論旅游全球化背景下高職酒店人才培養國際化的必要性＊

孫 嫘

（武漢職業技術學院旅游與航空服務學院，湖北武漢 430074）

旅游全球化是指世界范圍內各國和各地區的旅游業開始綜合和一體化的現象。它是旅游服務貿易自由化進程中的必然產物。旅游全球化最明顯的兩個特征就是旅游企業的跨國經營和遠程旅游份額增加。也是基于這兩大特征，國際旅游業已經發展成為世界上最大的產業之一。

我國自加入WTO以后，逐漸融入了全球化進程。尤其是近年來國民經濟的持續高速增長，使得我國在國際旅游市場中的份額不斷增加，旅游業的國際化趨勢日益明顯。據世界旅游組織預測，2020年中國將成為世界第一大旅游目的國和第四大客源輸出國。在旅游全球化趨勢不斷加強的背景下，我國酒店業的國際化已經成為必然的發展趨勢。一方面，我國本土酒店集團業通過合資合作、引進海外管理方式、帶資管理、戰略聯盟等多種運營模式來加快集團化、國際化進程。另一方面，國外酒店集團也通過特許經營、管理合同、購并、戰略聯盟以及合資經營等多種形式迅速向我國酒店市場擴張。無論是我國本土酒店的國際化還是國際酒店的本土化，其最為關鍵因素都是人才國際化。

所謂國際化酒店人才，就是指具有寬廣的國際化視野、具備流利的外語溝通能力和跨文化交際能力、熟悉國際經濟運行規則與法律法規、掌握品牌國際經營專業知識的高素質復合型人才。毋庸置疑，高等職業教育在培養和輸送合格的旅游應用型人才方面起著舉足輕重的作用。那么，在旅游全球化的背景下，我國高等職業教育也應迎接國際旅游市場對人才高要求這一挑戰，因此高職酒店人才培養國際化勢在必行。

1 我國高職酒店人才培養的現狀

我國高職教育在為旅游業輸送應用型人才方面發揮了重大的作用。從數量上看，旅游職業教育已占領了我國旅游高等教育的半壁江山。而酒店管理專業又因其重要的專業地位以及市場高需求特點已成為旅游職業教育中的熱門專業。國家旅游局2010年數據統計，截止到2009年底，全國相關院校中設置高職酒店管理專業的已達584所，在校生人數約為22.7萬，2010年計劃招生人數為6萬多。同時，全國各類酒店從業人員總數在1100萬人以上。隨著我國酒店業的集團化和國際化發展，其從業人員的數量還會不斷上升。

我國酒店管理高等教育最早開展于1979年，在所有旅游管理類專業中為開辦最早的專業。經過幾十年的實踐探索，我國旅游高職院校紛紛形成了符合自身特色的“校企合作”辦學模式和豐富多彩的教育教學形式，學生質量明顯提高。具體而言，其在人才培養方面形成的主要特點如下：一是采用“工學結合”的人才培養模式，注重培養學生綜合素質和動手能力。二是教學目標具有較強的實用性。主要通過在校內實訓室和校外實習基地采用一體化教學模式來實現人才培養目標。

2 旅游全球化背景下國際酒店業發展對人才需求現狀

2.1 我國酒店業對高素質國際化人才的需求不斷增加

我國酒店業集團化、國際化的發展進程決定了其對人才需求量地急劇增加。以2010年上海世博會需求為例。世博會期間，涌入中國的外國游客已達到上千萬人次。按國際慣例，酒店客房數和在職人數之間的比例應是1∶1.1，即每100間客房需要員工110人，而這個比例目前在國內是1∶1.5－1∶2.5。據國家旅游部門統計，2010年北京、上海等大型城市酒店業人才缺口至少為50萬。

除了人才缺口之外，人才質量也同樣令人擔憂。在旅游全球化的背景下，我國入境游市場呈現出一片繁榮昌盛的景象。據統計，2010年我國入境旅游人數達到1.32億人次，入境過夜人數達到5450萬人次，旅游外匯收入430億美元，同比增長8%。龐大的國外客源市場，促使中國酒店業競爭的進一步升級，從而使得高素質的國際酒店人才需求更顯緊迫。然而，目前的情況是，外語流利，并具備良好的跨文化交際能力和溝通能力的人才十分短缺。根據對北京、上海、深圳等二十多家國際品牌酒店進行調查，結果顯示目前急需的酒店人才主要有兩大類：一類是“涉外高技能型人才”，即在酒店中從事涉外接待、涉外溝通與聯絡、境外客戶關系管理、境外營銷等工作的人才；第二類是“具有國際水準的經營管理人才”，即從事服務管理、公關、銷售等部門的高級經理人才。

