深圳市百貨和超市建筑能耗特性分析

文｜ 重慶大學(xué)城市建設(shè)與環(huán)境工程學(xué)院 田 威 何雪冰

深圳市建筑科學(xué)研究院有限公司 劉 剛

1 引言

近年來(lái)能源形勢(shì)日益緊張，國(guó)家正大力開展建筑節(jié)能工作。2010年，《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加大工作力度確保實(shí)現(xiàn)“十一五”節(jié)能減排目標(biāo)的通知》第十一條加快完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：完善單位產(chǎn)品能耗限額標(biāo)準(zhǔn)、用能產(chǎn)品能效標(biāo)準(zhǔn)、建筑能耗標(biāo)準(zhǔn)等。2011年，《國(guó)務(wù)院關(guān)于印發(fā)“十二五”節(jié)能減排綜合性工作方案的通知》規(guī)定：建立完善公共機(jī)構(gòu)能源審計(jì)、能效公示和能耗定額管理制度，加強(qiáng)能耗監(jiān)測(cè)平臺(tái)和節(jié)能監(jiān)管體系建設(shè)。同年，《財(cái)政部、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)公共建筑節(jié)能工作的通知》明確規(guī)定，把能耗標(biāo)準(zhǔn)作為建筑項(xiàng)目核準(zhǔn)和備案的強(qiáng)制性門檻，遏制高耗能建筑的建設(shè)，建立能耗限額標(biāo)準(zhǔn)[1]。

公共建筑能耗定額應(yīng)基于不同功能建筑的用能特點(diǎn)進(jìn)行制訂，而公共建筑的分類具有層次型。第一層，公共建筑可以分為辦公建筑、商場(chǎng)建筑、醫(yī)療衛(wèi)生建筑、學(xué)校建筑等。第二層，每類公共建筑可以再進(jìn)行細(xì)分。對(duì)于商場(chǎng)類建筑的細(xì)分，已有大量國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，基本將商場(chǎng)分為超市、百貨、家居建材和購(gòu)物中心等。

目前的商場(chǎng)建筑中，以大型超市和百貨商場(chǎng)為主，因此對(duì)于超市和百貨建筑能耗特性必須進(jìn)行分析和研究。由于零售業(yè)態(tài)之間的激烈競(jìng)爭(zhēng)，各種商場(chǎng)類型之間的融合已經(jīng)非常普遍[1][2]。例如，有的大型超市中引入了百貨店，有的百貨店中設(shè)置了超市，有的商場(chǎng)樓上部分是百貨而樓下部分是超市。如何對(duì)這些新出現(xiàn)的零售業(yè)態(tài)進(jìn)行分類，以制定科學(xué)合理的能耗定額值，是值得認(rèn)真研究的問(wèn)題。本文以深圳市部分商場(chǎng)能耗樣本為基礎(chǔ)，從統(tǒng)計(jì)的角度分析了超市和百貨建筑能耗特點(diǎn)，并嘗試將它們進(jìn)行分類。

2 商場(chǎng)業(yè)態(tài)分類標(biāo)準(zhǔn)

由于各種商場(chǎng)中零售業(yè)態(tài)的相互滲透和重疊，使得對(duì)商場(chǎng)類型的劃分變得十分困難。就目前世界、國(guó)家、地區(qū)及行業(yè)已有的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，劃分的結(jié)果還存在著一些差異。國(guó)內(nèi)對(duì)商場(chǎng)業(yè)態(tài)劃分主要按照《零售業(yè)態(tài)分類》GB/T 18106-2004進(jìn)行的，其他的地方標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也是據(jù)此劃分的，如《上海零售業(yè)態(tài)規(guī)范》、《國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局零售業(yè)態(tài)規(guī)范意見》等。

