請記得拿出自己的圖騰

昔者莊周夢為蝴蝶，栩栩然蝴蝶也，自喻適志與！不知周也。俄然覺，則蘧蘧然周也。不知周之夢為蝴蝶與，蝴蝶之夢為周與？周與蝴蝶，則必有分矣。此之謂物化。——《莊子?內(nèi)篇?齊物論》

緣起，緣滅，夢醒時分，眼前所見到的是真實(shí)的世界，還是另一個夢境？如果翻閱書籍的觸感，享受食物的滿足，品嘗美酒的寫意，以及那些或幸福、或悲傷的回憶統(tǒng)統(tǒng)無法相信，那要記得隨身攜帶一枚陀螺，學(xué)會區(qū)分現(xiàn)實(shí)和夢境。

睜開眼，發(fā)覺自己身處北京西路的新華書店，空氣里除了書香之外依稀還透著一股食物的香味，不知是自己餓過頭產(chǎn)生了幻覺，還是這根本就是一場夢。隨著香味去探個究竟，自動扶梯越往上爬，香味就越發(fā)濃烈，但心中的疑惑卻始終無法解開。

到了三樓，見到的不再是書架，而是一個掛著各種鍋鏟，擺放著一摞盤子的開放式廚房。這就是那香味的來源。書中有屋，屋中有店，店中又有美食，起碼香味已經(jīng)達(dá)到了美食的標(biāo)準(zhǔn)，這雖然并不合乎常理，但畢竟是親眼所見，想來應(yīng)該不是肚饑產(chǎn)生的幻覺，如果這是一場夢的話，那么拜托，請讓我酒足飯飽之后再醒來。

不管是不是在夢中，餓得頭暈眼花是個不爭的事實(shí)，于是趕緊翻看菜單。一眼掃到一個由金華火腿，挪威煙熏三文魚，風(fēng)干脖肉，辣味薩拉米，風(fēng)干牛肉，香草腌制菌菇等組成的冷肉拼盤，身為肉食動物的人自然是無法抵擋它的誘惑！只是，金華火腿雖然出名，甚至連《紅樓夢》中給病后的林黛玉開胃振食欲用的都是金華火腿，但它從來都是起到畫龍點(diǎn)睛的作用，沒聽說過還能直接食用的。原來在看到《舌尖上的中國》之后，主廚Rafael突然有了一個靈感，就是找到中國制造的，可以直接食用的火腿制作他心中的一道“國際范兒”的肉食冷盤。

去年的冬天他去了金華，直奔節(jié)目中提到的那家火腿廠，在那里找到了口感極佳可以生食的“茶腿”并興奮地帶回了餐廳。“茶腿”是所有火腿中，等級最高的。所謂“茶腿”，顧名思義，是茶客們在茶館里品茶時，作為佐茶的小食，可以直接食用的火腿薄片。據(jù)清代乾隆時期浙江嘉善人謝墉的《食味雜詠》記載：淡腿，可生切小塊泡茶食之，故又名茶腿。茶腿沒有經(jīng)過加熱處理，所以和西班牙火腿口感相似卻又更為清淡，因?yàn)楠?dú)特的制作工藝，所以含鹽量僅僅在4%。“因?yàn)橹谱鞑柰葘υ牧系奶暨x和氣候條件的要求極為苛刻，每年的產(chǎn)量非常有限，每年他們的茶腿一出廠，立刻就被搶光了。”Rafael在介紹這道菜時，臉上浮現(xiàn)出驕傲的表情。

在斜角屋檐下看星星是我從小的夢想，這家位于閣樓里的餐廳有偌大的斜頂落地窗，總算是讓我圓了這個夢。仿佛是為了和書店相輝映，餐廳內(nèi)還有一整面墻的書架，書架上收藏了來自世界各地數(shù)百本有關(guān)葡萄酒和美食的書籍，其中還有一些來自帶了酒莊主人簽名的書籍。但是除了外國書籍之外，這里居然還有很多舊物，比如破舊的小人書，又比如1983年的《譯林》……這個包羅萬象的書架，說是一個私人圖書館也不為過。只是，順著書架慢慢抬頭，你會發(fā)現(xiàn)，書架竟然一直延伸到了頭頂！而頭頂上的書架里居然也擺放著書，還有亮著的臺燈。所以，我是進(jìn)入了造夢者創(chuàng)造的夢里了嗎？

這時候，請記得拿出自己的圖騰，看看自己究竟是不是在夢中。

圖1 在斜角屋檐下的閣樓里看星星應(yīng)該是很多人夢中的場景，坐在窗口，

品著紅酒，享著夜色，生活也能像夢境般美好。

圖2 用法國酷彩鍋裝載的牛肉其實(shí)已經(jīng)燉了整整一晚，淋上酸奶油，再配

上紅米飯，味道濃郁又有健康養(yǎng)身的功效。

圖3 北京烤鴨匹薩融匯了東西方文化的做法，是這家店的一大特色。

圖4 哈爾濱紅腸配上特制的意大利黑醋汁也可以很洋氣。

圖5 仿佛是為了和書店相輝映，餐廳內(nèi)還有一整面墻的書架，書架上收藏

了來自世界各地數(shù)百本有關(guān)葡萄酒和美食的書籍。順著書架慢慢抬頭，

會發(fā)現(xiàn)頭頂上依舊是一整排的書架，仿佛身處在造夢者制造出來的夢中。