中國人,請學會吃飯

齋藤淳子

身為日本人，我完全同意“食在中國”的說法，而我這么多年留在中國的最大理由就是為了吃。夏天，露天攤上的烤羊肉串配上啤酒，永遠是那個季節最美味的選擇。到了寒冷的冬天，涮涮肉味香濃的手切羊肉，再蘸上中國風味的芝麻醬，真是香啊。

中國各地的香腸也是天下絕品，地道的四川農村麻辣香腸如果跟啤酒或紅葡萄酒搭配，美味極了。還有燒餅，從外面咬下去層層脆，可以跟著名的法國牛角面包一比高。對了，中國街頭隨處可見的手搟面對我來說也是奢侈般的美味。在日本，手搟面必須去高檔專賣店才能吃到，價格也不便宜。

但讓我納悶的是，很多中國人并不是真的“會吃”——在日常生活里，中國人不太重視吃飯的情境安排，不給日常吃飯以應有的社會地位。而在日本（包括我所了解的西方），大家都很重視吃飯時間，因為吃飯既是享受的過程，也是家人和朋友之間交流的場合。

在日本，晚飯是家庭的中心活動，吃飯必須有始有終。無論多忙，大家都會先說一句“謝謝！我要吃了”，才能開動筷子。然后要好好欣賞熱乎乎的飯菜，夸一夸媽媽的好手藝，再聊一聊今天過得如何。在所有人吃完之前，誰都不可以離開飯桌，最后要一起說一句“真是佳肴！謝謝啦”，大家才站起來，收拾桌子并準備飯后的茶、甜點和水果。

在中國人的日常生活中，雖然餐桌上的菜都做得很豐富很美味，卻缺乏一種“欣賞”吃飯的氣氛。對于忙碌的中國人來說，吃飯最大的目的好像就是趕快把胃填滿，完成這個任務。每個人吃完了立刻站起來離開飯桌，似乎這只是一件無頭無尾的生活小事。對我來說，這樣的吃法好像只有在軍隊或監獄里才會發生，與高質量的中國菜太不匹配了。

中國人對日常吃飯不重視的習慣，一直延伸到了學校里。最近我心疼地發現，我上小學的孩子每天中午只有10分鐘的吃飯時間，而且是看著同學的后背吃飯，因為大家被嚴格禁止聊天，也難怪他們不愛吃學校的飯。

在日本，吃飯是小學生們的黃金時間。午飯時間是45分鐘，接下來還有30分鐘的休息時間。每個學校都有廚房，能供應熱乎乎的飯菜。飯點一到，當天的值日生會穿戴上純白的圍裙、口罩、帽子，把大桶拿到教室里，并把食物盛在每個同學的碗里。

吃飯時，為了方便同學之間說話，老師會把課桌拼成能坐五六個人的一張大“餐桌”，學生們坐好后，會一起高興地喊一聲“謝謝！我要吃了”。在我的記憶中，午飯時間是一天中最輕松、最快樂的美好時光。從教育的角度講，這樣的安排可以從小培養孩子用正確的態度吃飯，學會感激四季的自然恩惠，了解飲食文化，并培養自理勞動的習慣，對于孩子的一生是大有益處的。

現在，很多中國人總說，生活應該慢下來。我想，也許中國人可以先從慢下來吃飯開始。有這么多足以傲視全球的美食，為什么不好好享受呢？

編輯 魏光