我國大櫻桃產業現狀與發展對策

張福興 孫慶田 張 序 李淑平 田長平 姜學玲

煙臺市農科院果樹科學研究所·265500

本文對我國甜櫻桃發展歷程、栽植面積與產量、區域布局等方面進行了分析，并針對目前甜櫻桃生產中存在問題與酸櫻桃發展提出相應對策，為我國大櫻桃產業健康持續發展提供依據。

1 產業現狀

1.1 面積與產量

進入21世紀以來，我國甜櫻桃生產進入快速發展期。在環渤海灣優勢產區栽培面積逐步擴大的同時，陜西、河南、甘肅等內陸，以及青海、新疆、西藏、云南、貴州、四川冷涼高地也積極規劃發展，并初步建成秦皇島、西安、鄭州、四川阿壩州以及北京近郊采摘園等新興產地。

截止2010年底，全國甜櫻桃栽培面積約11 萬 hm2，產量約 35 萬 t（表 1）。

表1 2010年各省(市)甜櫻桃面積與產量

1.2 區域布局

目前，我國甜櫻桃栽培區域東起膠東半島，西至新疆、西藏，南起云南、貴州、四川，北至黑龍江、內蒙古，遍布全國23個省市，可分為4個區域。

1.2.1環渤海灣產區主要包括山東、遼寧、北京、河北等，是我國甜櫻桃生產主產區，面積約8.4萬 hm2，產量約 28萬 t，分別占全國的76.4%、80%。其中，山東主要分布在煙臺各縣區、泰安市郊及肥城、濰坊臨朐、淄博沂源、青島平度、棗莊山亭等地區，其中煙臺市栽培面積為2.3萬hm2，產量達14萬t；遼寧主要集中在大連；北京栽培面積 0.4萬 hm2，產量 0.5萬 t，主要分布在通州、順義、門頭溝等；河北秦皇島0.2萬hm2，產量0.5萬t，主要分布在山海關、北戴河；天津有零星栽植。

1.2.2隴海鐵路東段沿線產區包括陜西、河南、甘肅、江蘇、山西、安徽等地區，面積約2.1萬hm2，產量4.5萬t。其中，陜西主要分布在西安、銅川、寶雞、咸陽等地；河南面積0.3萬t，產量1萬t，集中在鄭州及周邊地區；甘肅0.3萬hm2，產量0.5萬t，主要集中在天水地區，隴南、定西、平涼、慶陽、蘭州有少量栽培；山西0.1萬hm2，主要分布在運城地區的絳縣、臨猗、永濟、夏縣、曲沃等縣市區；此外，江蘇的南京、昆山，安徽的南漳也有零星栽植。

近年來，該產區甜櫻桃發展迅速，各省有部分進入豐產期的櫻桃園,由于其成熟早，較環渤海產區早熟10～20 d，果品價格高，在當地起到很好的示范帶動作用。

1.2.3 西南、西北高海拔產區包括四川、云南、貴州、新疆、青海、西藏、寧夏、福建等地，約0.47萬hm2，其中，四川主要分布在阿壩自治州（九寨溝、平武、汶川、茂縣、理縣、金川、小金），甘孜州（瀘定、九龍），涼山州越西縣、雅安漢源，攀枝花阿喇鄉、廣元市朝天區等，阿壩自治州面積最大；此外，青海省海東地區的平安、樂都、民和，云南省曲靖的馬龍縣，新疆的喀什、和田，貴州西部等地正在積極發展。

該區海拔較高，光照充足,晝夜溫差大，生產的甜櫻桃品質佳；可利用其不同海拔高度，生產不同時期成熟的早、中、晚甜櫻桃，拉長鮮果供應鏈，提高果品收益，這是此地區甜櫻桃生產的一大優勢。