《零售業(yè)態(tài)分類》GB/T 18106-2004中將商場(chǎng)分為超市、百貨、家居建材和購(gòu)物中心。超市中面積大于6000m2的為大型超市，輻射半徑超過(guò)2km，大眾化衣、食、日用品齊全，一次性購(gòu)齊，注重自有品牌，且開發(fā)停車場(chǎng)面積不小于營(yíng)業(yè)面積的40%。百貨的營(yíng)業(yè)面積6000m2～20000m2之間，經(jīng)營(yíng)商品具有綜合性，門類齊全，以服飾、鞋類、箱包、化妝品、家庭用品、家用電器為主，且注重服務(wù)，設(shè)餐飲、娛樂等服務(wù)項(xiàng)目和設(shè)施。市區(qū)的購(gòu)物中心建筑面積在10萬(wàn)平方米以內(nèi)，具有40～100個(gè)租賃店，包括百貨店、大型綜合超市、各種專業(yè)店、專賣店、飲食店、雜品店以及娛樂服務(wù)設(shè)施等，且各個(gè)租賃店獨(dú)立開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

3 超市和百貨融合的模式及現(xiàn)狀

就目前深圳市零售業(yè)的研究來(lái)看，超市和百貨的融合方式主要有三種：

（1）百貨超市化，即在百貨經(jīng)營(yíng)中引入超市的經(jīng)營(yíng)模式。百貨超市化可以分為兩種，一種是為采用超市的管理思路，即購(gòu)銷分離、集中采購(gòu)、集中管理；另一種是在百貨店中經(jīng)營(yíng)超市內(nèi)商品，即店中店的形式。

（2）超市百貨化，即在超市里加入百貨的經(jīng)營(yíng)模式。超市百貨化可分為三種，一種為日用商品百貨化經(jīng)營(yíng)，針對(duì)性的引入高端日用品牌，并配備專門的導(dǎo)購(gòu)人員甚至是收費(fèi)人員。比較常見的是開設(shè)洗發(fā)水、護(hù)膚品的銷售區(qū)域。第二種為經(jīng)營(yíng)百貨類商品，如服裝、鞋帽、數(shù)碼產(chǎn)品、健身器械等。第三種方式為在超市賣場(chǎng)的外部引入專業(yè)店、專賣店，使得商品品種更多，經(jīng)營(yíng)更具個(gè)性化。

（3）綜合商場(chǎng)，既經(jīng)營(yíng)商場(chǎng)同時(shí)也經(jīng)營(yíng)百貨，并且超市和百貨完全獨(dú)立運(yùn)行。該方式比較常見，也最能發(fā)揮百貨和超市經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)的方式。具體采用的經(jīng)營(yíng)模式有很多，如一般在商場(chǎng)地下層經(jīng)營(yíng)超市，在地上層主要采用折扣聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的方式開設(shè)百貨。

4 深圳市商場(chǎng)能耗樣本

根據(jù)2010年對(duì)深圳市公共建筑的能耗審計(jì)，得到了深圳市62家主要商場(chǎng)的能耗數(shù)據(jù)。按照標(biāo)準(zhǔn)的分類，15家大型超市，其中有8家為百貨化超市；17家百貨，其中9家超市化百貨；14家綜合商場(chǎng)、4家購(gòu)物中心及7家建材家居建筑。

分別統(tǒng)計(jì)每棟商場(chǎng)的耗電量、原煤消耗量、煤氣消耗量、天然氣消耗量、液化石油氣和柴油消耗量，并采用等效電法[1]，即考慮每種能源的能量大小和做功能力，將所有能源折算為電，折算系數(shù)如表1所示。

表1 各種能源折算成電的系數(shù)

對(duì)指標(biāo)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，商場(chǎng)建筑在建造和運(yùn)行中的一些非常規(guī)因素（和用能系統(tǒng)不相關(guān)的因素）可能會(huì)影響到商場(chǎng)的能耗，使得能耗指標(biāo)不具有公平性，這些因素包括建造時(shí)間、層數(shù)、建筑面積等。以商場(chǎng)人流量為例，其大小和商場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)情況有很大關(guān)系，如果人流量影響商場(chǎng)能耗，則較大的商場(chǎng)能耗會(huì)更多，這明顯會(huì)影響到能耗指標(biāo)的公平性和可接受程度。為了公平地、準(zhǔn)確地對(duì)商場(chǎng)建筑能耗進(jìn)行分析，必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，使得所有指標(biāo)均在同一條件（平均水平）下進(jìn)行比較，即以去除一些非正常因素對(duì)指標(biāo)大小的影響。根據(jù)各個(gè)商場(chǎng)的建筑信息，收集每棟建筑的使用年限，建筑面積和建筑層數(shù)，具體數(shù)據(jù)

