食用菌菌糠再利用研究*

耿小麗，劉 宇，趙 爽，王英男，王守現，許 峰，林秀敏

（北京市農林科學院植保環保研究所，北京 100097）

隨著食用菌產業化、工廠化的蓬勃發展，食用菌生產后的廢料（菌糠）處理已成為突出的問題，隨地拋棄，嚴重污染環境，也使食用菌的病蟲害發生猖獗，影響再生產的發展[1]。菌糠富含生物活性物質，可作為農業生產的優質有機肥料，也可作為食用菌栽培的部分替代料以及生產燃料等。在食用菌栽培生產中，利用菌糠作為部分棉籽殼的替代原料，對食用菌產業的持續化發展具有重要的實踐意義[2,3]。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

杏鮑菇9號菌株由北京市農林科學院植保環保所提供。

1.2 菌種培養基

母種：常規PDA培養基。原種和栽培種培養料：棉籽皮80%、麥麩18%、糖19%、石膏1%。

1.3 栽培料配方

設6種栽培料配方。

配方1：白靈菇菌糠10%、棉籽皮70%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方2：白靈菇菌糠20%、棉籽皮60%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方3：白靈菇菌糠30%、棉籽皮50%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方4：白靈菇菌糠40%、棉籽皮40%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方5：白靈菇菌糠50%、棉籽皮30%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方6（CK）：棉籽皮70%、麥麩18%、糖1%、石膏1%。

1.4 培養料的制備

挑選出菇后未經病蟲污染的白靈菇廢菌糠，曬干后，打碎成顆粒狀備用。按上述配方比例稱重。

1.5 試驗設計

采用隨機區組設計，每個配方設置3個重復，每重復30袋。按上述配方稱料，將培養料攪拌均勻，含水量調至60%左右，pH自然。采用17 cm×40 cm×0.05 cm聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝干料0.30 kg，高壓滅菌2 h，冷卻至室溫，在無菌條件下接入杏鮑菇9號菌株栽培種，置22℃～26℃培養室培養，測定菌絲生長速度。待菌絲滿袋后移入菇棚，進行出菇管理， 采收測定鮮菇產量。

1.6 菌絲生長狀況測定

待菌絲長滿袋口約1 mm～2 mm后，每隔7 d測量1次菌絲生長速度及生長勢，取平均值進行方差分析，菌絲生長勢分為4級，分別用1、2、3、4四個數值表示，數值1表示菌絲白、稀，長勢不旺；數值2表示菌絲白、較密，長勢一般；數值3表示菌絲潔白、濃密，長勢較好；數值4表示潔白、非常濃密，長勢旺盛。

1.7 子實體產量測定

菌袋移入菇棚后，進行常規出菇管理。采用隨機區組設計，每小區3次重復，每重復30袋。待子實體達到采收標準后進行采收， 測定各配方的子實體產量，計算生物學效率，取平均值進行方差分析。

2 結果與分析

不同菌糠培養料對杏鮑菇菌絲生長速度的影響，見表1。

表1 不同菌糠培養料對杏鮑菇菌絲生長速度的影響

從表1可以看出，配方6菌絲生長速度最快，平均為1.94 mm·d-1，與配方3、配方5、配方4比較，差異顯著。生長勢數值為4，菌絲潔白、濃密，長勢旺盛。其次為配方 1、配方 2、配方 3， 生長速度分別為 1.84 mm·d-1、1.79 mm·d-1和 1.69 mm·d-1，生長勢數值分別均為 4、 3、4。配方5和配方4菌絲生長速度較慢，均為1.64 mm·d-1，生長勢數值為3。菌糠栽培杏鮑菇的產量比較情況見表2。

表2 菌糠栽培杏鮑菇的產量比較

從表2可以看出，菌糠栽培杏鮑菇各配方的生物學效率有所不同。配方6的生物學效率最高，平均為38.28%；其次為配方1，平均生物學效率為37.85%；配方5的生物學效率最低，平均為33.03%。經方差分析表明，各配方生物學效率相比，無顯著差異。因此，可使用白靈菇菌糠代替部分棉籽皮原料栽培杏鮑菇，也能取得較好的產量。

3 討論

菌糠栽培杏鮑菇時，用50%的白靈菇菌糠廢料代替栽培料中的部分棉籽皮栽培杏鮑菇，其生物學效率與對照相比沒有顯著差異，子實體性狀也比較理想。在發菌階段，添加30%的菌糠廢料，菌絲潔白密致，生長勢旺盛。因此，生產菌種時，適當添加菌糠，可提高菌種質量。

利用食用菌生產的廢棄物菌糠，作為食用菌再生產的替代料栽培食用菌是可行的。在食用菌栽培生產中，利用菌糠作為部分棉籽皮的替代料栽培食用菌，可有效地緩解該地區食用菌產業化生產迅猛發展中出現的栽培料資源緊缺問題，達到節省原料、降低成本、凈化周圍環境，使資源得到再利用的綠色農業生產，對提高農業資源的有效循環利用具有重要的實踐指導意義。

食用菌菌糠的營養成分與食用菌栽培料的種類和降解利用程度有關，不同種類菌糠的理化性能和物質成分也不盡相同，有必要根據其營養成分和廢棄資源的理化性質差異，對它的利用技術進行更進一步的試驗研究，以達到因地制宜、因材施用，更有效地提高菌糠的利用價值。

[1]陳君琛，沈恒勝，涂杰峰，等.農業廢棄資源栽培食用菌研究[J].福建農業學報，2004(增刊)：122-124.

[2]楊永權.食用菌廢料的綜合利用[J].上海蔬菜，2009(2)：86-87.

[3]侯立娟.菌糠的營養價值及在栽培上的應用[J].北方園藝，2008(7)：91-93.