1.2.4 分散栽培區包括黑龍江、吉林等寒冷省區保護地栽培區，以及上海、浙江等南方零星栽植區。目前，東北地區的大慶、雙鴨山、長春、通化等地利用保護地栽培已取得成功；浙江的余杭、臺州天臺縣，上海青浦、崇明島初步試栽成功，并開始小面積商品化栽培。

1.3 主要品種、砧木及栽培技術

1.3.1 品種構成我國以鮮食櫻桃栽培為主,栽培品種中鮮食品種占95%以上,產量占90%以上,品種以我國的紅燈,歐洲和美洲選育的品種拉賓斯、先鋒、美早、薩米脫、早大果、艷陽等為主,不同地區品種有所差異（表2）；紅燈約占40%的面積和35%的產量。加工品種主要是那翁，酸櫻桃極少。

表2 我國不同地區的大櫻桃主要栽培品種

1.3.2 主要砧木隨著生產的發展，砧木越來越受到重視。除中國櫻桃、山櫻桃等作砧木外，廣泛引進國外優良砧木。目前，生產中應用較廣的主要有“大青葉”砧木，主要分布在膠東半島，其它各產區均有栽植；“吉塞拉”矮化砧木主要分布在山東的泰安、陜西、山西等，表現出較強的早果、矮化特性；“馬哈利”砧木主要集中在陜西、大連；“考特”砧木在山東臨朐有較大規模的應用；“ZY-1”砧木在鄭州、陜西等地區表現較好；“東北山櫻”主要在大連地區，表現出較好的抗寒性。

1.3.3 栽培技術過去，大多采取粗放式栽培管理，大冠稀植，枝量偏多，光照較差。進入20世紀90年代，沿用蘋果栽培技術，開始密植栽培，追求產量，個別農戶采用2 m×3 m的株行距栽培紅燈，輔助藥劑控冠，創造了2 000 kg/667 m2以上的產量。自21世紀初至今，隨著政府重視，科研深入，櫻桃栽培進入矮化密植時代，改過去的稀植栽培為密植栽培；改自然圓頭形、叢狀形為紡錘形；改大坑大溝栽培為小坑、臺田栽培；改追求產量為主為追求質量、效益為主等等。

1.3.4 設施栽培全國甜櫻桃設施栽培面積約6 700 hm2，其中，提早上市設施栽培約4 000 hm2，防雨、防霜設施約2 700 hm2，安全越冬保護設施較少。

提早上市設施主要分布在山東 （濰坊臨朐1 200 hm2、煙臺福山 350 hm2、青島平度350 hm2）、遼寧（大連 1 600 hm2）；陜西、上海、北京、河南等零星分布。遼寧省提早上市設施主要是溫室，10月中下旬進行覆蓋休眠，12月升溫，3月中下旬開始上市，平均出園價為160元/kg左右，最高達440元/kg。山東省提早上市設施主要是塑料大棚（暖棚和冷棚），暖棚于元旦前后扣棚，較露地栽培提早30～45 d成熟，出園價格60～160元/kg。冷棚于1月中下旬扣棚，較露地栽培早熟15～20 d，價格是露地的2倍。

防雨防霜設施主要分布在大連、煙臺、泰安、鄭州，針對櫻桃花期霜凍、遇雨裂果等問題，各地研制、推廣防雨防霜設施，主要有鋼架、水泥柱、竹木結構，覆蓋物為塑料薄膜、防雨綢等，造價在0.5萬～1.5萬元/667 m2，使用壽命3～8年，較好地解決了櫻桃的霜凍、裂果問題。

越冬保護設施主要分布在黑龍江、吉林等地，由于其冬季極端低溫，易對櫻桃樹體產生凍害，采用保護設施可安全越冬；充分利用該地區物候期晚的特點，栽植中晚熟品種，延遲櫻桃鮮果上市時間，拉長鮮果供應鏈。

