糕點(diǎn)行業(yè)廢水處理技術(shù)剖析與工程實(shí)踐

許華誠(chéng)

（福建高科環(huán)保研究院有限公司，福建 泉州 352000）

1 引言

糕點(diǎn)行業(yè)是我國(guó)七大類食品制造業(yè)之一，糕點(diǎn)食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝烘焙而成的焙烤食品。它不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且品類繁多、形色俱佳、應(yīng)時(shí)適口。近幾年，受益于行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的不斷提高和下游需求市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，我國(guó)糕點(diǎn)業(yè)的發(fā)展不斷加快，根據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)不完全統(tǒng)計(jì)，2010年全國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)企業(yè)有7000余家，其中規(guī)模以上企業(yè)896家，業(yè)內(nèi)專家預(yù)測(cè)，2013年整個(gè)糕點(diǎn)行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。隨著行業(yè)質(zhì)量及服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)的不斷增強(qiáng)，ISO9000、HACCP、GMP、QS等各類認(rèn)證、制度的不斷完善，糕點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式從國(guó)有企業(yè)向私有合伙制有限責(zé)任公司轉(zhuǎn)變，作坊式生產(chǎn)也向企業(yè)化、規(guī)?；F(xiàn)代化轉(zhuǎn)變，集團(tuán)化和品牌連鎖已成為目前糕點(diǎn)行業(yè)的主要規(guī)模化經(jīng)營(yíng)模式。

與此同時(shí)，隨著糕點(diǎn)行業(yè)的迅速發(fā)展、生產(chǎn)的規(guī)?；彤a(chǎn)品的多樣化，糕點(diǎn)企業(yè)生產(chǎn)廢水排水量也在不斷增加，排水量由每天幾噸上升到幾百噸甚至幾千噸，廢水水質(zhì)也更加復(fù)雜。糕點(diǎn)行業(yè)廢水屬于食品工業(yè)廢水，其本身無(wú)毒性，但通常含有大量的可生物降解的有機(jī)物，CODCr、BOD5、SS值較高，而且還含有較高濃度的動(dòng)植物油，若不經(jīng)處理直接排入水域中，將會(huì)迅速大量地消耗水中的溶解氧，使水質(zhì)惡化，造成水體缺氧，使魚類和水生生物死亡；廢水中的油類及浮渣會(huì)覆蓋水面，阻止空氣中的氧向水中擴(kuò)散；廢水中的懸浮物沉入河底，在厭氧條件下分解，產(chǎn)生臭氣惡化水質(zhì)，污染環(huán)境。若將廢水引入農(nóng)田進(jìn)行灌溉，會(huì)影響農(nóng)業(yè)果實(shí)的品質(zhì)，并污染地下水源；廢水中可能存在的病毒、病菌將導(dǎo)致疾病的傳播，直接危害人畜健康，因而其廢水處理正引起越來(lái)越多的關(guān)注和重視。如何提高和改進(jìn)糕點(diǎn)行業(yè)廢水處理技術(shù)，采用科學(xué)的工藝技術(shù)路線組合，切實(shí)解決糕點(diǎn)行業(yè)廢水治理問(wèn)題，對(duì)整個(gè)行業(yè)乃至國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展都影響深遠(yuǎn)。

