“校中店”模式在高職院校的探索與實(shí)踐

邊喜英

(浙江旅游職業(yè)學(xué)院旅行社管理系,浙江杭州311231)

浙江旅游職業(yè)學(xué)院以國(guó)家骨干、省級(jí)示范院校的建設(shè)為契機(jī),深化教學(xué)內(nèi)容的改革,促進(jìn)內(nèi)涵建設(shè),大力探索工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新,建立生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地,以學(xué)生實(shí)踐為主線(xiàn),拓展人才培養(yǎng)的路徑。本文以浙江旅游職業(yè)學(xué)院旅行社管理系設(shè)立的“杭州旅苑旅行社有限公司蕭山營(yíng)業(yè)部”為例,探索實(shí)踐以“校中店”為依托的產(chǎn)教結(jié)合教學(xué)模式。

一、高職院校實(shí)施產(chǎn)教結(jié)合教學(xué)模式的背景

1.行業(yè)企業(yè)急速發(fā)展迫切需要高素質(zhì)技能型人才

2009年,國(guó)務(wù)院出臺(tái)了《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)》,明確提出要把旅游業(yè)培育成國(guó)民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿(mǎn)意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè),提出要大力發(fā)展旅游職業(yè)教育。截止到2011年末,全國(guó)納入統(tǒng)計(jì)范圍的旅行社共有23 690家。旅游業(yè)的急速發(fā)展,使旅游企業(yè)迫切需求具有實(shí)際崗位操作能力,能勝任基層崗位工作,短時(shí)間內(nèi)可以晉升為企業(yè)的中低層管理人員的高素質(zhì)復(fù)合型人才。

2.各類(lèi)文件要求職業(yè)院校積極探索工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式

國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010-2020年)提出堅(jiān)持大力發(fā)展職業(yè)教育。高等職業(yè)教育必須以服務(wù)為宗旨,以就業(yè)為導(dǎo)向,推進(jìn)教育教學(xué)改革。實(shí)行工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)的人才培養(yǎng)模式,培養(yǎng)出社會(huì)需求的具有自身創(chuàng)新能力、適應(yīng)性強(qiáng)、實(shí)踐能力強(qiáng)的應(yīng)用型人才。

《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》(教高[2006]16號(hào))指出:“要積極推行與生產(chǎn)勞動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式,把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn),帶動(dòng)專(zhuān)業(yè)調(diào)整與建設(shè),引導(dǎo)課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革。”

基于強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)背景,呼喚高職院校積極探索工學(xué)結(jié)合模式,盡快建立高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)的科學(xué)體系。浙江旅游職業(yè)學(xué)院依托國(guó)家骨干院校、省級(jí)示范院校的建設(shè),系統(tǒng)設(shè)計(jì)和強(qiáng)化教學(xué)練一體化的“校中店”作為旅游類(lèi)高職教育實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)教學(xué)平臺(tái),大力探索工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新,培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才。

二、探索“校中店”產(chǎn)教結(jié)合模式

“校中店”模式將真實(shí)的產(chǎn)品、生產(chǎn)過(guò)程、企業(yè)人員、管理流程等企業(yè)環(huán)境元素引入學(xué)校,通過(guò)整合校企資源,融合學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方的利益共同點(diǎn),有效序化企業(yè)生產(chǎn)、學(xué)校教學(xué)與學(xué)生學(xué)習(xí)的關(guān)系,從而在一個(gè)完全真實(shí)的、有效互動(dòng)、良性發(fā)展的工學(xué)結(jié)合教學(xué)平臺(tái)上,有機(jī)地實(shí)現(xiàn)了學(xué)生崗位體驗(yàn)、技能養(yǎng)成與素質(zhì)培養(yǎng)的良好效果。

浙江旅游職業(yè)學(xué)院通過(guò)“校中店”的建設(shè),打造具有特色的“產(chǎn)教結(jié)合、學(xué)生主體” 的人才培養(yǎng)模式。“產(chǎn)教結(jié)合”說(shuō)明學(xué)院的工學(xué)結(jié)合是生產(chǎn)過(guò)程與教學(xué)過(guò)程的完全融合,在工作過(guò)程中的學(xué)習(xí);“學(xué)生主體”說(shuō)明學(xué)院的人才培養(yǎng)模式是以學(xué)生為主體,以學(xué)生實(shí)踐為主線(xiàn),體現(xiàn)的是對(duì)培養(yǎng)技能型人才的要求。

