2012年上半年中國飼料和原料霉菌毒素污染情況調查報告

王金勇 劉穎莉

(百奧明飼料添加劑（上海）有限公司，上海 201801)

霉菌毒素污染現象世界各地情況各異，即使在國內，各地飼料和原料中霉菌毒素污染現象也有很大的不同。因此，防控霉菌毒素的第一步就是了解飼料和原料中主要霉菌毒素的污染情況，并根據實際污染情況，結合霉菌毒素自身特點與危害程度，采取相應的防控措施。2010和2012年小麥部分主產區都發生過赤霉病，小麥在減產的同時霉菌毒素污染也加重，不少區域反饋小麥替代飼料中顯現了霉菌毒素問題，因此，我們在常規霉菌毒素檢測的基礎上，對主產區的小麥進行了抽查，借以發現霉菌毒素污染大致規律，為飼料生產提供部分參考。

1 樣品與檢測方法

2012年上半年百奧明飼料添加劑(上海)有限公司共檢測421份來自全國各地的飼料和原料樣品。其中，飼料134份(豬料86份、禽料37份、奶牛精料6份與水產料5份)；玉米129份,玉米副產品35份(DDGS 15份,玉米胚芽粕等20份)；1～6月小麥11份,麩皮20份，餅粕18份，粗料（青貯與牧草）25份；23份其他原料和不作動物飼喂用途樣品26份（此49個樣品未納入統計數據）。2012年7月份新收獲小麥普查樣品18份。

上述樣品研磨后采用四分法進行次分樣、毒素提取、凈化，用HPLC方法進行AFB1（黃曲霉毒素B1）；ZON(玉米赤霉烯酮)；DON(嘔吐毒素)；FUMB1(煙曲霉毒素 B1)、FUMB2(煙曲霉毒素 B2)；OTA(赭曲霉毒素 A)檢測。各霉菌毒素的檢測限為：AFB1為1 μg/kg；ZON 10 μg/kg；DON 50 μg/kg；FUM(B1、B2)均為 100 μg/kg；OTA 0.5 μg/kg，方法參見羅馬實驗室霉菌毒素檢測的標準操作程序。按照百奧明以往數據統計常規，毒素水平超過設定數值就認作陽性樣品，本報告中陽性樣品設定限值黃曲霉毒素B1為1 μg/kg；玉米赤霉烯酮為 32 μg/kg；嘔吐毒素為 50 μg/kg；煙曲霉毒素（B1、B2）均為 100 μg/kg；赭曲霉毒素 A 為 2 μg/kg。

2 檢測結果與分析

2.1 2012年上半年送檢玉米與玉米副產品霉菌毒素污染情況

從霉菌毒素污染的陽性檢出率（圖1）與污染水平（表1）來看，目前玉米中重點關注的霉菌毒素只有嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，對于兩種倉儲霉菌毒素——黃曲霉毒素和赭曲霉毒素A，關注意義不大。從百奧明近幾年的檢測數據來看，國內玉米中這3種田間毒素污染最普遍也最為嚴重，由于國內各玉米產區氣候差異很大，而且玉米國內流通環節較多，加上南方養殖密集區的高溫、高濕加重了貯藏霉菌毒素（黃曲霉毒素和赭曲霉毒素）污染因素，所以判斷玉米中霉菌毒素污染情況較難。借助于霉菌毒素的檢測當是最佳的判斷方式，憑借對玉米產區霉菌毒素污染規律的大致掌握，也能做出初步判定。簡單來說,中南部產區玉米中3種田間毒素污染都普遍，東北和西北的玉米主要毒素就體現在嘔吐毒素上,在高養殖風險的現狀下對這些規律的認識,對我們規避養殖風險起了不可或缺的作用。值得一提的是膨化玉米與壓片玉米,雖然近年檢測樣本不多,但幾乎一致地表現出高霉菌毒素污染的特點,營養成分的暴露和吸水特點使存儲難度加大,可能是這兩種原料高霉菌毒素的原因之一,當然膨化與壓片前未知的玉米狀態也會是原因之一。

表1 2012年上半年送檢玉米樣品霉菌毒素污染水平

在玉米副產品中，DDGS和其他玉米副產品（如玉米皮、胚芽粕、蛋白粉）的霉菌毒素污染的主要類型也是嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，具體數據見圖1與表2。有所不同的是DDGS中貯藏霉菌毒素(黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A)的陽性污染率高于玉米，也就是比玉米多了兩種霉菌毒素的污染風險，但從應用比例上考慮，其污染水平對于豬、雞而言還構不成威脅。DDGS最大的特點是嘔吐毒素的污染水平相當高，尤其是國產DDGS。DDGS的另一大致規律是煙曲霉毒素并不高于玉米，在能夠有效防控嘔吐毒素的前提下，有選擇地應用品質穩定的DDGS也是可行的方案。玉米胚芽粕、玉米蛋白粉、玉米皮這些玉米副產品中體現了高嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮的特點，這些原料在豬、雞飼料中風險較大。