2 糕點(diǎn)行業(yè)廢水分析

糕點(diǎn)行業(yè)廢水主要來(lái)源于糕點(diǎn)生產(chǎn)設(shè)備清洗水、容器清洗水、生產(chǎn)車間地面清洗水等，在糕點(diǎn)生產(chǎn)過(guò)程中，大部分均是直接采用清水涮洗糕點(diǎn)烘烤機(jī)臺(tái)（板），因而廢水中含有大量成品或半成品的下腳料，如糕點(diǎn)屑、淀粉、蛋白以及各種添加劑的殘余物等。糕點(diǎn)行業(yè)廢水屬于中高濃度有機(jī)廢水，既具有食品廢水的一般特性，也具有自身獨(dú)特的特點(diǎn)，其主要特點(diǎn)如下：1）水質(zhì)水量隨糕點(diǎn)企業(yè)制作工藝、生產(chǎn)條件、季節(jié)變換等各方面的不同而變化；2）懸浮物含量高，SS為500～3000mg/L，懸浮物主要為糕點(diǎn)屑、蛋白、淀粉、油脂、膠體等；3）溶解有機(jī)物含量高，CODCr、BOD5濃度高，CODCr在800～12,000mg/L，BOD5在500～6000mg/L，溶解的有機(jī)物包括糖類、有機(jī)酸、多元醇以及添加劑等，主要以碳水化合物為主；4）廢水BOD/COD值在0.4～0.7之間，可生化性好；5）含有較高濃度的動(dòng)植物油，在15～1200mg/L不等；6）廢水易腐敗發(fā)臭、酸化，使廢水pH值下降到5左右，引起廢水中的蛋白質(zhì)變性凝結(jié)成塊，較輕的動(dòng)植物油吸附懸浮物和變性蛋白質(zhì)后浮于水面形成浮渣層，易結(jié)塊（見圖1），結(jié)塊物質(zhì)含油、含水率高，污泥比阻大，脫水困難。

圖1 糕點(diǎn)行業(yè)廢水水面結(jié)塊組圖

3 糕點(diǎn)行業(yè)廢水處理技術(shù)現(xiàn)狀分析

糕點(diǎn)行業(yè)廢水屬于食品工業(yè)有機(jī)廢水，處理方法較多，但目前國(guó)內(nèi)外有關(guān)糕點(diǎn)行業(yè)廢水處理情況的研究報(bào)道較少，國(guó)內(nèi)報(bào)道的僅有謝昕等人采用生物接觸氧化法處理糕點(diǎn)行業(yè)廢水試驗(yàn)性研究[1]和廖柳芳采用隔油調(diào)節(jié)池-UASB-接觸氧化工藝處理糕點(diǎn)廢水工程實(shí)例分析[2]，可供直接借鑒的工程經(jīng)驗(yàn)較少。由于企業(yè)規(guī)模的大小不同，其排水量差別較大，根據(jù)排水量和企業(yè)的環(huán)保投入不同，所采用的處理方法也不同。通過(guò)對(duì)已配套有一定廢水處理設(shè)施的糕點(diǎn)企業(yè)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，比較常用的糕點(diǎn)廢水處理工藝一般有物理法、物化法和生化法工藝技術(shù)路線。

3.1 物理處理法

物理處理法對(duì)物質(zhì)的化學(xué)組成不產(chǎn)生任何的改變，通過(guò)物理分離作用去除呈顆粒狀或油狀的污染物，常用于糕點(diǎn)廢水的物理處理工藝單元有隔油（渣）、沉淀、篩濾。該法的優(yōu)點(diǎn)在于操作簡(jiǎn)單，設(shè)備大多相對(duì)廉價(jià)，投入少，購(gòu)置方便，對(duì)于糕點(diǎn)廢水的油（渣）分離效果較好，在很多作坊式小企業(yè)的小水量（≤20m3/d）簡(jiǎn)單處理中應(yīng)用較為廣泛，但其出水水質(zhì)一般很差，大多是排入市政污水管網(wǎng)由城市污水處理廠進(jìn)行最終的二級(jí)處理。

3.2 物化處理法

物化處理法是由物理方法和化學(xué)方法組成的廢水處理系統(tǒng)，通常以絮凝法和沉淀（或氣?。┕に囅嘟Y(jié)合去除廢水中的懸浮物、動(dòng)植物油以及部分有機(jī)物等。使用此法出水水質(zhì)較好，且比較穩(wěn)定，對(duì)糕點(diǎn)行業(yè)廢水中的油（渣）等懸浮物的去除效率高，常作為糕點(diǎn)行業(yè)廢水的預(yù)處理工藝；缺點(diǎn)是處理系統(tǒng)的設(shè)備和日常運(yùn)行維護(hù)費(fèi)用比較高，而且會(huì)產(chǎn)生大量的油渣污泥，污泥比阻大，脫水困難，脫水污泥含水率仍然較高，污泥處理處置費(fèi)用高。