三、“校中店”產(chǎn)教結(jié)合模式的實(shí)踐

浙江旅游職業(yè)學(xué)院成立“杭州旅苑旅行社有限公司”為獨(dú)立經(jīng)營(yíng)實(shí)體,由畢業(yè)生經(jīng)營(yíng)管理,業(yè)務(wù)完全獨(dú)立。在校內(nèi)建設(shè)“旅苑旅行社蕭山營(yíng)業(yè)部”作為在校學(xué)生的校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地,由任課老師具體指導(dǎo)在校學(xué)生經(jīng)營(yíng)管理,旅苑旅行社提供企業(yè)資源技術(shù)支持。通過(guò)課堂、模擬實(shí)訓(xùn)基地、校中店、校外企業(yè)等有機(jī)結(jié)合,構(gòu)成完整的實(shí)訓(xùn)體系,形成具有特色的產(chǎn)教結(jié)合、學(xué)生主體、能力本位人才培養(yǎng)模式。

1.構(gòu)造四級(jí)遞進(jìn)式教學(xué)模式

四級(jí)遞進(jìn)式教學(xué)模式是通過(guò)課堂教學(xué)、模擬實(shí)訓(xùn)、校中店頂崗實(shí)訓(xùn)、校外企業(yè)實(shí)習(xí)構(gòu)造成為一個(gè)完整的實(shí)訓(xùn)體系(見(jiàn)圖1)。課堂教學(xué)以理論傳授為主;模擬實(shí)訓(xùn)以崗位操作技能為標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行崗位能力訓(xùn)練;校中店承擔(dān)一定的企業(yè)生產(chǎn)任務(wù),對(duì)于高教園區(qū)內(nèi)的學(xué)生市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)務(wù)的運(yùn)營(yíng),將教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程有機(jī)結(jié)合;企業(yè)實(shí)習(xí)使學(xué)生接觸各種類(lèi)型的企業(yè)的多元化管理,培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。

圖1 四級(jí)遞進(jìn)式教學(xué)模式圖

第一階段:課堂教學(xué)。課堂教學(xué)以理論教學(xué)為主,緊扣崗位的核心能力,整合優(yōu)化課程內(nèi)容,重點(diǎn)教授以崗位技能需要為主的理論知識(shí),突出能力訓(xùn)練,體現(xiàn)課程的針對(duì)性和實(shí)用性。

第二階段:模擬實(shí)訓(xùn)。提供相對(duì)完備的技術(shù)訓(xùn)練條件和仿真的職業(yè)環(huán)境,在初步掌握專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的基礎(chǔ)上,以專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練為主,提高學(xué)生的動(dòng)手能力。第三階段:校中店頂崗實(shí)訓(xùn)。利用“旅苑旅行社蕭山營(yíng)業(yè)部”,對(duì)于在校生以企業(yè)生產(chǎn)方式組織校內(nèi)頂崗實(shí)訓(xùn),對(duì)于蕭山高教園區(qū)周?chē)目蛻?hù)進(jìn)行旅游業(yè)務(wù)銷(xiāo)售、接待、操作、帶團(tuán)等一條龍的旅游業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)實(shí)踐,培養(yǎng)學(xué)生的綜合技能。

第四階段:校外企業(yè)實(shí)習(xí)。學(xué)生在校學(xué)習(xí)的最后一個(gè)學(xué)期,根據(jù)自己的特長(zhǎng)、能力及企業(yè)需要,在校外各旅行社實(shí)習(xí),在不同類(lèi)型的旅行社接觸多元化的管理,逐步頂崗工作。

通過(guò)四級(jí)遞進(jìn)式的教學(xué)模式,探索產(chǎn)教結(jié)合、校企雙贏的人才培養(yǎng)模式,培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力、適應(yīng)性強(qiáng)、實(shí)踐能力強(qiáng)的應(yīng)用型人才。

2.加強(qiáng)“校中店”建設(shè),做好課堂與企業(yè)的橋梁

“校中店”不僅具有教學(xué)功能,而且承擔(dān)一定的企業(yè)生產(chǎn)任務(wù),根據(jù)不同的年級(jí)的學(xué)生對(duì)于專(zhuān)業(yè)知識(shí)掌握程度不一,與課程設(shè)置結(jié)合,分層次編制有針對(duì)性的教學(xué)實(shí)訓(xùn)體系。