表2 2012年上半年送檢DDGS與其他玉米副產品霉菌毒素污染水平

2.2 2012年上半年送檢餅粕樣品霉菌毒素污染情況(見表 3)

從表3可以看出，餅粕中嘔吐毒素出現較高的陽性污染率，考慮到飼料中應用的比例較大，需要注意的是嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮會在一定程度上抬高飼料中霉菌毒素的污染水平。棉粕、棉籽與花生粕是最常見的高黃曲霉毒素B1的餅粕原料，對于奶牛來說，這是牛奶黃曲霉毒素M1超標后首先要懷疑的對象之一。此外，餅粕中的T-2毒素問題目前在國內有些檢測，例如來自四川農業大學2009年的研究中提到普查的114份豆粕樣本中T-2毒素污染平均值為163 μg/kg，這是飼料中T-2毒素的主要來源。目前一些大型飼料與養殖企業也開始了對T-2毒素的檢測。

表3 2012年上半年送檢餅粕樣品霉菌毒素污染情況

2.3 2012年上半年送檢小麥與麩皮樣品霉菌毒素污染情況

原料中霉菌毒素污染情況與地域和收獲年份的氣候條件關系極大，玉米的數據印證了此規律，小麥也同樣如此。為了便于看清這種關系，先將近幾年的小麥數據羅列如下，見表4?？梢钥闯觯捎?010年小麥赤霉病的大面積爆發，養殖企業開始關注并要求檢測小麥中霉菌毒素情況。2010年赤霉病的爆發帶來的是嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮的污染加重，尤其是嘔吐毒素，其污染情況幾乎與玉米持平，這種情況在2010年秋冬季與2011的春夏季都有體現。很明顯2011年8月份以后送檢的小麥中霉菌毒素的污染就明顯減輕了，偶有送檢樣品毒素高的情況，這與2011年小麥產區沒有爆發赤霉病應該有直接關系。

表4 近年小麥樣品中主要霉菌毒素污染情況（μg/kg）

2012年上半年各地送檢的麥麩樣品中霉菌毒素污染較輕,從污染陽性率與污染水平來說,需要關注的只有嘔吐毒素，數據見表5。從近幾年的檢測數據來看,小麥與麩皮中出現黃曲霉毒素的幾率很低。在配料中有時所用麩皮水分高、儲存時間長,此時需要留意是否玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的污染已經加重。對于下半年與明年上半年的麩皮應用來說,在發生過赤霉病的地區,當地的麥麩中嘔吐毒素水平就需要在配料時多加注意。

2.4 2012年上半年送檢豬、禽飼料霉菌毒素污染情況

從需要關注的霉菌毒素類型來看，豬、禽飼料中嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮是最值得關注的。禽類中玉米赤霉烯酮的陽性污染率略高于豬料，但從毒素污染水平來看，禽料中這3種毒素都高于豬料，尤其是禽料中玉米赤霉烯酮遠高于豬料，見圖2、表6，這也反映出禽料在霉菌毒素防控方面的力度不及豬料。高霉菌毒素增加了養禽難度，這一點在各地已經成為共識，有針對性、策略性地防控霉菌毒素對于禽業同樣很有必要。

表5 2012年上半年麥麩樣品霉菌毒素污染情況

表6 2012年上半年送檢豬料與禽料中霉菌毒素污染水平

2.5 2012年上半年送檢奶牛精粗飼料霉菌毒素污染情況

奶牛精料中霉菌毒素污染問題很常見,本次的檢測報告中列舉的數據(表7)也可以看出,嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素都會成為奶牛精粗料的問題,在豬禽料中不常見的黃曲霉毒素會偶爾出現,并導致奶中黃曲霉毒素M1的超標。由于奶牛飼料原料變動大,飼料穩定性不好把握,但其大致的霉菌毒素規律基本上是嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素普遍,黃曲霉毒素B1時有發生。目前,奶牛精、粗飼料的抽檢樣品都是源于國內高水平養殖場,數據量不大,以后將在此方面加大監測力度,爭取盡早得到更準確的規律。

表7 2012年上半年送檢奶牛精料與粗料中霉菌毒素污染水平

3 結論

當前國內飼料和原料中主要污染的霉菌毒素為嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，而且多種毒素并存現象普遍；豬、禽料中黃曲霉毒素風險不大。2012年部分省份由于赤霉病災情較重，小麥中嘔吐毒素污染水平較高，值得注意。