由表2、表3可以看出，商場(chǎng)建筑能耗與建筑使用年限、建筑層數(shù)和建筑面積的系數(shù)很小，可認(rèn)為呈不相關(guān)關(guān)系，即使用年限、建筑層數(shù)和建筑面積不會(huì)顯著影響商場(chǎng)建筑能耗的大小。因此，不必對(duì)上述三種因素進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。

表2 深圳市商場(chǎng)建筑樣本信息

表3 商場(chǎng)建筑個(gè)因素與能耗的相關(guān)性

5 商場(chǎng)能耗差異分析

采用DOE軟件進(jìn)行正交試驗(yàn)，分析得出影響商場(chǎng)建筑能耗的主要因素為室內(nèi)溫度、人員密度、照度和燈具類型，其中影響空調(diào)能耗的因素為室內(nèi)溫度和人員密度，影響照明能耗的主要因素為照度及照明燈具類型[1]。

5.1 百貨、超市及綜合商場(chǎng)能耗特點(diǎn)

由于綜合商場(chǎng)在運(yùn)營(yíng)時(shí)，超市和百貨是獨(dú)立的，因此，綜合商場(chǎng)的能耗大小應(yīng)該是純粹的超市和百貨能耗在面積上的疊加。表4是深圳市商場(chǎng)能耗樣本中百貨、超市及綜合商場(chǎng)的能耗情況。超市單位面積能耗最高，達(dá)到292.2kWh/m2·a，百貨單位面積能耗最低，為244.9kWh/m2·a，而綜合商場(chǎng)單位面積能耗居中，為273.6kWh/m2·a。三種商場(chǎng)子樣本的能耗偏差值相差不大。

超市和百貨能耗差異主要是由于營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)度、人員密度、室內(nèi)溫度以及室內(nèi)照度不同造成的。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，超市的平均營(yíng)業(yè)時(shí)間比百貨多一小時(shí)，室內(nèi)空調(diào)溫度高出百貨室內(nèi)空調(diào)溫度約1℃。人員密度的統(tǒng)計(jì)比較復(fù)雜，《公共建筑節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定了商場(chǎng)建筑的新風(fēng)量為50m3/h。在一定的新風(fēng)量下，可以通過(guò)檢測(cè)每個(gè)區(qū)域CO2的濃度近似代替人員密度的數(shù)據(jù)。統(tǒng)計(jì)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，超市的人員密度要大大超出百貨的人員密度。此外，超市的照度高出百貨的照度約140lx。詳細(xì)信息如表5、表6、表7、表8所示。

表4 商場(chǎng)建筑的綜合能耗表

表5 百貨和超市的運(yùn)營(yíng)時(shí)間對(duì)比

表6 百貨和超市的空調(diào)溫度對(duì)比

表7 百貨和超市的人員密度對(duì)比

表8 百貨和超市的室內(nèi)照度對(duì)比

5.2 百貨化超市的能耗特點(diǎn)

百貨化超市在賣場(chǎng)中開辟部分區(qū)域銷售百貨商品，或者在賣場(chǎng)周圍設(shè)置分隔的區(qū)域銷售百貨商品。總的來(lái)說(shuō)，百貨化超市的經(jīng)營(yíng)還是以日用品為主，百貨商品只是超市經(jīng)營(yíng)的補(bǔ)充，比例并不是很大。表9是超市、百貨以及百貨化超市的建筑能耗數(shù)據(jù)，可以發(fā)現(xiàn)，百貨化超市與超市的能耗水平相近。