2 存在問題

2.1 地區間發展不平衡

我國甜櫻桃栽植面積、產量70%～80%集中在環渤海灣地區，而陜西、河南、甘肅等內陸及四川、云南、青海等高海拔適栽區雖然近年來發展較快，但所占比例較小。

2.2 品種結構不合理

苗木市場管理不規范，病毒病傳播呈上升趨勢。老品種面積大，早熟品種占的比例大，上市過于集中；優新品種結果面積較少，極早熟和極晚熟優良新品種缺乏，果品供應期較短。另外，世界櫻桃生產發達國家，酸櫻桃比例占50%以上，而我國酸櫻桃極少。

2.3 栽培管理不到位

多數果園未起臺種植，易發生澇害；幼樹結果晚；流膠病普遍發生；澆水多采用大水漫灌，滴灌、噴灌等現代化灌溉設施應用較少；土壤有機質不足，中微量元素缺乏；一家一戶分散經營管理，新技術、新方法難以普及。

2.4 采后處理技術落后

我國大櫻桃的采后預冷、自動化分選、貯運保鮮技術相對落后。大櫻桃生產中普遍存在早采現象，果實采后不預冷直接到市場上銷售，自動化冷庫和氣調庫貯藏僅處于試驗或小規模應用階段，冷鏈運輸不發達，鮮果冷藏期和貨架期較短，限制了櫻桃產業的整體效益和規模發展。

2.5 果品市場體系不完善

目前我國甜櫻桃生產以農戶為單位分散經營的小規模果園，果品市場流通方式主要是農戶自產自銷及小商販運，具有價格形成機制的大型農產品批發市場數量少,制約了產品流通的現代化進程。同時對甜櫻桃產業發展有較大的負面影響。

3 發展對策

3.1 擴大栽培面積，優化產業布局

老產區，穩步增加栽培面積，關鍵提高果品質量，加快老櫻桃園改造。新產區，快速擴大栽培面積，提高單位面積產量，增加市場供應量。擴大櫻桃極早熟地區和寒冷設施栽培地區的面積，拉長果品供應鏈。推廣大果型、自花結實優良品種，進一步擴大全國栽植區域。加速防雨防霜設施的示范與推廣，確保櫻桃豐產豐收。

3.2 采取良種良砧，推行無毒化栽培

適地適栽，緊跟科研步伐，選擇當地適宜的品種、砧木，實現良種、良砧配套。加強種苗繁育基地建設，開展脫毒苗木研究工作，培植規范化的苗木市場，繁育、推廣無病毒苗木，實現無毒化栽培。

3.3 推廣簡易技術，保障人身安全

隨著勞動力成本的提高和果園操作人員年齡結構偏大等問題的出現，加強示范基地建設，推行果園省工、省力的簡易操作技術，包括整形修剪簡單化，加強適合櫻桃土肥水管理，推廣矮密栽培模式，降低勞動強度；同時建立質量安全控制體系，利用甜櫻桃成熟早、噴藥少的特點，開展有機果品生產栽培，保障人身安全與食品安全。

3.4 強化采后處理，延長果品供應

根據國內外市場需求特點，發展果個大、品質優的耐貯運品種，積極擴大國際貿易；推廣采后預冷、貯藏保鮮新技術，應用冷鏈運輸，拉長果品供應鏈，進一步提高甜櫻桃種植效益。

3.5 重視櫻桃加工，扶持酸櫻桃發展

適當發展櫻桃加工品種，生產果酒、果脯、果醬、罐頭等產品，提高果品附加值；與國外櫻桃生產發達國家相比，我國酸櫻桃生產比例較小，目前煙臺、西安等有少量規模化栽植，應積極扶持酸櫻桃加工品種，借鑒葡萄酒的經驗，生產高品質酸櫻桃酒及加工產品。

3.6 加大信息交流，搞活市場流通

強化信息平臺建設，通過鼓勵并扶持果民建立合作組織、果農協會, 培植各地市場信息調研員等措施，加強各地櫻桃協會、專業合作社、果品交易市場信息交流，培育大型果品批發交易市場，促進櫻桃生產、銷售一體化。