美國人如何管理有機食品

在人們更加注重環境保護與食品安全的時代，有機食品廣受歡迎。在美國，有機食品是如何管理的呢？

認證標準嚴格 在美國，負責制定有關標準的是農業部下設的全國有機標準委員會。該委員會包括農民、環保主義者、消費者代表、食品加工者、零售商、生物科學家和農業部有機認證代理人員，幾乎集中了所有利益相關方。該委員會制定了非常嚴格的有機農作物標準。具體來講，包括土地3年內不能使用農藥、化肥等違禁物，在有機農場與非有機農場的接壤處設置緩沖區以避免違禁物流入，不能使用轉基因種子等等。畜牧業的有機標準更為嚴格，包括使用有機飼料，不能使用激素等促進生長的藥物，不能使用抗生素，活動空間不能過分擁擠，安排定量時間到戶外活動和沐浴陽光等等。有機農產品生產者獲得美國農業部認證后也不輕松，因為美國農業部每年要隨機到3000處有機農場抽查，一旦發現違規情況，將處以重罰。

“有機”帶動創新 雖然有機食品在市場上規模有限，但由此引發的創新，以及所代表的農業可持續發展方向仍值得關注。在美國，有機食品的銷售渠道主要有兩種：一是食品超市，其銷售的有機食品約占總數的93%；二是類似于早市的農夫市場。盡管后者僅銷售了約7%的有機食品，但在美國有機食品供應鏈中的重要性卻日益凸顯，因為有機農場多數是中小農場，需要農夫自己拓展銷路。美國艾奧瓦州有機果蔬農場主林奇告訴記者，如果把農產品賣給中間商，他只能以批發價出售，而通過農夫市場出售，收入能高出很多。

此外，美國還有些地區的有機農場具有強烈的社區特色。美國馬里蘭州有機農場經理赫勒告訴記者，他經營的農場由社區投資，主要目的也是服務社區。農場產品專供本地社區，非本地居民有錢也買不到。從表面上看，這似乎有些地方保護主義色彩，實際上卻保證了投資本地、回流收益和再投資的良性循環。

赫勒介紹說，他經營的社區有機農場一共有300戶家庭會員，每戶家庭每年要繳納會費5500美元，定期到農場按配額領取有機產品。其實，這個285英畝的中型農場的產量遠遠超出300戶家庭的需要，會員家庭限量采摘和高價購買的有機食品僅占農場總產出的五成。另外四成農產品免費捐給社區生活困難的家庭，剩下的一成農產品，部分半價出售給使用食品券的當地貧困家庭，部分以“工作換食品”的形式補償給忙季幫工的人。通過這種方式，不僅保證了高端消費者有機食品的供應，也降低了社區減貧的成本。