“十一五”期間我國大豆食品產業發展狀況

豆漿、豆腐等傳統大豆食品仍然是主體

豆腐、豆漿類的傳統大豆食品仍然是我國老百姓非常喜歡的大豆食品種類。豆腐干的占有量有了明顯的提高。擠壓膨化豆制品作為大豆食品的新興品種，具有發展活力。腐竹產品占所有投豆量較少，主要是因為腐竹生產企業仍然以小作坊為主，上規模的腐竹生產企業在我國不到10家。

休閑類產品異軍突起

隨著生活水平的不斷提高，消費休閑化已成為市場的主導方向。休閑豆腐干成為“十一五”期間我國大豆食品產業發展最快的一類產品。在我國豆制品品牌企業前50強當中，以休閑豆腐干為主的企業占到了近三分之一，其中重慶奇爽實業有限公司、四川南溪徽記食品有限公司、上海金絲猴食品股份有限公司、四川國柱豆制食品有限公司、重慶市天潤食品開發有限公司、湖南省武岡市華鵬食品有限公司、湖南省滿師傅食品有限公司等企業均為休閑豆腐干類產品年銷售額達到1億元以上的企業。休閑豆腐干產品的出現，使得四川、湖南、重慶等地的大豆食品業迅速崛起，上規模企業猛增，市場占有率提高較快。

豆漿、豆漿飲料及豆漿粉的消費潛力開始顯現

十一五期間，我國豆漿產品的口味越來越多，包裝層出不窮，正在以新的形象吸引著消費者的眼球。不少豆漿品牌都加大了其產品的研發和市場開拓的投入。

即飲豆漿從簡單的普通袋裝、杯裝和百利包袋裝，向即開即飲、攜帶方便的瓶裝豆漿和利樂包豆漿轉變。

豆漿粉類產品也有了新的發展。如永和豆漿以東北為基地生產并推出了“永和”品牌的豆漿粉；維維集團的豆漿粉系列年銷售收入穩定在10億元以上，占據國內豆漿粉的半壁江山；跨國食品巨頭益海嘉里在東北收購有22年歷史的豆奶粉老品牌“晨星島”及其生產線，進入豆漿粉行業。可以說，我國的豆漿行業已從單純賣產品、拼價格逐漸邁入了品牌時代。

十一五期間，我國大豆食品工業雖然取得了很大成績，但其總體水平仍然較低，主要存在以下問題：1.規模企業數量小，生產集中度不夠高；2.精細加工比例、產品結構及產業結構不盡合理；3.生產企業、銷售市場與原料基地的產業鏈未真正形成；4.工藝技術及設備水平相對落后，存在環保及節能減排降耗問題，豆渣等副產品利用率低；5.行業管理及標準化工作不完善，人才缺乏，理論研究少。