


圣誕節出門吃大餐必然要體會“軋鬧忙”之苦,與其如此,倒不如呼朋喚友在家自己做大餐才夠high。于是,我們置辦了圣誕甜品桌,添加了圣誕小飾品,又買來了各種圣誕狂歡用酒,結果發現……什么?!圣誕節居然在周二!什么?!自己竟然不會做飯!不用緊張,不用慌張,“摩鋪MOPPO”為你請來了頂級廚師范湉湉,教你如何快速將餐館搬遷到你家里。即便是在工作日,圣誕夜照樣可以在狂歡中度過!
三文魚塔塔
用時:15分鐘
材料:三文魚、蘋果、黃瓜、西班牙橄欖、酸奶、濃縮檸檬汁、洋蔥、蔥、日本醬油
做法:
①三文魚段切成丁
②蘋果、黃瓜都去皮切丁,洋蔥切末,備用(蘋果和黃瓜都可以根據個人口味的喜好去替換,不過要說明的是,用牛油果去替換蘋果是最地道的做法。)
③將三文魚、蘋果丁和黃瓜丁合在一起,攪拌均勻
④加入洋蔥末和迷迭香后,倒入橄欖油和濃縮檸檬汁,繼續攪拌
⑤加現磨胡椒和日本醬油后,拌勻
⑥最后加入酸奶,裝盤。將西班牙橄欖點綴在上面,撒上蔥花,即可
薯蓉
用時:40分鐘
材料:土豆、牛肉末、番茄、蘑菇、橄欖油、黃油、奶油、糖、鹽、姜、現磨黑胡椒粒
做法:
①番茄洗凈去蒂,放入開水里汆燙,拿出去皮,備用。
②牛肉末加入蔥花和姜末拌勻,備用。
③洋蔥切丁,蘑菇切片備用。
④土豆洗凈去皮,切成1cm左右寬的片。放入冷水中煮20分鐘,取出。
⑤把煮過的土豆放入濾網中用勺子細細碾壓,這樣做出來的土豆泥才足夠細膩。
⑥趁熱加入黃油(依據個人口味加,喜歡奶味濃郁一些的可以多加一些黃油)攪拌。
⑦等土豆泥和黃油拌勻之后可按照個人口味加入現磨胡椒和鹽調味,攪拌之后裝盤備用。
⑧平底鍋燒熱,放入橄欖油,加入洋蔥,蘑菇片,蒜蓉,迷迭香翻炒出香味后,加入番茄炒成醬,盛出備用。
⑨將牛肉末放入鍋中用余油翻炒,把牛肉末里的水汽炒去后,加入剛才的醬翻炒,至湯汁漸漸收濃。
⑩將煮好的牛肉醬淋到土豆泥上,大功告成!
編輯手記
不知道你有沒有發現,最近不管怎么換臺,總能看到在《頂級廚師》中憑著一張敢說敢言的“快嘴”而引來頗多爭議的范湉湉。一會她在《美廚課堂》上教人做菜,一會又在《大聲說》上快人快語,你甚至可以在湖北衛視上看到她的身影。
但是范湉湉絕不是只會賣弄口舌搏出位的人。她在教我們做圣誕大餐的時候,嘴也不曾停歇,不停地叮囑著我“土豆一定要切成1cm厚的片,那樣煮20分鐘后才夠軟。”“三文魚塔塔其實應該要用牛油果代替蘋果,那樣才正宗。”雖然只是教了兩道菜,但是那些她念叨著的需要注意的小貼士已經足夠我去冒充一個“頂級廚師”了。
感謝上海唐朝集團友情提供拍攝場地