酸化飲水對斷奶仔豬健康的積極影響

Pig International. 2012,May/June :16-18.

水的攝入對仔豬健康和生產具有重要影響，但仍是一個未充分了解的參數。提高飲水質量應該成為豬場的一個標準操作規范以改進豬群健康和生長性能。全世界豬場業主的一個共識是要建立一個可盈利的豬生產系統，但達到這個目標，每個階段豬（母豬，仔豬，育成豬和肥育豬）生產性能水平至關重要。不同的圈舍、飼料、管理和生物安全等指標綜合在一起決定了生產性能水平，但首要的是豬群的健康。

豬的水攝入量

豬場業主可以準確知道其場內每天的飼料攝入量，有時對其場內每天消耗飲水量則知之甚少。一頭哺乳仔豬每天需水量為1 L，乳豬(體重7～22 kg) 耗水量1.0～3.2 L/d，平均2.0 L/d；肥育豬每采食1 kg飼料要攝入2～3 L水。毋庸置疑，水是一種營養素，提供充足的水分對于保持豬只良好的健康是必須的。血液的80%由水分組成，對于器官功能作用非常重要：調節體溫、消化、廢物排泄和吸收營養素；繼而影響到飼料轉化率，日增重和健康。不單要減少水中的細菌荷載，還要改進豬消化道對營養素的消化率和吸收率。弄清每天家畜的水分需求，有助于設計供水系統。

飼料含蛋白質和礦物質，有較強緩沖能力，而水的緩沖能力很弱。當添加單一的酸到飲水中，水pH降低非常快，而劑量太高，pH將下降過低，對仔豬健康具有負面影響。有機酸混合物具有緩沖能力，使pH降低較慢，可用來對水進行酸化。與添加單一性的酸類相比，協同性有機酸混合物還有較高抗菌能力、更優適口性和較低的腐蝕性。

有機酸具有自己的pKa（酸解離常數）值，當50%的有機酸解離時，pKa等于溶液的pH值。甲酸（formic acid）pKa為 3.75，對豬生長和飼料轉化率有影響。丙酸（propionic acid） pKa4.88，可以抑制霉菌的生長。山梨酸（sorbic acid）pKa 4.76， 可抑制霉菌和酵母的生長。乳酸(lactic acid) pKa3.83，用來改善味覺。檸檬酸（citric acid）pKa3.13，在所有的有機酸中具有最寬緩沖能力（pH2.5～6.5）。如果溶液的pH低于pKa，未解離的酸將占優勢。pKa值不同的有機酸混合在一起，即使在pH較高的情況下，也可以提供未解離的分子。未解離的酸穿透病原菌細胞壁。在細胞內，有機酸可以解離，擾亂細胞的電子平衡，細菌將用其所有能量來把質子（H+）移出細胞，這樣可以造成細胞死亡。

比利時豬場的試驗

在比利時的一個母豬場的試驗中，74頭健康狀態相同母豬在進入產房時分為2組。仔豬在產房內遭受大腸桿菌性腹瀉。對照組36頭母豬和仔豬給予未加處理的水（pH8.7）。實驗組為38頭母豬和仔豬，飲水用復合有機酸（agrodic super oligo）進行處理（pH5.5），同時添加Cu 和Zn。

研究者對于飲水細菌學影響和斷奶窩重做了比較。與對照組相比，在37 ℃時，酸化飲水中平均總細菌數減少2.75倍，這個差異具有統計學意義。平均斷奶重對照組19 d為5 kg，而實驗組的平均重為5.94 kg，2組數據具有統計學差異顯著。同時酸化水減少了供水系統細菌生長。結果為有機酸處理組可以減少糞便中大腸桿菌數量，而上段消化道的健康導致水消耗量增加，飼料攝入量緩慢增加，預防了腹瀉的發生，同時生長和斷奶體重表現優異。作者同時提醒，飲水酸化和飼料酸化不要同時進行，以免因適口性降低而減少日糧采食，這樣適得其反。酸化時最好采用塑料供水管，以減少腐蝕。