吃肉皮,做靚麗女人

珍珠米

有言道“江南女子，膚如霜雪，細雨揉出美人淚”，也有言道“嶺南女性，黑瘦肌膚黃”，這兩句話用在我和閨蜜桑桑身上，真是嚴重的反差。

蘇州人的我年少時皮膚白皙光潔。工作后業(yè)務繁忙，天天對著電腦，晚上還得在家中熬夜苦干。不能睡美容覺，熬夜是女人皮膚的重要殺手，多進補營養(yǎng)多做皮膚護理不就成了嘛！

牛肉、雞肉沒少吃，銀耳湯、蜂王漿沒少喝，每周定時到高級美容會所燒錢，但皮膚質(zhì)量每況愈下，暗啞泛黃，乍一看還挺黑的。每天早上出門時我都要悲切地哀嚎一番才能咬牙跺腳去上班。

桑桑從事室內(nèi)設計，每天抱著電腦不撒手，下班后玩游戲到深夜，夜貓子形容的就是她。她是廣東人，據(jù)她所言，從小到大認識她的人都叫她黑妹，但“女大十八變”，肌膚逐漸變得水靈起來，久不見面的朋友都會嚇一跳，認為她是丟到雙氧水中漂白過了。

我們結(jié)伴去參加社交活動。未道籍貫時，新朋友都說我是嶺南人，而認定桑桑是江南人，驚呼“白里透紅與眾不同”的雅倩護膚品廣告是不是桑桑代言的。

這一幕使我情何以堪，無言唯有垂淚。

桑桑也遭受電腦輻射，熬夜，且她奇懶無比，不搗鼓肉啊湯啊，不跑美容院，不做冗長的一條龍的皮膚護理，只是亂七八糟地涂點平價的睡眠面膜了事。

桑桑肯定有著特殊的方法，在我肥了她一次大餐后，她笑瞇瞇地揭開謎底——很簡單，常吃肉皮。

肉皮？就這個常被棄之不用的東西，能使肌膚變好，人變得靚麗？在我查找了一些飲食書籍和中醫(yī)分析后，不管你們信不信，反正我是信了。

豬皮富含營養(yǎng)，味甘性涼，滋陰補虛，清熱利咽，含鈣磷鐵等人體必需元素，具有延緩衰老和抗癌功能。《長沙藥解》記載：豬皮消腫痛，清心肺，除煩滿。醫(yī)圣張仲景的《傷寒論》：豬皮潤肌膚，和血脈。

細細說來，豬皮所含蛋白質(zhì)為26.4%，是豬瘦肉的1.5倍，且90%以上的蛋白質(zhì)是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，含量和熊掌不相上下。而膠原蛋白和彈性蛋白能夠提高肌膚結(jié)合力，促進皮膚結(jié)合和儲存水分。膠原蛋白還是保證人體筋骨生長的不可或缺的營養(yǎng)素，還能促進毛發(fā)和指甲生長。

簡而言之，富含膠原蛋白的肉皮，能嫩膚，助皮膚鎖水保濕，抗皺淡斑，修復疤痕，補精益血，亮澤頭發(fā)，延緩衰老。

在桑桑的指導下，我也用肉皮做了一些菜肴或小吃，食用三個多月，皮膚不暗沉了，光潔有彈性，細紋減少，同事們都說我白皙了呢。下面介紹桑桑的護膚好法子——

豬皮用刀刮去表面污物，洗凈后下鍋水煮，水中放鹽，姜片，料酒（配料有去除豬皮膻味功效），煮約5分鐘后撈起，趁熱用刀刮盡殘留的肥肉。將肉皮切成均勻的長條，用溫鹽水搓揉清洗兩遍，以徹底清除豬皮上的殘余雜物和異味。這便是豬皮的初步料理。

1. 肉皮凍：

肉皮凍是北方的經(jīng)典吃法。料理后的肉皮條放入水中加熱，肉皮條和水的比例約為1:3。水開后撇去浮沫，放鹽，加進姜蔥蒜，八角桂皮花椒等根據(jù)個人口味增加。大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮至湯汁濃稠后，撈出姜蔥蒜，倒入碗里放到冰箱冷藏室。第二天肉皮凍凝固成塊，切成喜歡的大小便可食用，也可以自做喜歡的調(diào)味醬蘸著吃，別有一番風味。

2. 肉皮花生湯：

美容豐胸名菜。做法很簡單，豬皮和花生加水適量同煮，大火燒開轉(zhuǎn)小火，至豬皮變爛湯汁濃稠，加鹽或糖調(diào)味便可食用。也可以做肉皮紅棗湯等。

3. 肉皮燜土豆：

土豆切均勻丁塊，和肉皮條入高壓鍋，加進水、油、鹽、糖、生抽、胡椒粉攪拌后大火燒開，高壓鍋噴氣后轉(zhuǎn)小火燜煮約8分鐘。食用時擱上小蔥和香菜。肉皮葷香，土豆綿軟，兩者相得益彰。

4. 梅菜蒸肉皮：

梅菜清洗后切段，碗中放肉皮，上面擱上梅菜，澆入準備好的湯汁（油、鹽、糖、生抽），隔水蒸30分鐘后倒扣在碟子上即成。

愛美女性怕長胖，因此不敢多吃美容圣品豬蹄，而豬皮少脂肪，且價格比豬蹄更劃算。且有話說“燒錢的吃燕窩，過日子的吃肉皮”。吃肉皮，能低碳能省錢又能美容，何樂不為？正所謂女人愛美愛自己，讓我們常吃肉皮，做靚麗女人吧！

責編/昕莉