慢慢地學會吃飯

〔日〕齋藤淳子

作為日本人，我完全同意“食在中國”的說法，我這么多年留在中國的最大理由就是為了吃。

比如，夏天的露天烤羊肉串配上啤酒，永遠是那個季節(jié)最美味的選擇。到了寒冷的冬天，涮涮肉味香濃的手切羊肉，再蘸上中國風味的芝麻醬，真是香啊，連最后的羊肉湯也不能錯過。

中國各地的香腸也是天下絕品，地道的四川農村麻辣香腸如果跟啤酒或紅葡萄酒搭配，也是美味極了。還有燒餅，從外面咬下去層層酥脆，真的可以跟著名的法國牛角面包一較高下。

對了，中國街頭隨處可見的手搟面，對我來說也是一個奢侈品。在日本，手搟面必須去高檔專賣店才能吃到，價格也很貴。

但讓我納悶的是，很多中國人并不是真的“會吃”。在日常生活里，中國人不太重視吃的情境安排，不給日常吃飯以應有的社會地位。而在日本(包括我所了解的西方)，大家都很重視吃飯時間。吃飯既是享受的過程，也是家庭和朋友交流的場合。

在日本，晚飯是家庭的中心活動，而且，吃飯必須是有始有終的。無論多忙，大家都會先坐下來一起說一句“謝謝，我要吃了”才能動筷子。然后，再好好欣賞熱乎乎的菜，夸一夸媽媽的好手藝，再聊一聊今天過得如何。在所有人都吃完之前，誰都不可以離開飯桌，最后要一起說一句“真是頓佳肴，謝謝”，大家才站起來，收拾桌子并準備飯后的茶、甜點和水果。

中國人的日常生活中，雖然餐桌上的菜都做得很豐富很美味，卻缺乏一種“欣賞”吃飯的氣氛。好像對忙碌的中國人來說，吃飯唯一(或許最大)的目的就是趕快把胃填滿。完成這項任務，每個人立刻站起來離開飯桌，似乎只是一件無頭無尾的生活小事。對我來說，這樣的吃法，好像只有在軍隊里或監(jiān)獄里才會發(fā)生，與高質量的中國菜太不匹配。

中國人對日常吃飯不重視的習慣，一直延伸到學校里。最近，我心疼地發(fā)現，我上小學的孩子，每天中午就花10分鐘的時間看著同學的后背吃飯，而且被嚴格禁止聊天。難怪他們不喜歡吃學校的飯。

在日本，吃飯是小學生們渴望的黃金時間。學校午飯時間是45分鐘，接下來還有二三十分鐘的休息時間。每個學校都有廚房，能供應熱乎乎的飯菜。飯點一到，當天的值日生會穿戴上純白的圍裙、口罩、帽子，把大桶拿到教室里，并把食物盛在每個同學的碗里。

吃法也有學問，不能偏食和剩飯。吃飯時為了方便同學之間說話，會把課桌重新拼成五六人一起面對面的樣子。大家坐好后，會一起高興地喊一聲“謝謝，我要吃了”后一起吃飯，有時還會先介紹當天的菜譜或應時蔬菜。吃完飯也跟家里的規(guī)矩一樣，必須等到大家都吃完，才開始收盤。

我的記憶中，學校午飯時間是一天中最輕松、最快樂的美好時光。從教育的角度講，這樣的午飯安排，可以從小培養(yǎng)孩子用正確的態(tài)度吃飯，學會感激四季的自然恩惠，了解飲食文化，并培養(yǎng)自理、勞動的習慣，對于孩子的一生是大有益處的。

現在，很多中國人開始說，生活應該慢下來。我想，也許中國人可以先從慢下來吃飯開始。有這么多足以傲視全球的美食，為什么不好好享受呢？

（徐子萌摘自《望東方周刊》2011年第47期圖/小黑孩）