3.3 生物處理法

糕點(diǎn)行業(yè)廢水是可生化性好的有機(jī)廢水，生物法是其主要的二級(jí)處理工藝。生物處理法是利用微生物細(xì)菌的代謝作用，分解氧化吸附糕點(diǎn)行業(yè)廢水中的有機(jī)物，使其轉(zhuǎn)化為無(wú)害的物質(zhì)，起到對(duì)廢水的凈化作用。根據(jù)微生物的代謝種類可以分為厭氧型和好氧性兩種處理方法。

3.3.1 厭氧生物法

厭氧生物法是利用兼性厭氧菌和專性厭氧菌來(lái)降解有機(jī)物，大分子的有機(jī)物首先被水解成小分子化合物，然后被轉(zhuǎn)化成CH4和CO2等。該法具有動(dòng)力消耗低、剩余污泥量少、能降解某些好氧處理難于降解的物質(zhì)，目前常用于糕點(diǎn)行業(yè)廢水處理的厭氧生物處理反應(yīng)器有升流式厭氧污泥床（UASB）和厭氧折流板反應(yīng)器（ABR）等。

（1）UASB

UASB反應(yīng)器是荷蘭學(xué)者G.Lettinga等人在20世紀(jì)70年代初開發(fā)的[3]，主要由進(jìn)水分配系統(tǒng)、反應(yīng)區(qū)、三相分離器、出水系統(tǒng)以及排泥系統(tǒng)組成。該反應(yīng)器設(shè)有三相分離器，使得反應(yīng)器內(nèi)的污泥不易流失，反應(yīng)器內(nèi)并能維持很高的生物量，同時(shí)由于反應(yīng)器的固體滯留時(shí)間很長(zhǎng)，使得反應(yīng)器具有很高的容積負(fù)荷、處理效率及運(yùn)行穩(wěn)定。另外，UASB池內(nèi)不需設(shè)置攪拌裝置，上升的水流和產(chǎn)生的沼氣可滿足攪拌要求，反應(yīng)器內(nèi)不需要填裝填料，構(gòu)造簡(jiǎn)單，易于操作運(yùn)行，便于維護(hù)管理。但UASB反應(yīng)器的進(jìn)水分配系統(tǒng)、三相分離器的設(shè)計(jì)是否合理及顆粒污泥的培養(yǎng)直接影響著厭氧處理效果；且該工藝還存在對(duì)含高濃度懸浮物的廢水處理效果不好、顆粒污泥難以培養(yǎng)等缺點(diǎn)，這些缺點(diǎn)在不同程度上限制了其在糕點(diǎn)行業(yè)廢水處理中的應(yīng)用和推廣。

（2）ABR

ABR（Anaerbic Barffled Reactor）是Bachmann和Mc-Carty等人在20世紀(jì)80年代提出的一種新型高效厭氧反應(yīng)器[4]，使用一系列垂直折流板使被處理的廢水在反應(yīng)器內(nèi)沿折流板上下流動(dòng)，借助于處理過(guò)程中產(chǎn)生的氣體使反應(yīng)器內(nèi)的微生物在折流板所形成的隔室內(nèi)作上下膨脹和沉淀運(yùn)動(dòng)，但整個(gè)反應(yīng)器內(nèi)的水流則以較慢的速度作水平流動(dòng)。由于廢水在折流板的作用下，水流繞其流動(dòng)而使其流經(jīng)的總長(zhǎng)度加長(zhǎng)，再加之折流板的阻擋及污泥的沉降作用，死區(qū)體積較小，生物固體被有效地截留在反應(yīng)器內(nèi)，懸浮物質(zhì)也可被有效截留和吸附。該法無(wú)需三相分離器，且對(duì)懸浮物含量高的廢水有較好的適應(yīng)能力，具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、有效容積高、污泥截留能力強(qiáng)、穩(wěn)定性高、投資和運(yùn)行費(fèi)用省等優(yōu)點(diǎn)。近年來(lái)，為了進(jìn)一步提高ABR的性能或用于處理某些特殊性質(zhì)的廢水，對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)行不同型式的優(yōu)化改造成為厭氧反應(yīng)器領(lǐng)域內(nèi)的研究熱點(diǎn)之一，在糕點(diǎn)行業(yè)廢水處理中具有廣闊的應(yīng)用前景。

