紫砂壺的材質和適用略談＊

羅龍梅

（琳燁紫砂閣 江蘇 宜興 214221）

紫砂壺的材質和適用略談＊

羅龍梅

（琳燁紫砂閣 江蘇 宜興 214221）

介紹了紫砂泥的組成、結構，并對紫砂壺的顏色進行了檢測，得出紫砂壺的優點，最后詳細的描述了紫砂壺的優良性能。

紫砂泥 紫砂壺 適用性

前言

宜興紫砂壺歷史悠久，藝人輩出，壺風千秋，品種萬樣，造型層出不窮，如何鑒別和欣賞這一世界陶瓷門類中獨樹一幟的紫砂陶藝術，和對紫砂陶藝術應持怎樣的審美觀點，我們認為首先要認識紫砂壺的材質和適用性能，了解其性能，才能制作出精美的紫砂壺。

1 紫砂壺的材質

紫砂泥是由石英、赤鐵礦、云母、粘土等各種礦物組成的混合結構材料。紫砂壺的氣孔是由紫砂泥中的各種礦物之間結合面形成的氣孔材料和粘土微小泥團內部的氣孔組合而成，這就是所謂雙氣孔。雙氣孔的產生，既有紫砂泥自身結構的原因，也與紫砂壺在燒結過程中各種礦物收縮率不同留下的氣孔有關。各種礦物之間結合而形成的氣孔一般為鏈式氣孔，各氣孔之間有的連通，有的閉合。

微小泥團內部的氣孔，在內部的是閉合氣孔，在小泥團表面的是開放式氣孔。而閉合氣孔，是紫砂壺具有保溫功能的主要原因。由于茶水的表面張力，茶水無法通過這些氣孔透出壺的表面。但水蒸氣可以通過氣孔穿透出來。這就是所謂的透氣不透水。茶水的水蒸氣在氣孔內部通過時，由于氣孔蜿蜒崎嶇，會在氣孔壁殘留一部分，水氣蒸發后，茶物質會在氣孔內部保存下來，這是紫砂壺留茶香的主要原因。

紫砂礦土是一種自然特殊的礦土，即含鐵的粘土質粉砂巖，除紫泥外還有綠泥、紅泥共3種泥，統稱紫砂泥。以上3種基泥除可單獨制作紫砂壺外，還可以用不同成分、不同配比的3種泥配料，在不同溫度、不同氣氛下燒成，其產品將呈現出紫而不姹、紅而不嫣、黑而不墨，如鐵如石，胡金胡玉。備正文于一器，具百美于三停。遠而望之，巍若鐘鼎陳明庭，近追而察之，燦若流金壁浮精英美。這就是紫砂泥色淋漓盡致的體現，如在泥中和以粗顆粒的生、熟泥砂，即調砂、鋪砂，則谷皺滿身，珠粒隱現，更自奪目。

2 紫砂壺的適用

由于紫砂材質的獨特性，給紫砂壺增添了更為理想的實用性。歷代宜興茗壺取黃龍山紫砂礦制之，正取砂無土氣耳，用紫砂壺泡茶，蓋既不奪香又無熟湯氣，不失原味，色、香、味皆知蘊。陶瓷工藝工程師和食品工程師曾做過聯合實驗，用3個月的時間對宜興紫砂茶具的實用功能作了研究，應用TC－PIIG全自動型測色、色差計等檢測手段，選用宜興紫砂壺、宜興朱砂壺、白瓷壺、玻璃杯4種茶具，沖泡綠茶、紅茶、烏龍茶，來測定茶湯中的色、香、味，水浸泡出物，即茶湯、茶色、茶多酚、咖啡堿、還原糖、茶氨酸、花乳酪等項目含量的測定。2種紫砂壺皆優于瓷壺、玻璃杯，對其維生素C、微生物檢測，以定量的方法測定，紫砂壺的實用功能最為理想。即使暑天泡茶，也不易變味。

1）紫砂壺宿雜氣，去茶渣，倒滿開水鼓蕩卸出，即沒冷水中，急出除之，元氣復已。

2）紫砂壺砂質傳熱緩慢，保溫性好，提握撫摸不感炙手，且有健身作用。

3）紫砂壺胎具有雙重氣孔結構，冷熱急變性好，寒天注入沸水，不會脹裂，溫水燉燒、烹飪無需擔心其開裂。

4）紫砂壺使用經久，滌拭日加，自發暗然之光，入手可鑒，日久且色澤光明。

5）紫砂壺易吸茶汁，內壁不刷而無異味，壺經久用，增積茶銹，定量注入沸水也有茶香，茶銹經生物化驗內含灰黃霉素成分，具有消炎、消毒之作用。

6）紫砂壺形制又有高矮之分，按茶沏泡之理，高壺宜泡紅茶，紅茶在焙制中經發酵，不避深悶，高壺沏泡更香濃；矮壺宜泡綠茶，綠茶在焙制中未經發酵，不宜深悶，故矮壺泡綠茶則保持澄碧新鮮的色、香、味。

7）用壺、養壺，壺面不可涂油，用壺不可用口直接對壺嘴去吮，這樣才能保持其自然光澤，保持所泡茶水不失原味。

綜上所述，由于紫砂材質所具有的優良性能，造就了紫砂壺的特殊適用功能。同時，也正因為紫砂壺泡茶的諸多優點讓大眾鐘愛，從而使紫砂文化得以較好的傳承和發展。

TQ174.74

B

1002－2872（2012）03－0042－01

羅龍梅（1981－），大專，工藝美術員；主要從事陶瓷工藝美術的研究與開發。