“項目導向，任務驅(qū)動”在《飯店英語》教學中的應用

胡輝麗

摘要：《飯店英語》是一門專業(yè)性很強的行業(yè)英語課程，需要將英語基礎知識和飯店工作的崗位技能實踐結合起來。筆者通過概述“項目導向，任務驅(qū)動”的教學模式，探討了此教學模式的必要性和優(yōu)勢，以及在《飯店英語》的教學實踐中的具體實施步驟。

關鍵詞：項目導向 任務驅(qū)動 教學模式 飯店英語教學

一、“項目導向，任務驅(qū)動”教學模式概述

“項目導向，任務驅(qū)動”教學模式是一種探究式的教學模式。在實際的教學過程中，它把理論與實踐聯(lián)系起來，打破原來的知識框架，與專業(yè)密切相關的企業(yè)項目貫穿整個課程教學，以引導教師的教學活動。每個項目可以包含多個具體的任務，通過對任務的設計、執(zhí)行和完成，來評價學生的學習情況，培養(yǎng)學生的專業(yè)職業(yè)能力和素質(zhì)，使學生形成分析問題、解決問題的能力，以及獨立探索和與人協(xié)作的學習精神。

“項目導向，任務驅(qū)動”教學模式強調(diào)以學生為中心，改變了傳統(tǒng)的師生關系。教師成為學習的組織者和指導者，學生必須通過協(xié)作，共同研究解決實際問題的方法，才能順利地完成整個項目。同時，“項目導向，任務驅(qū)動”教學模式還改變了傳統(tǒng)的考核形式，根據(jù)學生在實際項目中的能力作為考核的依據(jù)，以成果展示、在項目中所起的作用和合作綜合能力作為考核方式。

二、使用“項目導向，任務驅(qū)動”教學模式的必要性及優(yōu)勢

隨著我國旅游業(yè)的發(fā)展，外籍游客逐年增加，飯店業(yè)發(fā)展迅猛，對從業(yè)人員的素質(zhì)和能力也提出了更高的要求。高職飯店英語課程正是為培養(yǎng)高素質(zhì)的飯店服務人才打下堅實的基礎。

“項目導向，任務驅(qū)動”教學模式適用于實踐性和操作性較強的課程。教師采用這種模式來教學《飯店英語》這門實用性很強的行業(yè)英語，可以激發(fā)學生的學習動機，明確他們的學習目標。

三、“項目導向，任務驅(qū)動”教學模式在《飯店英語》教學中的實施

近年來，隨著學院教學改革力度的不斷增強，我院要求90%的課程都要采用“項目導向，任務驅(qū)動”教學模式來進行教學，而《飯店英語》是本院的一門院級精品課程，擔任本課程教學任務的教師都是具有飯店實際工作經(jīng)驗的雙師型教師。結合多年的教學實踐，筆者總結了在《飯店英語》中實施“項目導向，任務驅(qū)動”教學模式的具體步驟和方法。

1.劃分項目

在學習《飯店英語》這門課程之前，教師要向?qū)W生介紹飯店各個領域的工作，使他們形成初步的認識和了解。然后，教師再引導學生將飯店各個領域的工作劃分為相應的學習項目：前廳服務英語、客房服務英語、餐飲服務英語等。

2.設置任務

教師要帶領學生到飯店和賓館進行實地考察，再有針對性地對每個項目中的工作崗位設置具體的任務。在任務設置后，教師要引導學生查找有關的資料，獲得相關信息，再和教師進行探討，以順利地實現(xiàn)教學目標。

以餐飲服務英語為例，該項目可歸納出表1中幾個任務和子任務。

3.學生分組

在項目導向教學過程中，由于學生只掌握了少量的專業(yè)理論知識和簡單的應用技能，還沒有形成系統(tǒng)的實際應用能力。所以，為了使學生能夠更好地把理論運用到實踐中，教師可以采取學生分組的學習形式，以培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作精神。在教學過程中，教師將全班學生分成若干個學習小姐，明確學習目標，每組設一名組長，實行組長負責制，強調(diào)組長與其他組員的協(xié)作關系。在分組時，教師要充分考慮學生的口語水平，每組中兼顧不同口語水平的學生，使口語水平高的學生可以幫助口語水平低的學生，共同完成學習任務，形成良好的學習氛圍。

4.課堂講授

在課堂講授時，教師要始終抓住飯店各崗位的工作過程這條主線。緊緊圍繞這條主線，教師要利用飯店實訓室和多媒體教學手段，創(chuàng)設飯店英語的語言情境，采用實際的項目案例展開教學，并結合迎賓、接待、投訴、處理等工作進行跨文化的延伸教學。

5.成果展示

每個學習小組要按照項目任務，編寫出服務的流程和相應的對話，并通過角色扮演、演講和編寫工作日志等形式展示小組的學習成果。

6.成績評定

教師可以采用自評、小組內(nèi)成員評價、教師評價等多元化的評價方法來評定學生的成績。《飯店英語》這門課程的評價包括過程評價與結果評價，其中，過程評價著重考核學生在項目完成過程中的態(tài)度、方法、所承擔的任務以及組員的協(xié)作能力。

四、“項目導向，任務驅(qū)動”教學模式的成效

“項目導向，任務驅(qū)動”教學模式能鍛煉學生綜合運用所學專業(yè)知識分析和解決實際問題的能力。筆者所任教的2010級酒店管理專業(yè)的班級中，多位學生在全省飯店服務技能大賽中獲獎。實踐證明，在《飯店英語》中實施“項目導向，任務驅(qū)動”教學模式，可以充分調(diào)動學生訓練的積極性和參與項目的主動性。學生不但提高了專業(yè)技能，而且也鍛煉和提高了學生在文獻檢索、資料查詢、相互協(xié)作等方面的能力。

參考文獻：

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[2]朱文翠.“任務驅(qū)動”——旅游英語教學的有效方法[J].牡丹江大學學報，2010，（6）.

[3]李興會.高職項目教學中的教師角色[J].職業(yè)教育研究，2010，（1）.

（作者單位：江西旅游商貿(mào)職業(yè)學院國際教育學院）