設(shè)置在賣場(chǎng)中的百貨商品銷售區(qū)域和超市的其他商品銷售區(qū)域?qū)嵭幸粯拥臓I(yíng)業(yè)時(shí)間、室內(nèi)空調(diào)溫度，由統(tǒng)計(jì)可知百貨化超市的營(yíng)業(yè)時(shí)間為14.5小時(shí)，室內(nèi)溫度為26.3℃，與一般超市的差異不大。百貨商品銷售區(qū)為吸引顧客，會(huì)增加裝飾和點(diǎn)綴照明，一般采用金鹵燈或射燈，功率在45瓦～75瓦/盞之間。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，百貨化超市的照度為600lx，比普通超市的照度高出10lx。設(shè)置在賣場(chǎng)外圍的百貨店，由于能耗水平低于超市能耗水平，但是由于百貨店的面積相對(duì)較小，其對(duì)整個(gè)超市的能耗水平影響較小，約 10kWh/m2·a。

5.3 超市化百貨的能耗特點(diǎn)

超市化百貨的中的一種是進(jìn)行集中管理、集中采購(gòu)。集中采購(gòu)主要是針對(duì)當(dāng)前百貨的采購(gòu)模式的弊端，旨在掌控及加強(qiáng)貨品的質(zhì)量及采購(gòu)效率，減少成本。集中采購(gòu)不會(huì)顯著影響百貨能耗，因?yàn)榘儇浳锲返奶匦詻Q定了其進(jìn)貨、儲(chǔ)藏和配送，基本與建筑能耗無(wú)關(guān)。集中管理能夠?qū)⑺歇?dú)立的百貨店聯(lián)合起來(lái)，進(jìn)行商場(chǎng)能耗管理，比如照明節(jié)能管理、統(tǒng)一營(yíng)業(yè)時(shí)間等，都會(huì)影響到超市化百貨的能耗。超市化百貨的另一種是在百貨店中設(shè)置超市，由于其面積相對(duì)于整個(gè)百貨面積小，對(duì)百貨整體能耗的影響也并不顯著。表10是超市、百貨以及百貨化超市的建筑能耗數(shù)據(jù)。百貨化超市與超市的能耗水平相近，可以發(fā)現(xiàn)，超市化百貨與百貨的能耗水平相近。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，超市化百貨的營(yíng)業(yè)時(shí)間、室內(nèi)溫度設(shè)定、照度等于百貨商場(chǎng)無(wú)明顯差異。

5.4 聚類回歸分析

對(duì)樣本進(jìn)行聚類分析發(fā)現(xiàn)，分類結(jié)果如圖1所示。商場(chǎng)建筑可以分類四類：百貨、超市、綜合商場(chǎng)、購(gòu)物中心。其中百貨中包括一般百貨、超市化百貨及家居專賣店；超市包括一般大型超市及百貨化超市。

6 結(jié)束語(yǔ)

（1）由于營(yíng)業(yè)時(shí)間、室內(nèi)溫度設(shè)置以及人流密度的不同，大型超市的單位面積能耗大于百貨，綜合商場(chǎng)單位面積能耗居中。

表9 超市、百貨和百貨化超市能耗表

表10 超市、百貨和超市化百貨能耗表

（2）百貨化超市的單位面積能耗在統(tǒng)計(jì)規(guī)律上與百貨能耗特點(diǎn)比較一致，在聚類分析時(shí)可以歸為一類。

（3）超市化百貨的單位面積能耗在統(tǒng)計(jì)規(guī)律上與大型超市能耗特點(diǎn)比較一致，在聚類分析時(shí)可以歸為一類。

圖1 商場(chǎng)建筑聚類分析圖

1 江億.中國(guó)建筑節(jié)能年度發(fā)展研究報(bào)告.中國(guó)建筑工業(yè)出版社，2010

2 張艷.百貨店的經(jīng)營(yíng)模式研究

3 柴金艷.超市與百貨企業(yè)供商關(guān)系的比較與分析.經(jīng)濟(jì)師，2005年第1期

4 江億.能源統(tǒng)計(jì)中不同類型能源核算方法的探討.院士論壇，2007年

5 梁珍等.公共建筑能耗主要影響因素分析.低溫建筑技術(shù)，2010年3月