春色甜點:馬卡龍

英式下午茶的由來

1662年，英格蘭國王查理二世迎娶了葡萄牙布拉干薩王朝的凱瑟啉公主，公主隨嫁妝帶來了一小箱茶葉，并開始在宮廷中以茶待客。但下午茶真正的“誕生”還是要歸功于貝德福德第七公爵夫人安娜。18世紀的英國人一天只吃早點和晚餐，貴族一般要在晚上8點后才用晚膳。早午餐的漫長時間里，公爵夫人常常在下午四五點鐘，命女仆備一壺茶、幾片烤面包和奶油、黃油送到她房間去，吃得甚是愜意。漸漸地，公爵夫人在每天下午四點廣邀三五知己，一同品啜以上等瓷質餐具盛裝的香純好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享輕松愜意的午后時光。沒想到一時之間在當時的貴族社交圈內成為風尚，而逐漸普及到平民階層。直至今天，這已儼然形成一種優雅自在的下午茶文化，也成為正統的“英國紅茶文化”，也就是所謂的“維多利亞下午茶”的由來。

“少女的酥胸” Macamn是法國巴黎著名的甜點，它是用杏仁粉、糖和蛋白調制而成。有經驗的人都知道，從國外帶Macaron回來是件大難事，不論怎么小心，外殼總會碎掉，原因在于溫度不對，嬌弱的Macamn不只變形，也會走味。進口版的Macaron為了保持完美形象，得冷凍、再解凍，外型與口感才能美麗又保鮮。

一枚漂亮的Macaron(杏仁小圓餅)，表面光潔平滑、無坑無疤，在燈光照射下，還會泛著誘人的光澤，餅身的下緣還會因為烘烤出現一圈漂亮的“蕾絲裙”——這，才是完美的法國Macaron(杏仁小圓餅)。完美的Macaron就像藝術品，表面與兩餅間的接縫需完美無暇。……