1)課程設(shè)置緊密結(jié)合崗位能力培養(yǎng)

“旅苑旅行社蕭山營(yíng)業(yè)部”由在校學(xué)生自主管理,從門(mén)市接待、產(chǎn)品銷(xiāo)售、計(jì)調(diào)操作、導(dǎo)游帶團(tuán)、質(zhì)量回訪(fǎng)、運(yùn)營(yíng)管理等均是在校學(xué)生負(fù)責(zé)。根據(jù)旅行社業(yè)務(wù)崗位的難易程度設(shè)置人才培養(yǎng)目標(biāo),分年級(jí)、分崗位參與旅行社的生產(chǎn)工作,安排相應(yīng)專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí),在完成課堂教學(xué)、企業(yè)生產(chǎn)的同時(shí)進(jìn)行崗位技能訓(xùn)練。旅行社門(mén)市部實(shí)訓(xùn)崗位與課程設(shè)置結(jié)構(gòu)如表1:

表1 旅行社門(mén)市部實(shí)訓(xùn)崗位與課程設(shè)置結(jié)構(gòu)圖

2)引入企業(yè)運(yùn)營(yíng)措施進(jìn)行管理,建立績(jī)效考核制度。

為了保障校中店的順利運(yùn)營(yíng),門(mén)市部對(duì)于學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)引入企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理措施進(jìn)行管理,建立實(shí)訓(xùn)績(jī)效考核制度,考核項(xiàng)目含學(xué)生參與的實(shí)習(xí)時(shí)間、實(shí)習(xí)質(zhì)量及生產(chǎn)效益等,考核結(jié)果與學(xué)分掛鉤。

3)按照旅行社相應(yīng)崗位工作內(nèi)容有針對(duì)性的提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。

例如門(mén)市管理引入先進(jìn)的企業(yè)“6S”現(xiàn)場(chǎng)管理理念,使工作環(huán)境整潔有序,預(yù)防為主,保證安全。銷(xiāo)售崗位樹(shù)立營(yíng)銷(xiāo)標(biāo)兵,給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。計(jì)調(diào)崗位強(qiáng)調(diào)規(guī)范化操作,建立旅游業(yè)務(wù)操作檔案。導(dǎo)游崗位加強(qiáng)陪同日志的管理,強(qiáng)調(diào)每團(tuán)總結(jié)與個(gè)案反思等等。通過(guò)完善各項(xiàng)管理制度,制定標(biāo)準(zhǔn)化工作流程,對(duì)于門(mén)市值班、營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo)售等業(yè)務(wù)制定詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程,促使學(xué)生明確遇到什么事情去找誰(shuí),怎樣操作才是準(zhǔn)確的。

“校中店”可以為客戶(hù)提供旅游業(yè)務(wù)一條龍服務(wù),讓不同年級(jí)學(xué)生全程參與旅行社各環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí),從而實(shí)現(xiàn)不同層次上的產(chǎn)教融合。學(xué)生在指導(dǎo)教師或企業(yè)工作人員的指導(dǎo)下,通過(guò)自己的實(shí)際操作,學(xué)習(xí)、掌握相應(yīng)知識(shí)技能,既訓(xùn)練了學(xué)生的崗位實(shí)踐能力,又讓學(xué)生參與了企業(yè)生產(chǎn)管理過(guò)程,了解企業(yè)運(yùn)營(yíng),提升了學(xué)生良好的職業(yè)習(xí)慣,養(yǎng)成優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)。

四、創(chuàng)建“校中店” 產(chǎn)教結(jié)合的意義

學(xué)校通過(guò)創(chuàng)建“校中店”產(chǎn)教結(jié)合模式,為師生提供高效的技能教學(xué)環(huán)境,使學(xué)生能在實(shí)際的工作環(huán)境中學(xué)習(xí)技術(shù)、技能,自然地獲得真實(shí)的體驗(yàn)和解決實(shí)際問(wèn)題的職業(yè)能力,從而解決教學(xué)中理論與實(shí)踐脫節(jié)的矛盾。校中店實(shí)訓(xùn)與企業(yè)實(shí)習(xí)有顯著的不同:

