美味：宮廷奶酪：老北京的味道

★材料：牛奶450ml，酒釀150ml，白醋2大匙（30ml）

★做法：

1.將牛奶在奶鍋中加熱至沸騰，注意要守在鍋邊，不要讓牛奶撲鍋。

2.用筷子把沫子打散，用小火保持沸騰把牛奶繼續加熱8～10分鐘。

3.煮好的牛奶放在一邊晾至常溫，然后用筷子撇去奶皮。

4.濾掉酒釀中的米粒，把酒釀與牛奶混合，并加入白醋，攪拌均勻裝入無水無油的容器中。

5.放入烤箱，120℃45分鐘左右，取出后放入冰箱冷藏3小時左右即可食用。

★溫馨提示：

1.酒釀與牛奶的比例為1∶3，酒釀太少不容易凝固。

2.牛奶用小火煮10分鐘的目的，是為了蒸發出更多的水汽，使牛奶更加濃稠，奶味更香。

3.超市里賣的酒釀中已含有糖分，所以就不用再加入糖了，如果是自制的酒釀，需要根據口味加入白糖。

4.如果凝固效果不好的話，可能與酒釀的濃度有關，可以試著把酒釀連同糯米一同用攪拌機打成糊狀再與牛奶混合，或用勺子把糯米碾碎。

5.超市里的酒釀濃度不一，如果第一次不成功，不要灰心，換一種酒釀試試就好了。