鄭永駿：好廚藝換環球旅行

哪個阿云

在外旅行6年之后，駿（鄭永駿）已經想不起來第一次真正用廚藝換食宿是什么時候了。

23歲那年他背著大大小小三個包裹和1萬塊加幣只身飛到澳大利亞，這是他環球旅行的第一站。在這里，他用一年時間走遍澳洲，先后從事了四份工作——作為廚師，或者調酒師——這是他用廚藝換食宿的開端。

當時的他想法很簡單：“我出國了，然后就到處亂跑。我就是想去接觸不一樣的美食，學到多一點東西，三四年后再回家。”出生于加拿大，分別來自越南和老撾的父母經營餐館，親戚中也有很多人從事餐飲行業，駿從小就對廚藝有興趣。他14歲開始學習做廚師，并在加拿大專業廚師學校學習。

后來，就開始了他在路上用廚藝換食宿的生活。一般都是在小餐館里或者小咖啡廳里做飯，然后換取那里的食宿，過一段時間就會離開，轉往下一個地方。

讓駿非常難忘的一次經歷是在澳大利亞。他在路上遇到一個人告訴他在一個沙漠工地里需要廚師，這人剛剛從那邊辭職，之前他就是工地里的廚師。駿覺得聽上去不錯，就過去了。

從小在溫哥華這種大城市長大的駿，第一次身處這樣的環境——工人干的都是體力活，爆粗口、喝酒、打架，有問題都用武力解決。駿說這次經歷讓他看到了什么是“真正的男人”。

沙漠里每隔一段時間就會有一場大火，工期將要結束時，一場大火將要到來。工人們早有準備，他們在工地四周挖出幾條水渠，這樣火就過不來了。但有一邊因為本身就沒什么植被和易燃的東西，所以就沒有特地防備。

那天晚上他們干完活在廚房帳篷里喝酒，有人出去透氣，看到遠方有一團火，不過覺得應該沒事，就回去繼續喝。過了一兩個小時，又有人出去，看到火近了很多，還是搖搖頭說沒事，回去繼續喝。又過了一個小時，等到有人出來的時候，看到火已經燒到了不遠處的帳篷。這時才慌忙回來喊火燒來了，大家趕緊收拾東西撤。

工人們首先開車回到各自的帳篷拿東西，再回到廚房帳篷外集合。有人說，趕緊多拿點東西，廚房帳篷說不定也會被燒掉。吃的拿上，水車上本來就有。還要拿什么？有人喊道——啤酒！于是每人抱了兩箱啤酒回到車上。

大家在被火燒到之前，把車開到山上，打開啤酒，一邊喝酒，一邊看之前工作兩個月的勞動成果在大火中毀于一旦。喝完之后互相道別，說“一個月后再見吧”。那時候要過圣誕節了，圣誕之后又回來花了一個月把事情做完。

這種真實又非同尋常的經歷，試問哪個“旅行者”能體驗？駿用自己最深入生活的旅行方式，非常幸運地見證并經歷著這些難忘的時刻。

在外行走6年，在駿的總結中，偏遠的小地方更容易用廚藝換到食宿，像北上廣這樣的大城市，成功率微乎其微。

駿所走過的地方，東南亞也好，中國也罷，都遇到了很多這樣友善的人。這種最接地氣的旅行方式，確實讓他擁有了非同一般的旅行體驗。

如今駿在北京開了一家餐館，不僅做東南亞菜和法國菜，也做他在旅行中學會的各種菜式。他說自己也想繼續出去走走，但目前希望自己的餐館能先走上軌道。

當問他“廚藝和旅行，如果只能選一樣，你會選什么”時，駿思考半天說：“為什么要選擇？這兩樣我都很喜歡。旅行能讓我學到廚藝，廚藝讓我的旅行更有故事。”