專利爐具無煙無灰不焦糊 眾澤園做大燒烤小生意

燒烤生意，再平常不過，這行能有什么生財新門道？

2003年夏，王安鋼和朋友吃燒烤。燒烤店生意非常火爆，王安鋼想：做這行肯定不少賺。恰好朋友有一處門市房，王安鋼見地理位置、經營面積都比較理想，就把它兌了下來。

在進軍燒烤行業之前，王安鋼做過多年服裝，積累了一定的資金，2003年秋，他的“眾澤園”燒烤店開業。因經營有方，生意很不錯，一年的收益達到了50萬元。以前看不起的小燒烤，經營過程使他徹底改變了看法。

要想在燒烤業有發展，就必須有超前意識和創新思維。他想到了新式爐具。當時大多數人認為在爐具上做文章沒有空間。“我可不這么認為：越是別人不注意的，也可能就是最賺錢的。”王安鋼說。

想法雖好，實施起來可就難了。王安鋼對電路、智能芯片等一點也不懂，這些恰恰是開發自動燒烤爐的關鍵。他找來了行業專家，協助研究，解決了“智能化”的問題。更難的在后面——模型開發。王安鋼的模型用的鐵是Cr12，一公斤要20多元，他精益求精，什么都要做到最好，樣品完成后，實際操作有出入，就拿回去重新設計、重新制作。這樣反復試驗，淘汰掉的廢鐵都能賣幾十萬元。研發至今，王安鋼在模具投入上已經花費了300多萬元。“不后悔，我愛這行，要做大做強就要不斷創新、不斷提高。”

傳統燒烤店的排煙設施大致分兩種：一種是上排煙，在店內的空中架設許多排煙管道，排煙口正對爐面，用引風機將燒烤過程中產生的油煙抽出室外；另一種是下排煙，道理與上排煙相同。這兩種方式都有弊端：餐桌不能移動，不方便；排煙管道占據室內面積，店內看上去凌亂，還阻擋食客交流；排煙管道造價不菲；產生大量油煙、不環保；食物易焦，不衛生，有害健康。

王安鋼要將燒烤爐改革。

無油煙。油煙是烤肉產生的油落在木炭上，如果落在水里，就沒有煙了。王安鋼將烤肉的網簾設計成傾斜的，油脂滑落到網簾低端下方的水槽，油煙沒了。

無炭灰。木炭燃燒后，產生炭灰，污染。王安鋼發明了“炭燃料引燃爐”，該爐在燃炭時不見明火，已燃木炭若短時間不用，可關上爐門使其不燃不滅。保溫層可使燒烤爐各部位溫度大幅降低，以防傷人。余熱可用于燒水，浪費率較其他設備降低了50%以上。出炭時木炭可自實行滑落，方便快捷，大大提高了工作效率。除塵系統可使炭灰全部落入爐內的除塵室，避免了對環境的污染。

不焦糊。爐具安上散熱板，炭火將散熱板烤熱，散熱板的熱量再將肉烤熟。為了解決受熱不均的問題，王安鋼發明旋轉裝置，將肉串放在爐內，旋轉受熱，烤熟后，按電鈕肉串便從爐中升起。這樣就避免了肉被烤糊，烤出的肉外焦里嫩。

王安鋼研究燒烤爐近十年，取得了十幾項發明，8項獲得了國家專利。新穎、環保，新品爐具面市后受到大家的關注和青睞，眾澤園爐具年銷售額達190萬元。不僅國內銷售，2012年1月還出口朝鮮50臺。但是，王安鋼并不滿足，他還要研發新品——微小型戶外燒烤爐。該爐攜帶方便，能滿足廣大外出旅游朋友的需要，未來研發的重點是解決戶外燒烤取代碳燃燒的問題。“我的愿望是一兩年內在全國發展百余家連鎖加盟企業，將自己的發明打造成響當當的品牌，使其走向全國。”王安鋼說。

加盟“眾澤園轉烤”，除了可以得到公司管理技術、人員培訓、裝飾裝修設計等支持，還可獲得數十種獨家的燒烤配料。旋轉烤爐價格：3800元/套、2400元/套等，尺寸：0.8米×1米、0.8米×1.2米等。產品半年保修。如租用100平方米店面，地處中等城市，需投入6-8萬元。

（責編：凌海燕）