老人健康營養早餐食譜

一天之際在于晨。早餐吃得好壞直接影響老年人的身體健康。對于退休在家的老年人來說，早晨的時光還算比較充裕，該怎么給自己做一頓營養早餐呢？

由于老年人多伴有脾胃功能減弱的問題，因此老年人吃早餐要遵循量少質優、有干有稀、主副食合理搭配的原則。粥是調理脾胃最好的飲食，《黃帝內經》中提到“五谷為養”，玉米、紅薯、小米、綠豆、芝麻等都是煮粥的好食材。在喝湯、喝粥的同時，加一些饅頭類的主食和肉蛋類的食物會更好。其次，口感滑軟的面條也非常適合牙口不好的老年人，更易于消化吸收。此外，還要加一些蔬菜以提供身體所需的營養。

營養早餐推薦

●營養早餐食譜：肉末菜粥、豆沙包、芹菜豆腐干

肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜和胡蘿卜一起做粥。

豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯和豬油做成的豆包。

芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干絲、茭白絲和香菇同拌。

●營養早餐食譜：黑棗粥、鮮肉小籠、苣筍豆干

黑棗粥：粳米、糯米、黑棗干、核桃

鮮肉小籠：面粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包

苣筍豆干：苣筍、豆腐干、胡蘿卜和香菇同炒

●營養早餐食譜：燕麥粥、菜肉包、什錦泡菜

燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿卜末、香菜同煮粥。

菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。

什錦泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。

●營養早餐食譜：菜肉餛飩、白果糕、鵪鶉蛋

菜肉餛飩：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成餛飩。

白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。

8~9點 吃早餐最合理

生活中，不少老年人認為早睡早起身體好，每天五六點起床，草草吃完早餐去鍛煉。殊不知，這樣可能導致腸胃疾病。

晚上睡覺時，工作了一天的大多數器官都處于休息狀態，但消化系統仍在繁忙工作，消化吸收存留在胃腸道中的食物，直到早晨才休息。

早晨胃腸至少要休息2～3小時，才能恢復正常功能。如果老人早餐吃得過早，就會干擾胃腸休息，加重消化系統負擔，久而久之容易患上胃腸疾病。

所以，老年人的早餐不可吃得過早。因此，營養專家建議，老年人的早餐安排在8時至9時之間比較合適。