餃子好吃做法多

鮮蘑素水餃

原料： 面粉300克，菠菜400克，鮮香菇300克，鮮口蘑200克，荸薺罐頭100克，雞蛋150克。鹽、味精、雞精、香油各適量。

做法： 菠菜去根洗凈，鍋中加入水，燒開，放入菠菜焯一下，出鍋后用涼水過涼，把水分稍微控一下，待用。鮮香菇用刀剁成小粒。鍋熱后，用蔥油煸炒，煸出香味后出鍋。鮮口蘑、荸薺洗干凈，用刀剁成小粒。把雞蛋炒熟，盡可能炒得碎一些待用。

面粉放盆中，加入過涼的菠菜(不用加水)，和成不軟不硬的菠菜面團，餳制。將香菇、口蘑、荸薺、雞蛋放盆中，加入鹽、味精、雞精、香油拌成鮮蘑餡。將餳好的菠菜面團搓條做劑兒，用手按扁，用搟面杖搟成餃子皮，包入餃子餡。

點評： 此款餃子選用的菠菜，是營養價值很高的綠葉菜。餃子餡選用具有增強免疫功能的香菇和去火潤燥的荸薺，不僅吃起來鮮香適口，更多了一份健康。

蘿卜豬肉水餃

原料： 面粉300克，白蘿卜300克，絞好的豬肉餡200克，蔥、姜各20克，鹽、味精、十三香、香油、蔥油適量。

做法： 白蘿卜洗干凈，切成碎粒放盆中用蔥油拌一下。將豬肉餡放在盆中，先加入少量水用手順時針攪拌，再加入十三香、味精、香油、蔥油、鹽、蔥花、姜末攪拌一下，最后將切好的蘿卜放入，攪拌均勻，待用。面粉放入盆中，加入水和成不軟不硬的面團，餳制待用。將餳好的餃子面搟成餃子皮，放入餡包成餃子，煮熟即可食用。

點評： 白蘿卜有潤肺健脾、生津止咳的功效，很適合冬天食用。

什錦素水餃

原料： 面粉200克，南瓜120克，小芹菜300克，胡蘿卜100克，豆腐干75克，水發木耳35克。鹽、味精、雞精、蔥油少許。

做法： 南瓜去皮后切小塊，上籠蒸熟待涼，加入面粉和成不軟不硬的餃子面，揉至光滑后待用。芹菜用開水焯一下，過涼后控干水分用刀剁碎，胡蘿卜、豆腐干和木耳切成碎丁，將小芹菜、胡蘿卜、豆腐干、木耳加入調料拌成什錦素餡。將南瓜面做劑兒，搟成餃子皮包入素餡。

點評： 此款餃子很適合糖尿病患者食用。南瓜、胡蘿卜具有抗衰老功效，再配以膳食纖維豐富的小芹菜，不僅能緩解便秘，還有美容、降血壓的作用，而豆腐干提供了優質蛋白質。