2.2 境外酒店業對跨國工作的中國籍酒店人才的需求呈現出明顯的上升趨勢

境外酒店人才是指在能直接在國外各類酒店從事服務與經營管理的中國籍員工。由于我國旅游者龐大的市場基數和強勁的消費能力，出境游在國際旅游市場中異軍突起，并以年均15%的速度快速增長。在此背景下，作為全球經濟發展支柱的酒店業正不斷增設迎合中國人消費習慣的服務項目，并逐漸提高中國籍員工的招聘比例。我們選擇了與我校保持長期合作的13家阿聯酋酒店集團進行實地調研，見圖1～圖2和表1：

圖1 2006年－2010年阿聯酋酒店業對中國籍員工需求量變化圖

圖2 2010年阿聯酋酒店業外籍員工結構圖

調查結果顯示：阿聯酋僅迪拜和阿布扎比每年就需要招聘3500名左右的中國籍員工赴當地各大酒店工作，且在這兩個地區的外籍人力資源結構中，中國籍員工的比例已經達到21.3%，位居第二位（僅次于印度籍）。據預測，在未來的五年內，阿聯酋酒店業還要更大規模地招聘中國籍員工。

從2008年－2010年境外合作酒店集團來我校招聘畢業生時所提供的崗位來看，餐飲、客房等一線技能服務崗位招聘人數增長幅度在三年內趨于平緩，而客戶關系服務崗位則成為新的需求熱點，其中2009年招聘數量較2008年增長78%，2010年又較2009年增長了20%。這一數據說明，客戶關系服務類崗位存在著較大人才缺口，同時也預示著國際酒店業的人才需求正從技能服務型向關系服務型轉變。

除了中東地區以外，其他發達旅游國家，如美、英、日等國也通過各種途徑招聘中國籍員工赴當地工作。由于這些國家對外勞務合作政策尚未完全對中國開放，因此在與我國各類高等院校合作時，多以技能實習和培訓的形式招聘中國籍大學生。

表1 阿聯酋主要酒店崗位需求情況統計表

綜上所述，國際旅游業的迅猛發展和我國經濟實力增強，無疑為我國酒店人才提供了更為廣闊的國際就業機會，同時也對我國迅速培養國際化酒店人才提出了緊迫要求。

3 高職酒店人才培養國際化的必要性

3.1 改變人才培養滯后的現狀，滿足境內外酒店業對高素質國際化人才的需求

在旅游全球化背景下，酒店國際化、集團化的發展趨勢對人才需求提出了更高的要求。這對于旅游職業教育而言既是機遇也是挑戰。目前，我國高職酒店管理專業在為本土化酒店培養中、低端的服務和管理型人才方面的確發揮著重要的作用，但在新的機遇和挑戰面前，其人才培養還是凸顯出一定的局限性，主要體現在：由于酒店業在我國起步較晚，其職業技術標準和崗位要求與國際上還存在著一定的差距。這就使得學生現有的職業素質和能力缺乏國際元素，遠遠不能與國際接軌。其局限性主要表現在以下幾個方面：

（1）課程體系不能滿足國際市場對高質素國際化人才的需求。從高職院校的課程設置來看，其層次單薄，培養目標單一。本課題小組通過對全國23所有代表性的高職旅游院系進行調研，結果顯示絕大部分院系的課程設置主要涉及酒店前廳、餐飲與客房三大服務部門，而對于酒店其他部門（如營銷、財務）涉及甚少。這樣一來，學生的綜合素質和職業能力的發展必然會受到一定的局限性。從課程設計來看，也難以與國際市場接軌。雖然近年來，不少院系在課程設計改革方面進行了大量的理論研究和實踐探索，主要表現為將行業技術領域和職業崗位的實際要求納入課程設計之中。但是具體而言，其主要體現在三個方面：一是學生缺乏國際化的視野；二是學生的外語應用能力低下；三是學生的跨文化交際能力不足。綜上所述，現行的課程體系不能適應旅游全球化背景下國際市場對國際化人才的需求。