1.學(xué)生去企業(yè)實(shí)習(xí),學(xué)習(xí)方式是被動(dòng)的接受、模仿。在校中店,學(xué)生是一種創(chuàng)造性地解決問(wèn)題的過(guò)程,不僅要考慮理論上的、技術(shù)上的問(wèn)題,而且還要考慮成本、質(zhì)量等問(wèn)題,鍛煉了學(xué)生的創(chuàng)新能力和全局意識(shí)。

2.企業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生僅參與其中的部分環(huán)節(jié),企業(yè)強(qiáng)調(diào)的服從與執(zhí)行。校中店由于一個(gè)項(xiàng)目往往涉及多人共同完成,學(xué)生在工作中學(xué)會(huì)互相合作、高效溝通。

通過(guò)校中店的實(shí)踐,真真切切地完成旅游業(yè)務(wù)的整個(gè)過(guò)程,在校生直接參與旅行社的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng),不僅將理論和實(shí)踐緊密結(jié)合,掌握熟練操作的技能和技巧,積累工作經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)校中店,學(xué)生親身感受企業(yè)運(yùn)營(yíng)要求,培養(yǎng)學(xué)生的良好職業(yè)道德以及安全生產(chǎn)意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、成本意識(shí)、創(chuàng)新等方面的素質(zhì)能力。參加過(guò)實(shí)踐的學(xué)生在畢業(yè)后能很快適應(yīng)企業(yè)工作崗位要求,深受用人單位的歡迎,這幾年來(lái)到我院直接招聘旅行社內(nèi)部工作崗位和基層管理崗位的企業(yè)越來(lái)越多,旅行社經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就業(yè)簽約率近年來(lái)均達(dá)到百分百。

五、創(chuàng)建“校中店”產(chǎn)教結(jié)合模式的建議

我院經(jīng)過(guò)校中店的建設(shè),為校企合作、工學(xué)結(jié)合創(chuàng)造了條件,對(duì)于課程建設(shè)、人才培養(yǎng)模式改革等提供了理想的平臺(tái),取得了顯著成效,通過(guò)兩年的建設(shè)探索,以下三個(gè)方面是實(shí)現(xiàn)校中店有效運(yùn)作的關(guān)鍵:

第一,雙師素質(zhì)的教師是基地有序發(fā)展的保證。實(shí)訓(xùn)基地由于既要滿(mǎn)足教學(xué),又要進(jìn)行生產(chǎn),要求指導(dǎo)老師既熟悉教學(xué)又懂得企業(yè)管理和生產(chǎn),在指導(dǎo)業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)的同時(shí)開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)。

第二,校中店經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)是教學(xué)與生產(chǎn)的結(jié)合度,不是經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的多少。校中店是校企共同培養(yǎng)人才的基地,定位是“產(chǎn)教結(jié)合”,在經(jīng)濟(jì)效益上不要設(shè)的太高,在基地運(yùn)轉(zhuǎn)的同時(shí)保證學(xué)生的參與度,企業(yè)不能把經(jīng)營(yíng)目標(biāo)放在盈利金額上,企業(yè)可以通過(guò)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)的過(guò)程,熏陶企業(yè)文化,宣揚(yáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念,培養(yǎng)高素質(zhì)的后備人才,最終實(shí)現(xiàn)雙贏。

第三,制定相關(guān)管理制度、激勵(lì)政策。學(xué)生在進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)的過(guò)程中遇到的問(wèn)題多,由于年齡和閱歷較淺,受到點(diǎn)滴挫折就容易喪失積極性,需要制定以考核學(xué)生綜合實(shí)踐能力為主的考核細(xì)則,對(duì)學(xué)生各個(gè)階段、各門(mén)課程的實(shí)踐績(jī)效進(jìn)行考核評(píng)估,與學(xué)時(shí)學(xué)分、評(píng)優(yōu)等掛鉤;樹(shù)立實(shí)訓(xùn)標(biāo)兵加大表彰,保證學(xué)生參與的積極性。基地的生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)工作繁瑣細(xì)致,工作強(qiáng)度大,指導(dǎo)老師還擔(dān)任著正常的教學(xué)任務(wù),生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)不像教學(xué)和比賽可以計(jì)算工作量,對(duì)于教師的工作積極性有較大影響,要制定相關(guān)的激勵(lì)政策,保證教師的工作時(shí)間和積極性。

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