3.3.2 好氧生物法

污水的好氧生物處理常用的為活性污泥法和生物膜法，這兩種工藝在處理有機(jī)廢水方面和化學(xué)法及物理化學(xué)法相比具有處理效率高、處理效果好、處理較為穩(wěn)定、運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)驗(yàn)豐富、運(yùn)行費(fèi)用低等優(yōu)點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)外被普遍采用。

（1）活性污泥法

活性污泥法是利用懸浮流動(dòng)著的活性污泥來(lái)吸附和氧化分解去除廢水中有機(jī)物的方法，運(yùn)行方式多種多樣，目前用于糕點(diǎn)行業(yè)廢水處理的有SBR及其變型工藝等。但由于該法存在著抗沖擊負(fù)荷能力差、容易出現(xiàn)污泥膨脹現(xiàn)象，設(shè)計(jì)污染負(fù)荷低、曝氣時(shí)間長(zhǎng)、占地面積大，而且污泥產(chǎn)量大、含水率高、脫水難度大等缺點(diǎn)，在糕點(diǎn)行業(yè)廢水處理中應(yīng)用較少。

（2）生物膜法

生物膜法是依靠附著于固體表面濾料的介質(zhì)上而生長(zhǎng)繁殖的微生物凈化有機(jī)物的好氧處理方法，目前應(yīng)用較多的是生物接觸氧化法。生物接觸氧化法具有工藝適用廣、占地小、耐沖擊、污泥產(chǎn)量少、不產(chǎn)生污泥膨脹、高效低耗和管理方便等優(yōu)點(diǎn)，隨著更為理想的新型填料的開發(fā)，該工藝已在中小型廢水處理中被大量采用。

近年來(lái)，生物接觸氧化法與活性污泥法的新型結(jié)合技術(shù)也逐漸在食品廢水處理中被試驗(yàn)研究和實(shí)際應(yīng)用，新型結(jié)合技術(shù)結(jié)合了生物接觸氧化法和活性污泥法的優(yōu)點(diǎn)，克服了各自的缺點(diǎn)，代表技術(shù)為復(fù)合生物反應(yīng)器。

復(fù)合生物反應(yīng)器[5]是將生物膜法與傳統(tǒng)的活性污泥法進(jìn)行有機(jī)結(jié)合的一種新型高效污水處理工藝，可以由活性污泥法曝氣池中投加填料或由接觸氧化法的二沉池污泥回流來(lái)形成復(fù)合生物反應(yīng)器，由于污泥的回流，為微生物提供了更加有利的生存環(huán)境，附著和懸浮生長(zhǎng)的微生物協(xié)作完成對(duì)污染物的降解過(guò)程，其中附著型生長(zhǎng)微生物占多數(shù)，兩相之間的可轉(zhuǎn)化性增強(qiáng)了系統(tǒng)的調(diào)節(jié)機(jī)制，使復(fù)合系統(tǒng)具有更強(qiáng)的適應(yīng)性和穩(wěn)定性，系統(tǒng)的復(fù)雜生態(tài)結(jié)構(gòu)使其具備了較強(qiáng)的抗沖擊負(fù)荷能力。在反應(yīng)器內(nèi)沿著水流到載體的方向，構(gòu)成一個(gè)懸浮好氧型、附著好氧型、附著兼氧型和附著厭氧型的多種不同活動(dòng)能力、呼吸類型、營(yíng)養(yǎng)類型的微生物系統(tǒng)。微生物之間形成了互相聯(lián)系、互相制約的動(dòng)態(tài)平衡體系，對(duì)污染物的去除由多種微生物協(xié)作完成。在反應(yīng)器內(nèi)特定的微環(huán)境中會(huì)成形成特定的優(yōu)勢(shì)菌種，從而增強(qiáng)了反應(yīng)器的處理能力和適應(yīng)性。該工藝具有占地面積省、基建投資低、處理效率高、耐沖擊、適應(yīng)性強(qiáng)、可避免污泥膨脹、污泥產(chǎn)生量較少，兼具了脫氮除磷功能等優(yōu)點(diǎn)，在糕點(diǎn)行業(yè)廢水處理中具有較好的應(yīng)用前景。

