2011年云南省商品油菜籽品質分析

劉 麗，張美華

（云南省農業科學院經濟作物研究所 云南 昆明 650205）

油菜是云南省乃至全國的主要油料作物和重要經濟作物，菜籽油是中國第一大自給食用植物油品。目前，每年國產食用油僅950萬t左右，食用油對外依存度超過60%，自產總量嚴重不足。近年來，從國家到各主產省市均加大了投入力度，努力擴大油菜面積，提高單產，增加總產，盡量保障食用油脂安全。

同時，為提高菜籽油的食用價值和附產品菜籽餅粕的利用價值，各育種單位在重視品種產量的同時，更加注重品質改良。近年來，中國在油菜育種能力，油菜產量、品質和重要親本改良和利用等方面取得了重要進展。冬油菜新品種平均芥酸和硫甙含量顯著下降，含油量逐漸上升。2001年至2009年參加國家區域試驗的品種，含油量從39.94%增加至42.14%，增幅達5.51%；芥酸達標 （芥酸含量＜1%）材料的年均比例達91.47%。雖然近年來的審定品種均達到了雙低標準，但商品菜籽的品質仍然不容樂觀。

云南油菜產業技術研發中心依托云南省現代農業產業技術體系和國家油菜產業技術體系建設，從全省10個油菜主要生產縣 （區）采集了包括各種種植方式的35個主要栽培品種的121份商品菜籽樣品進行品質分析，以全面了解云南商品油菜籽品質情況。

1 材料與方法

1.1 供試材料

商品油菜籽委托云南省各主要油菜產區農技部門采集，共收集了來自羅平、瀘西、玉溪、玉龍、臨滄、騰沖、德宏、昆明、富寧、祿豐、隆陽10個縣 （市、區）的121份樣本，具有育苗移栽和直播種植2種不同生產方式，包括了云南省內推廣應用的各主要品種。

1.2 分析方法

商品菜籽樣品統一由云南省農業科學院經濟作物研究所 （云南省油菜產業技術研發中心）應用NTR Systems型近紅外品質分析儀分析。檢測指標包括含油量、芥酸含量、硫代葡萄糖苷含量和蛋白質含量。

2 結果與分析

2.1 含油量分析

圖1顯示，2011年云南商品菜籽含油量普遍較高，121份樣本含油量在38.64%～52.86%，平均含油量為44.26%。其中32.2%的樣本含油量超過45%，僅5.0%的樣本含油量低于40%。羅平 （旱地油菜）和富寧 （南部早熟油菜）產區比其余產區含油量低2～3個百分點。

圖1 2011年云南商品菜籽含油量分布情況

2.2 芥酸、硫甙葡萄糖苷（硫苷）含量

芥酸和硫苷含量是衡量食用油菜籽品質的主要指標， “雙低”優質油菜即指 “低芥酸 （低于5%）、低硫苷 （低于40 umol/g餅）”油菜。其中，芥酸是難以消化吸收的飽和脂肪酸，影響菜籽油的食用價值；硫苷在酶的作用下會生成有毒物質，影響油菜籽餅粕的飼用價值。

121份商品菜籽芥酸含量在0%～55.87%，平均含量為14.30%。芥酸達標的商品菜籽僅占31.4% （圖2）。而硫苷含量在21.58～117.44 umol/g餅，平均含量54.58 umol/g餅。硫苷達標 （含量低于40 umol/g餅）的商品菜籽僅占23.1% （圖3）。此結果與中國農業科學院油料作物研究所 （國家農產品質量檢驗與監測中心）對全國主要產區的商品油菜籽品質抽測分析結果基本一致 （數據來源于國家油菜產業技術體系內部通報資料），說明云南省商品油菜籽品質處于全國平均水平。

圖2 2011年云南商品菜籽芥酸含量分布情況

圖3 2011年云南商品菜籽硫苷含量分布情況

2.3 蛋白質含量

121份商品菜籽樣本蛋白質含量在18.6%～29.55%，平均含量為25.05%。除騰沖種植的四川品種綿油14號蛋白質含量較低外，其余樣本蛋白質含量均超過20%，是畜牧業發展良好的蛋白飼料。

圖4 2011年云南商品菜籽蛋白質含量分布情況

3 討論

商品菜籽品質分析結果顯示，目前云南省推廣的油菜品種的蛋白質含量和含油量均較高，具有較好的加工價值和飼用餅粕價值，芥酸和硫苷含量與達標率與全國的平均水平相當。

據調查，造成商品油菜籽芥酸和硫苷含量偏高、導致品質降低的原因主要有3個方面：一是品種。如騰沖等產區從四川引進的雜交油菜綿油14號、綿油15號、種都油998、科樂521等品種，芥酸含量 （普遍超過40%）和硫苷含量 （普遍超過50 umol/g餅）嚴重超標。臨滄種植的地方國慶25、保山種植的花葉油菜、隴川種植的浠水白油菜及羅平等地種植的2－4－3等老品種，硫苷含量也嚴重超標；二是栽培。主要是云南省仍然大面積推廣應用常規油菜品種，農戶換種積極性不高，加之優質和非優質品種插花種植，加劇了品質退化速度；三是種子生產銷售。目前推廣的優質常規品種絕大多數均未進行品種保護，很多種子公司甚至個人都在繁種銷售。部分生產基地隔離條件和管理水平達不到種子生產要求，田間管理粗放，去雜去劣不及時，生產銷售的種子質量得不到保障。

基于上述結果，建議雙低油菜種植應區域化，做到統種統收，盡快擴大雜交種的應用面積，避免農戶自留種；加強種子市場監管力度，特別是嚴把外引品種質量關；大力推廣應用保優栽培技術；加強 “原原種－原種－良種”的油菜種子繁育體系建設，確保良種供給；加大優質新品種展示篩選力度，盡快替代老品種。

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