（2）教材建設的國際化程度不夠。雖然我國高職酒店管理專業目前使用的教材資源較為豐富，但是教材內容不能及時反映國際上的新理論、新思想和新的行業發展動態。造成這一問題的主要原因是，許多教材的編寫人員并沒有直接在國際職場中從事一線服務和經驗管理，缺乏對國際酒店管理理念和服務規范的了解，從而導致教材內容滯后于國際行業的發展要求。另一方面，雖然有部分高職院校深感教材的局限性，嘗試直接引用國外的原版教材，但由于對學生現狀、師資水平和現行體制等方面照應不足，也影響了教材的使用效果。

（3）雙語型師資隊伍嚴重匱乏。在旅游全球化背景下，我國高職教育國際化的核心是培養出思想、知識、技能、素質等方面在國際上具有競爭力的旅游人才。實現這一目標的必要手段之一就是雙語教學，也就是需要一支雙語型教學團隊來實施國際化人才的培養。近年來，我國旅游高職教育在建設雙師型教學團隊方面取得了一定的成績。各大院校紛紛通過掛職鍛煉、企業培訓等方式建設了各自的雙師型隊伍，對學生的實踐教學起到了強有力的支撐作用。但是，雙師型教師普遍存在著外語教學水平低下的問題，無法承擔雙語教學。而部分能夠承擔外語教學的教師又缺乏專業學習背景，無法承擔專業課的教學，自然也無法承擔專業課的雙語教學。由此可見，雙語型教師的缺乏必然成為制約高職酒店管理專業國際化人才培養的重大瓶頸。

上述種種局限都是因為我國高職酒店管理專業長期以來是以培養本土化人才為目標，時至今日呈現出較大的滯后性，這顯然不能適應國際化人才培養的需求。旅游產業的國際化速度非常快，如果及時調適人才培養的策略和模式，就能抓住這個機遇，為我國酒店國際化人才隊伍建設輸送資源，并為國內酒店業整體健康和長期發展做出貢獻。

3.2 能有效促進我國高職教育整體健康蓬勃發展，提升其國際化辦學水平，增強其競爭力

酒店管理專業是近年來我國高職教育的熱門專業，因其涉外性和服務性強，也是我國高職教育提升辦學質量的窗口性專業。隨著我國經濟逐漸融入世界經濟的全球化，各行各業都要與國際接軌，按國際慣例辦事，高職教育也一樣。我國高職教育的歷史還不是很長，對高職教育的規律把握得還不是很充分，尤其是在人才培養模式的構建、課程體系的制定和師資隊伍的建設等方面與社會對高職教育的要求還有一定的差距。另一方面，高職教育正在全球蓬勃發展。很多發達國家的職業教育院校都紛紛搶占我國的生源市場，而它們最大的優越性就在于突出了人才培養國際化的特色。如果我國高職教育還不加快國際化的步伐，必然在發展中會受到很大的制約。而提升我國高職教育競爭力的根本出路就是加快國際化人才的培養。在國際化人才的培養中，我們勢必會對教育教學理念的創新、優質教學資源的引進，人才培養模式和課程的改革等方面做出積極的研究和探索。這不僅僅能提升我國高職人才的培養質量，適應旅游全球化背景下社會對高職教育的要求，更能有效地促進我國高職教育整體健康蓬勃發展。

4 思考與建議

在旅游業全球化背景中，國際市場對飯店人才提出了新的要求。這對于我國高職教育而言，既是機遇也是挑戰。高職作為培養高技能人才的前沿陣地，應該義不容辭地承擔起這一使命。這既是新時期社會發展對高職教育提出的更高要求，也是高職教育改革與創新的重要途徑。為此，筆者對如何培養高職國際化酒店人才提出幾點建議，一是建立與國際接軌的課程體系和教學內容，主要可以從雙語教學形式的采用、教學內容的國際化以及核心課程的重構三個方面來入手；二是打破局限于與國內企業合作的思維定勢，拓寬視野，將目光投向海外，通過中外校企合作的方式建立國際化實習和就業基地；三是通過到海外合作企業引進師資或者將專業教師派到海外合作企業培訓、掛職等形式構建一支高素質的雙師雙語型教師團隊。

1 姜浩然.論旅游全球化及其對中國的影響［J］.商場現代化，2008（20）

2 潘雅芳.全球化與我國旅游管理人才培養戰略研究［J］.技術經濟與管理研究，2005（5）

3 邸麗霞.高職酒店管理專業人才培養模式現狀分析［J］.現代商業，2010（15）

4 馬 捷.我國高等旅游職業教育發展的對策探討［J］.黑龍江高教研究，2006（10）