圖書推薦

愛因斯坦的廚房:新世紀廚房的科學解答

作者：[美]羅伯特.沃克

出版：中國商業出版社

定價：29.80元

為什么說細砂糖對身體不好？冰糖、砂糖、紅糖、焦糖、蔗糖，這些糖到底有什么不同？為什么有時要用冰糖，有時要用紅糖，有時又要用砂糖呢？這些“甜言蜜語”的糖，到底隱藏了多少秘密？ 鹽從化學上來說，不過就是單純的氯化鈉。就物理上來看，不過就是比食鹽大，或是比食鹽小的差別，但在超市里卻有“爆米花鹽”、“調酒專用鹽”等等品種。這些“大地之鹽”究竟有什么不一樣呢？ 肥沃的大地孕育出提供生物養分與熱量的蛋白質、脂肪、碳水化合物，但有的對身體有益，有的卻會因烹調方式和體內的消化吸收轉化成可怕的有害物質，這到底是為什么？ 香草粉、發酵粉、小蘇打粉等，這些是讓食物變得更加美味的魔術粉末，但它們真的是魔術嗎？不，它們是“化學”，因為其中的一些分子與其他原料產生化學變化，讓食物變得更加美味，因此才會有很多人說烹飪就是“ 廚房中的化學”。《愛因斯坦的廚房》解釋了食物及烹飪工具背后運作的科學原理、天然食品與加工食品的制造過程與用途，提供百余·廚房科學Q&A，解答許多廚房中會發生的物理或化學問題。在這本解釋廚房世界里種種匪夷所思、令人驚奇的作品中，可以找到顛撲不破的大自然與科學定律。

21世紀100個交叉科學難題

作者：李喜先

出版：科學出版社

定價：100.00元

本書薈萃一線科學家撰寫的100個交叉科學難題，涉及各門類學科（涵蓋自然科學與社會科學領域）之間的大跨度、多方式的廣泛交叉，均是從宇宙起源、物質結構、生命起源和智力起源四大基本難題中衍生出來的交叉科學難題，反映了21世紀科學的整體化發展趨勢。這些難題一旦解決必定會給人類帶來巨大利益或使科學技術產生重大突破，因此可以啟迪科技工作者的探究志趣，激勵廣大科學家，特別是年輕學者、研究生和大學生的探索興趣。

管理科學研究方法

作者：馬慶國

出版：高等教育出版社

定價：18.00元

本書是作者長期從事管理科學研究、教學和指導研究生的大部分經驗和創新的總結。這些創新和獨特經驗的總結包括：對管理科學及有關社會科學的研究對象和理論構成的概括；對管理科學研究的三個方面(新時空上的現狀、變量關系、對策)的概括；對理論發展與客觀世界的四種相互關系的概括；對管理科學研究的六條主要路徑的概括；對從假設到證實／證偽的基本過程的概括，特別是對假設來源和假設層次的總結等。

今日科學聚焦(國家地理科學探索叢書)

作者：杰羅姆

出版：外語教學與研究出版社

定價：29.50元

“國家地理科學探索叢書”共九本，內容涉及自然科學和社會研究，涵蓋歷史、地理、物理科學、地球科學以及生命科學等多個領域。叢書不僅知識含量大，且文字淺顯易懂，表達生動。秉承《國家地理》雜志的一貫風格，書中配有大量精美圖片，體現了科學性與趣味性的完美結合。

問題與科學研究

作者：林定夷

出版：中山大學出版社

定價：45.00元

本書是國家社科基金“中華社會科學學術基金”項目的產物。本書所構建的“問題學”理論中，概念清晰，理論結構嚴謹，所提出的問題較為符合科學研究過程的歷史和實際，論證有相當的深度和廣度，對于科學方法論、科學管理論、科學社會學、科學心理學等學科的發展有相當大的啟發價值和應用價值。

這次出版的這部書稿，與最初交給中華社會科學學術基金會的初稿相比已作了許多修改，章節的名稱也有變動。主要是增加了第一章“背景”；增加了第二章“呼喚建立問題學；關于問題學的設想”；對“科學問題的結構”這個問題學的基本理論問題作了必要的補充，把“解題規則”看作是問題結構的基本要素之一；對“科學研究中問題分解的一般模式”作了較大的修改和補充；對“科學中問題難度評價和價值評價”作出了重要的補充；此外，還增加了一個附錄；“問題學與系統工程方法論”。

管子的科技思想

本書系《中國科技思想研究文庫》之一。在本書中，作者運用科技思想史的研究方法，分門別類地對《管子》中所包含的科技思想做了系統而具體的論述，內容涉及《管子》的自然觀、數學思想、歷法與地學思想、農業科技思想、醫學養生思想等。作者對《管子》一書科技思想的研究全面、深刻、獨到，學術性較高，可讀性較強。

本書資料豐富、論述嚴謹，可供中國科技史、中國科技思想史、中國哲學史、中國思想史以及中國文化史的科研人員及高等院校相關學科的教師和學生參考閱讀。

作者：樂愛國

出版：科學出版社

定價：19.00元

科技之虹(科技卷)

作者：英語學習編委部

出版：外語教學與研究出版社

定價：16.80元

我們此次推出的叢書匯集了《英語學習》雜志40年的精華，按所收文章內容分為7卷。《英語的門檻有多高》（名家箴言卷）中集中了多位名家學習英語的切身體會，讀者可以從中分享他們的成功經驗，更可以此為參照找出適合自己的學習方法；《時日留痕》（時文卷）中的時事文章從各個角度反映了我們的世界40年來發生的變化，折射著時間之河的粼粼波光，讀者也可從中看到英語以及英語學習的流變；《性情人生》（美文卷）收錄的都是精彩美妙的好文章。它們的光彩不會因時光流逝而減褪；《給我講個故事吧》《童話傳說卷）以精彩有趣的故事和傳說闡釋了西方傳統和民俗，讓你在不知不覺間跨越了不同文化之間的鴻溝；《科技之虹》（科技卷）記錄了40年來科技給我們生活帶來的許多變化。

發明問題解決理論

作者：檀潤華

出版：科學出版社

定價：18.00元

發明問題的求解是產品創新設計的核心。本書首先定義發明問題，發明的級別；之后詳細介紹獲得不同級別產品的設計方法與進程：TRIZ中的沖突解決理論，確定沖突的QFD方法、AD方法；技術進化理論、效應及應用；基于QFD、AD、TRIZ集成的概念設計過程模型；最后介紹計算機輔助設計軟件InventionTool1.0，該軟件由沖突、進化和效應三個模塊組成，能幫助設計者獲得創新解。全書以發現產品設計中的問題、沖突和解決沖突為主線，以蘇聯發明問題解決理論（TRIZ）為核心，結合德國的普適設計方法學（P&B）、日本的質量功能布置（QFD）和美國的公理設計（AD）中的優點，形成新的、可操作性更強的產品創新設計方法。本書可幫助廣大企業設計人員、管理人員，大學高年級本科生、研究生及MBA學員提高創新能力。