吃是一種教養

楊熹文

我對吃有種很頑固的信念，覺得這種人類最本能的行為，包含著深刻的智慧。

讀書的時候，一個炎熱無風的夏天，班里幾個女生一起買了半個西瓜解暑。坐在寢室里，幾個人渾身汗涔涔的，拿著勺子互相推讓，“你吃吧”，“你先吃吧”……于是我們幾個女生客氣地繞開西瓜中間的部分，貼著西瓜皮挖著發白的果肉，這時一個女生一邊從西瓜正中間挖去一大塊，一邊和我們這些彼此推讓的女生說，“你們都傻，其實西瓜中間最甜！”我看著那副得意洋洋的樣子，從此對她再無好感。

后來上班，每天午餐和一些同事坐在一起吃飯，經常交換食物，誰帶了新口味的餅干，誰做的炒飯帶多了，大家都愿意互相分享。一位護食的男同事每次把自己的飯吃得飛快，然后眼睛緊緊盯著別人的筷子，口水都要掉進我們的飯盒，還假惺惺地問上一句：“你這個飯一定特別好吃吧？”每到這時就會有人把食物分給他。有一次我早上準備匆忙，只把前一晚剩下的一小點晚飯帶作午餐，其中有兩塊小小的烤土豆，男同事的眼睛掉進我的飯碗，最后忍不住說：“給我一塊行嗎？我就是想嘗嘗味道。”我把土豆全部給了他，整個午后饑腸轆轆，后來聽他和別人吹噓，自己每個月都要買一件阿瑪尼的衣服，從此再沒有交集。

有一次和一群朋友去旅行，同行一個男生的女朋友總是嚷嚷餓，對吃飯比旅行更有興致，每到一個目的地，先挑自己喜歡的餐館，把點菜權霸占在自己手里，點超過自己胃口很多倍的飯菜。吃飯期間，不是“這個面做得太咸”，就是“沒有家里做得好吃”，胃口不對的東西，向前一推，不再吃一口，她像個任性的小朋友。每次離開餐館，桌子上都剩下一堆食物，動了一筷子的面條，白花花的米飯，幾個吃不完的包子，通通留在身后，讓人看了忍不住心疼。后來我們結束旅行的那一天，以火鍋作為告別餐，席間姑娘把醬料灑得到處都是，霸著一盤雞翅把細碎的小骨頭吐了半張桌子，學生模樣的服務生收拾桌子的時候，姑娘正興高采烈地忙著和別人講笑話，她的男朋友也笑得正歡，我拿衛生紙把雞骨頭掃進盤子遞給服務生，心里卻泛起一陣惡心。

我是一個特別愛吃的人，很多記憶中的好時光都在餐桌上度過，小時候熱愛媽媽包的韭菜合子、燉的酸菜粉條，爸爸做的鍋包肉、炸醬面，就連平常的白菜燉豆腐也能讓我吃滿滿兩碗白米飯。長大后我對吃的熱情也不曾退去，我喜歡在餐桌上和人打交道，喜歡讓愛情和友誼在熱氣騰騰的氛圍里萌生，我總覺得那碗筷間的好滋味就是恰到好處的人間氣。出國之后，更是常常想念家鄉的味道，每當看見街頭有寫著漢字的餐館招牌，我心里和舌尖都涌起一股暖意，我們這個溫和的民族，對吃總有一種特別的情懷，那顆粒飽滿的東北大米、種類繁多的西北面食、小巧精致的廣東早茶……都是文化里最精髓的部分。

我一直在意吃的內容，卻漸漸發現，吃不僅是一種文化，也可以成為一種修養。餐桌上，吃這種簡單的行為，呈現著多種態度，有些人吃相粗野，有些人飲啜優雅，有些人吃獨食，有些人喜分享，有些人不顧禮節，有些人處處周全……臺灣作家林清玄在一篇有關食物的文章中說道：“人總是選著自己的喜好，這喜好往往與自己的性格和本質十分接近，所以從一個人的食物可以看出他的人格。”而我覺得，不僅僅是吃的內容，吃的態度也可以看出一個人的人格，這種人格，就是教養。

我出生在一個普通的家庭，爸媽對我的教育大多和食物有關，特別直白。記憶中兒時的某一天，媽還在廚房里做最后一道菜，餓極了的我就拿起飯碗自顧自地吃起來，爸爸嚴厲地教訓我：“放下碗，你媽還沒上桌呢。”自此和別人吃飯，我都要等到飯菜全部上桌，每個人都坐到餐桌邊，才肯動筷。有一年過春節的時候，我和爸媽去奶奶家，我看著擺在桌子上的糖果和零食，貪婪地不停地塞進嘴里，媽媽湊到我跟前，非常嚴肅地說：“不要像什么都沒吃過一樣。”自此知道，不管走到哪里，在誰的面前吃東西，都要吃得適度，吃得體面。中學時朋友來家里做客，媽媽做好晚餐，席間我吃得酣暢，朋友卻不好意思動筷，媽媽一邊告訴朋友“就當這是自己家”，一邊在餐桌上對我說，“快給你朋友多夾點吃的”。自此有了習慣，招待客人的時候，餐桌上要照顧到每個人的感受，盡力做到周全。長輩慶生的時候，爸媽在旁邊提醒我，“要先給長輩夾菜”;爸媽和朋友聚餐，餐桌上不忘教育我，“不要把盤子里的最后一塊肉夾到自己碗里”……這些有關吃的樸實道理，讓之后的我不管走多遠，都一直記在了心里。

出國以后，我在很多小餐館里打過工，觀察過很多人的吃相。有些人吃飯講求排場，明知道吃不完也要點到滿桌，往往臨走時桌子上還剩著幾盤只動了幾筷子的飯菜，寧可浪費也不打包，一點都不覺得心疼;有些人吃飯怕吃虧，每樣菜上來之后，必定先夾上一大口，就餐期間眼睛都是帶光的，生怕自己有什么比別人少吃了一點點;有些人吃飯不顧其他人，霸著菜單只點自己喜歡的食物;有些人吃飯臟兮兮，把整張桌子都沾上醬汁和飲料;有些人吃飯帶著一股驕傲情緒，喜歡無緣無故地支使服務生，走時候還要打個飽嗝……當然，也有可愛的姑娘和小伙子，吃飯的樣子實在惹人喜愛，他們介意彼此的喜好，照顧周邊人的情緒，態度溫柔地對待食物，臨走時，還貼心地把小盤子放在大盤子上，用餐巾紙把桌上的污垢擦去，然后笑著和我說謝謝。

在我們的人生里，吃是一個多么重大的話題，我們和家人吃溫馨的晚餐，和多年不見的朋友聚在一起喝咖啡，和閨密去甜品店吃提拉米蘇，拉著戀人享用浪漫的燭光晚餐，在畢業季的散伙飯上喝得酩酊大醉……我們遇見不同的人，和他們一起吃飯，在不同的言談舉止間，學會一些規矩，也漸漸總結出這樣的道理：吃飯的時候，凡是要第一個夾菜，夾最大塊排骨的人，八成生活里也是自私的，那些在你吃東西時一定要借著光嘗一嘗的人，大概生活中也常常占著別人的小便宜，而那些肯為你先盛一碗湯，把魚肚子最厚實的那塊肉夾給你，不鋪張不浪費不過分挑剔食物的人，不一定是你最親近的人，但一定是正直的、善良的，值得信賴的人。

我始終相信，一個在吃上講求道德的人，骨子里一定也有個高尚的靈魂，因為吃是一件非常嚴肅的事，嚴肅到，很多時候它在不經意間，就毫不留情地顯示了你的教養。