鑒于糕點(diǎn)行業(yè)廢水的特點(diǎn)，污染物濃度高和成分的復(fù)雜性，僅靠單一的處理工藝很難使出水達(dá)標(biāo)排放，且存在一次性投資大、運(yùn)行成本高等問(wèn)題，提高和改進(jìn)處理技術(shù)，采用科學(xué)合理、經(jīng)濟(jì)的工藝組合處理糕點(diǎn)行業(yè)廢水尤為關(guān)鍵。經(jīng)過(guò)對(duì)糕點(diǎn)行業(yè)廢水的多方面研究，結(jié)合小試試驗(yàn)數(shù)據(jù)，提出了以“改進(jìn)型ABR+復(fù)合生物反應(yīng)器”組合工藝為主體的糕點(diǎn)行業(yè)廢水處理工藝，并將該組合工藝應(yīng)用于實(shí)際工程中，在工程實(shí)踐中獲得了良好的效果，具有一定的借鑒和推廣應(yīng)用價(jià)值。

4 工程實(shí)例

泉州某食品有限公司主要從事法式面包、蛋黃派、餅干、膨化食品等糕點(diǎn)食品的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，其生產(chǎn)廢水主要來(lái)源于糕點(diǎn)烘烤機(jī)臺(tái)涮洗水以及其他設(shè)備沖洗水、容器清洗水、生產(chǎn)車間地面清洗水等，項(xiàng)目主體工藝采用“改進(jìn)型ABR+復(fù)合生物反應(yīng)器”，經(jīng)過(guò)工程實(shí)踐證明，系統(tǒng)運(yùn)行穩(wěn)定，處理效果良好，出水指標(biāo)均能穩(wěn)定達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978-1996）中的一級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)。

4.1 處理水量與水質(zhì)

根據(jù)該企業(yè)的生產(chǎn)能力和廢水排放情況，工程設(shè)計(jì)建設(shè)規(guī)模為1000m3/d。

該項(xiàng)目的主要廢水處理水質(zhì)指標(biāo)設(shè)計(jì)值、實(shí)際值和排放標(biāo)準(zhǔn)見表1。

表1 廢水水質(zhì)

4.2 處理工藝流程（見圖2）

圖2 工藝流程圖

4.3 工藝特點(diǎn)及主要構(gòu)筑物

（1）格柵井

主要去除廢水中的大塊固體雜物，以防后續(xù)設(shè)備堵塞，設(shè)置粗、細(xì)格柵各一套。

（2）隔油池

該項(xiàng)目糕點(diǎn)生產(chǎn)廢水含有較高濃度的動(dòng)植物油脂，為避免油脂進(jìn)入后續(xù)生化系統(tǒng)包圍活性污泥造成生物活性下降，以及造成活性污泥容易隨油脂上浮而流失，設(shè)置了兩格隔油池，隔油池采用中部過(guò)水孔，使得油脂上浮于水面，殘?jiān)劣诔氐祝阌诖驌?，同時(shí)也不會(huì)引起過(guò)水孔的堵塞，這樣就克服了采用傳統(tǒng)氣浮方法造價(jià)高和耗能的缺點(diǎn)，既減少了工程造價(jià)，也降低了運(yùn)行費(fèi)用。隔油池有效容積100m3，HRT = 2.4h。

（3）調(diào)節(jié)池

由于廢水排放量及水質(zhì)波動(dòng)性較大，因此在處理前設(shè)置調(diào)節(jié)池是必要的，另外，為防止廢水中的糕點(diǎn)殘?jiān)谡{(diào)節(jié)池內(nèi)淤積、上浮結(jié)塊、發(fā)臭、酸化等，調(diào)節(jié)池內(nèi)設(shè)置大氣泡空氣攪動(dòng)裝置，主要起攪動(dòng)打碎糕點(diǎn)殘?jiān)淖饔谩?/p>

