“粥”全營養(yǎng) 從“混搭”開始

“混搭風(fēng)”席卷全球，作為飲食界的代表之一，粥”也是這股潮流的佼佼者。

從原材料開始，“粥”總是不斷混搭，不斷以新形象視人。不同組合的粥，味道各異，營養(yǎng)功效各有不同，適合不同的人群。

對于勞苦功高的孕媽和嬌貴的小寶寶，“粥”又應(yīng)如何“混搭”，以滿足他們的特別需要呢？

五谷混搭風(fēng)——媽媽粥

作為主食，粥不但可以有效補充碳水化物，還可以提供B族維生素，并且容易產(chǎn)生飽腹感，能抑制其他食物的過量攝入。

以米、雜糧、干豆類摻雜的“N寶粥”，不僅營養(yǎng)豐富，而且粗細混搭，口感豐富，味道多元化，非常符合需要大量營養(yǎng)而胃口不佳的孕媽媽。

Question：何種雜糧適合混搭？

粗米

是胚芽米進一步加工，但仍保留部分糊粉層及30%以上胚芽的留胚米。

胚芽米

將糙米去除蠟質(zhì)層后，保留大部分糊粉層和95%以上的胚芽留胚米，是全營養(yǎng)的新鮮活米，是稻米最有營養(yǎng)的部分，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素、VE、二十八烷醇及γ-氨基丁酸（GABA）等多種生物活性。其中γ-氨基丁酸（GABA）是非常重要神經(jīng)遞質(zhì)，參與多項重要代謝。

甜玉米

富含纖維素，其中胚芽尖富含谷氨酸、維生素、胡蘿卜素、黃體素、亞油酸、卵磷脂和鈣、磷、硒等礦物質(zhì)。

黃小米

由粟脫殼制成，因其粒小得名。俗話說小米養(yǎng)人，其蛋氨酸是大米2.4倍，維生素B1含量比小麥高23.9%，比玉米面高83.8%，鐵含量為五谷之首，營養(yǎng)豐富且利于消化吸收。

Question：如何混搭更營養(yǎng)？

生米煮粥，比直接用米飯做成粥更好吃。

用圓滾滾的米做粥，容易熟、容易軟爛，口感更好。

加入些高湯，是粥營養(yǎng)美味的小秘密。

粥是高溫糊化的美味，這是化學(xué)上有名的美拉德反應(yīng)。

最好選用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。

媽咪心聲：如果這幾種雜糧混裝銷售，那該多方便呢？

百變混搭風(fēng)——寶寶粥

媽媽的粥，我們主打“雜糧混搭”，但寶寶粥，我們主推“蔬果肉蛋百變風(fēng)”。

給媽媽的推薦的雜糧粥，寶寶就不太適合了。寶寶的腸胃尚未發(fā)育完善，過多的纖維素，對寶寶的腸胃會產(chǎn)生刺激。雜糧中，含有很多纖維素，某些種類還較為堅硬，難以煮爛，因而不太適合寶寶。

Question：何種食物適合混搭？

寶寶的粥，我們可以配以菜泥、肉泥，牛奶，或者一些健脾益胃的材料如山藥。

我們進行混搭時，需要注意三點：

1、一次性不應(yīng)混搭太多，食材過多，寶寶未必就能接受；

2、混搭的食材，應(yīng)隨寶寶發(fā)育的月齡逐步添加，蛋、蝦這類高致敏性的食材應(yīng)該等寶寶稍大時候才加；

3、我們混搭的款式應(yīng)該多樣化，多樣化的食材更能吸引好奇的小寶貝，利用不同顏色的食材，這樣熬出來的粥，不但營養(yǎng)豐富，還顏色豐富，讓人食指大動。

Question:寶寶粥要如何煮更營養(yǎng)？

為6~8個月的寶寶做粥

媽媽要特別注意：粥中的米要完全煮化，看不見顆粒；添加的各種菜都必須細細的剁成泥狀，看起來有點像面糊；記住不要用油煸炒肉類，因為油煸炒過的肉類，營養(yǎng)成分不容易溶解于粥中，從而影響寶寶吸收。

對于8~10個月的寶寶

媽媽在做菜粥時，粥中的米是看得清楚的顆粒狀，粥里也允許有碎末狀的蔬菜，以便訓(xùn)練寶寶的門牙切碎能力；但是寶寶的消化能力依舊不夠強，大的植物纖維不能被寶寶的胃所接受，所以蔬菜依舊要切得很碎，尤其是葉子類蔬菜。

煮粥時水與米的比例要適當(dāng)

煮粥前最好一次性把水放足，掌握好米與水的比例，不要中途添水，否則粥會在黏稠度和濃郁香味上大打折扣。

少加鹽調(diào)味

粥的咸淡以能嘗到淡淡的咸味即可，由于寶寶的味覺正在發(fā)育階段，所以不宜咸。一歲以內(nèi)的寶寶輔食不宜放鹽。