火鍋飄香

何霆

我們山城人都有火辣的個(gè)性，都愛吃麻、吃辣，尤愛吃又麻又辣的火鍋。每當(dāng)夜晚，“美食街”總會(huì)飄出一股濃香撲鼻的誘人香味，不用說那就是我們鐘愛的重慶火鍋。

不說美食街，就連我們小小的周家壩，火鍋店也比比皆是。麻辣鮮香的“劉一手”， 組合萬千的“家福”， 味美醇厚的“齊齊火鍋”，色澤紅亮的“陳記牛肉”都是一面面響亮的招牌，更別提小巷里便宜實(shí)惠的麻辣燙小火鍋了……各具特色的麻辣火鍋?zhàn)屛覀兇罂於漕U，酣暢淋漓，當(dāng)重慶人實(shí)在有福！

在眾多火鍋中，我特愛“劉一手”。“劉一手”可真有一手，火鍋湯底麻辣鮮香，油而不膩，筷子沾著嘗一嘗，似辣非辣，似咸非咸，讓人摸不透，嘗不厭。底料就這么好，菜當(dāng)然更好。看那盤子里的嫩牛肉，汁多肉滑，片得像朵粉中帶白的玫瑰花，吃上一口，鮮香；吃上兩口，脆嫩；再吃一口，麻辣！又夾塊黃褐的肥毛肚，放進(jìn)紅艷艷的湯鍋中涮一涮，再放入口中嚼一嚼，韌性十足，又嫩又脆，美味無窮……吃得多了，舌頭便越來越麻，越來越辣，喝上一口“王老吉”，開著五味鋪的味蕾立馬覺得一陣溫和的舒適，大汗淋漓后好一個(gè)爽快！

火鍋店里的火鍋好吃，我們自己家里的火鍋更是圖一個(gè)熱鬧。每逢周末，一家人圍著一個(gè)大圓桌，架上一只電磁爐，調(diào)好裝有蒜末、蔥花、芝麻醬的味碟，擺上紅紅綠綠的菜品，把用火鍋底料腌制的一鍋新鮮土雞原汁原味地倒進(jìn)電磁鍋里。等鍋里咕咕嚕嚕竄出泡泡的小腦袋，一家人就興高采烈舉起筷子開戰(zhàn)。你看！婆婆認(rèn)真地燙著毛肚，公公倒下白如玉的嫩豆腐，舅舅大團(tuán)大團(tuán)地燙著豌豆尖，哥哥夾著大個(gè)兒的墨魚仔，爸爸?jǐn)噭?dòng)著粉紅的牛肉，我這個(gè)“蝦餃控”則用小漏勺把一只只蝦餃一網(wǎng)打盡……大家忙得不亦樂乎，一個(gè)個(gè)吃得毛孔大開，大汗淋淋。我辣得直吐舌頭，可又不愿停口，于是讓“可樂”來降降溫。推杯換盞間，一家人又開始在閑聊中暢享親情的歡樂，屋子里彌漫著濃濃的火鍋味，蒸騰著融融的暖意，置身其中，天大的郁悶也能讓這“麻辣燙”給蒸發(fā)干凈。

火鍋這般好，也有一個(gè)由來。據(jù)傳古巴蜀時(shí)期，重慶一帶氣候潮濕，拉船的纖夫們長年在水霧中浸淫，患上了嚴(yán)重的風(fēng)濕病，這種病像堅(jiān)固的城墻一樣擋住了他們前進(jìn)的步伐，于是纖夫們便架鍋煮沸辣椒、花椒，和著價(jià)格低廉的牛雜來祛濕除寒，由于療效奇佳，便成了當(dāng)?shù)氐囊环N習(xí)俗。久而久之，聰明的重慶人把此種吃法改進(jìn)成了一種美味的膳食，當(dāng)然就是麻辣火鍋了！

時(shí)代變遷，火鍋又進(jìn)入了山城尋常百姓家，火鍋飄香便又成了山城的常景。每每想起一家人團(tuán)聚一起，吃著美味的火鍋就別提有多溫暖，多開心了！

【作家點(diǎn)評(píng)】

“民以食為天”，其實(shí)，“食”不僅是生活所必需的，也包括了文化、風(fēng)俗、性格等等內(nèi)涵。這篇習(xí)作，既介紹了重慶火鍋的歷史和現(xiàn)狀，又描寫了人們吃火鍋時(shí)的感受和情態(tài)，更展示了合家歡聚、其樂融融的場景。閱讀本文，仿佛使你融入那樣一種氛圍，甚至?xí)惺艿交疱侊h香的誘惑。這一切，得益于文章描寫的細(xì)膩且生動(dòng)。而這樣的描寫顯然是與小作者對(duì)火鍋的了解和深切感受是分不開的。看來，如果描寫一種美食，僅僅介紹它怎么好吃，也只能使文章的立意停留在吃上；倘若融入了歷史和人文環(huán)境的介紹，食物就成為一種文化，于是意義也就不同尋常了——本文就是一個(gè)很好的范例。