調(diào)節(jié)池有效容積480m3，HRT=11.5h，配置提升泵2臺(tái)。

（4）初沉（隔油）池

廢水中的糕點(diǎn)殘?jiān)?jīng)過(guò)調(diào)節(jié)池大氣泡空氣攪動(dòng)打碎后，殘?jiān)械挠椭c固體物分離，因此有必要設(shè)置初沉（隔油）池進(jìn)一步隔除廢水中的油脂和沉淀去除較大塊的固體物；另外，廢水偏酸性，在初沉（隔油）池前設(shè)置pH調(diào)節(jié)區(qū)，調(diào)節(jié)廢水pH在6.5～7.5。

初沉（隔油）池表面負(fù)荷1.0m3/m2·h，有效容積130m3，HRT=3.0h。

（5）改進(jìn)型ABR池

該工程所采用改進(jìn)型ABR是根據(jù)該糕點(diǎn)行業(yè)廢水的特性和小試試驗(yàn)數(shù)據(jù)，對(duì)ABR的進(jìn)水、隔室寬度、填料設(shè)置等進(jìn)行改良和優(yōu)化，并增設(shè)混合液回流裝置。

該池分為6個(gè)單元格，每個(gè)單元格分為2個(gè)區(qū)，下向流與上向流體積比為1 ∶ 4。最后一個(gè)單元格上向流中上部設(shè)置生物填料，有效防止厭氧污泥的流失；最后一格配置兩臺(tái)混合液回流泵，混合液回流至第一格，回流厭氧污泥并有效降低進(jìn)水有機(jī)沖擊負(fù)荷，增大廢水在ABR池中的流速及攪動(dòng)強(qiáng)度，促使廢水中的非溶解態(tài)糕點(diǎn)殘?jiān)镔|(zhì)逐步轉(zhuǎn)化為溶解態(tài)有機(jī)物，避免糕點(diǎn)殘?jiān)贏BR池內(nèi)因流速低結(jié)塊上浮，影響處理效果及沼氣的釋放，前5個(gè)單元格的上向流流速不小于0.55mm/s。

改進(jìn)型ABR池有效容積1200m3，HRT = 28.8h，容積負(fù)荷2.5kgCOD /m3·d。

（6）復(fù)合生物反應(yīng)器

采用由接觸氧化法的二沉池污泥回流來(lái)形成復(fù)合生物反應(yīng)器，回流比30%～50%。

復(fù)合生物反應(yīng)器有效容積1200m3，HRT=28.8h，懸掛式填料填充率50%，配置鼓風(fēng)機(jī)2臺(tái)，功率30kW。

（7）二沉池

復(fù)合生物反應(yīng)器出水進(jìn)入二沉池進(jìn)行泥水分離，污泥一部分回流到ABR池進(jìn)行厭氧消化減量，另一部分回流到復(fù)合生物反應(yīng)器用來(lái)增加生物量；剩余污泥排入污泥濃縮池處理。

二沉池采用多泥斗平流式沉淀池，表面負(fù)荷0.7m3/m2·h，配置污泥回流泵2臺(tái)。

（8）污泥處理系統(tǒng)

該項(xiàng)目污泥主要為ABR池剩余污泥和二沉池剩余污泥以及初沉池污泥，采用污泥濃縮池+帶式污泥脫水機(jī)處理污泥。污泥濃縮池有效容積120m3，帶式壓濾機(jī)帶寬0.5m。

4.4 主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

（1）總投資構(gòu)成

廢水處理站總投資319.75萬(wàn)元：土建費(fèi)183.70萬(wàn)元，設(shè)備購(gòu)置及安裝費(fèi)105.20萬(wàn)元，工藝調(diào)試及菌種培養(yǎng)費(fèi)5.30萬(wàn)元，工程管理費(fèi)5.0萬(wàn)元，設(shè)計(jì)費(fèi)10.00萬(wàn)元，稅金10.55萬(wàn)元。

（2）運(yùn)行費(fèi)用

每天需操作人員3人，人工費(fèi)0.15元/m3；電費(fèi)0.29元/m3；藥劑費(fèi)0.11元/m3；合計(jì)直接運(yùn)行費(fèi)用為每天0.55元/m3。

