工膳食，結果有一日，有客人被咖喱香氣吸引，要求點一份咖喱飯，結果一傳十十傳百，咖喱飯就成了店里的主打。

制作的秘密？

店內只賣四款咖喱，咖喱base用上過20種香料制成，均有日本調配好，師傅每日會將咖喱香料加入洋蔥炒香，再混入和牛筋肉熬制的清湯，然后分別配上牛、豬或雞肉。店中的咖喱辣味偏少，以香甜為主，如果想提升咖喱香味，就要加入店中秘制的日本生椒辣油，香辣不麻。

世界的咖喱

咖喱為音譯，源于泰米爾文，在印度語中稱為“kuri”。它是以姜黃為主料，另加入多種香辛料配制而成的復合調味料。而咖喱的種類有許多，單單印度、斯里蘭卡、泰國等地的咖喱就有很大的不同。而以顏色來分，則分為紅、青、黃、白四種……所以別看平日里吃來吃去就是一種咖喱，其實當中卻大有學問。

印度黃咖喱 口味較為厚重的咖喱，除了辛辣與基本的香味外，加大了姜黃粉的比重，可以遮擋紅肉的腥味。

巴基斯坦紅咖喱 由紅辣椒、紅辣椒粉及咖喱汁和芥末等多種香料混合而成。因為加入了大量的辣椒，所以非常辛辣。通常搭配海鮮來食用。

馬來西亞咖喱 通常在基礎的咖喱配料中，會加入芭蕉葉、椰絲及椰漿，味道偏辣。

日式咖喱 一般口味溫和，比較甜，適合拌飯或是融入拉面、烏冬食用。

泰國綠咖喱 由于用了芫荽檸皮等材料，所以呈現出青綠色。而額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，使得口味更加與眾不同。

上海咖喱探店指南

極具東南亞風情的餐廳，昏暗的燭光、異國情調的佛像、柔美的音樂及獨特的香氣……若是覺得室內太過妖媚，可以選擇坐在帶有水池、石雕、鮮花的庭院中，點上酸酸辣辣的冬蔭功湯，配上香嫩的綠咖喱雞，這里絕對是吃貨們的福地喲！