4.5 調(diào)試與運(yùn)行結(jié)果

工程于2010年12月竣工，2011年1月起開始設(shè)備試運(yùn)行及工藝調(diào)試。工藝調(diào)試主要是進(jìn)行改進(jìn)型ABR的厭氧污泥、復(fù)合生物反應(yīng)器的掛膜和活性污泥的培養(yǎng)和馴化。為了提高系統(tǒng)啟動(dòng)速度，投加泉州市某污水處理廠的脫水剩余污泥（含水率75%～80%）進(jìn)行微生物接種，其中改進(jìn)型ABR池投加40t，復(fù)合生物反應(yīng)器投加15t，采用間歇進(jìn)水、連續(xù)小水量進(jìn)水和逐步加大連續(xù)進(jìn)水量的調(diào)試方法，由于調(diào)試期間外界氣溫及廢水進(jìn)水水溫相對(duì)較低（進(jìn)水水溫在15℃～23℃），菌種培養(yǎng)馴化時(shí)間較長(zhǎng)，85d后進(jìn)水量達(dá)到設(shè)計(jì)處理水量，各個(gè)單元基本實(shí)現(xiàn)預(yù)定的去除率，系統(tǒng)出水CODCr均在55～93mg/L之間。

工程于2011年5月由當(dāng)?shù)丨h(huán)境監(jiān)測(cè)站取樣監(jiān)測(cè)，結(jié)果表明，處理出水各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978-1996）中的一級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)（見表2）。

系統(tǒng)運(yùn)行一年多來(lái)，日常檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，該工藝耐沖擊負(fù)荷強(qiáng)，出水水質(zhì)一直都能穩(wěn)定達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)要求，圖3為二沉池進(jìn)、出水情況圖。

表2 監(jiān)測(cè)結(jié)果

圖3 二沉池進(jìn)、出水情況

4.6 工程實(shí)踐小結(jié)

（1）采用改進(jìn)型ABR+復(fù)合生物反應(yīng)器處理糕點(diǎn)廢水可獲得良好的處理效果，出水穩(wěn)定，達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978-1996）中的一級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)。

（2）調(diào)節(jié)池采用大氣泡攪動(dòng)系統(tǒng)打碎廢水中的糕點(diǎn)殘?jiān)?，可有效減少糕點(diǎn)殘?jiān)诤罄m(xù)處理工藝中上浮結(jié)塊。

（3）調(diào)試初期，改進(jìn)型ABR池必須投入足夠的接種污泥，否則糕點(diǎn)廢水的殘?jiān)菀自贏BR池內(nèi)上浮結(jié)塊，很難培養(yǎng)出厭氧污泥；運(yùn)行正常的改進(jìn)型ABR對(duì)糕點(diǎn)廢水中的懸浮物具有較高的去除率。

（4）該工藝組合剩余污泥產(chǎn)量小，節(jié)約占地面積，較大幅度地降低了工程造價(jià)，操作管理簡(jiǎn)便、維修方便、運(yùn)行穩(wěn)定、費(fèi)用低，具有一定的借鑒和推廣應(yīng)用價(jià)值。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，糕點(diǎn)行業(yè)廢水的處理工藝雖然較多，但各種工藝都有其局限性，在實(shí)際應(yīng)用中通常是幾種工藝組合使用。通過(guò)提高和改進(jìn)處理技術(shù)，采用科學(xué)合理的工藝組合，能夠使糕點(diǎn)廢水處理達(dá)到滿意的效果。鑒于水資源的短缺和污染的加劇，應(yīng)更加重視清潔生產(chǎn)，從源頭減少污染和考慮廢水處理后的中水回用等問(wèn)題。隨著糕點(diǎn)行業(yè)的快速發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的突飛猛進(jìn)，處理糕點(diǎn)行業(yè)廢水的技術(shù)和工藝將不斷發(fā)展，在不久的將來(lái)一定會(huì)研制出新的工藝使糕點(diǎn)行業(yè)的廢水處理能更經(jīng)濟(jì)、有效。

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