合作社：奶牛散養(yǎng)走向規(guī)模養(yǎng)殖的有效模式——黑龍江安達(dá)友誼現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖園區(qū)的啟示

文 / 本刊記者 聶迎利 陳曉明 高羽潔

隨著奶牛散養(yǎng)效益的下降以及社會(huì)對(duì)環(huán)境保護(hù)的關(guān)注，我國(guó)的散養(yǎng)戶逐漸退出，奶牛規(guī)模養(yǎng)殖成為必然。在這一過(guò)程中，散養(yǎng)戶的利益該如何保障，他們?cè)摵稳ズ螐模?/p>

2012年11月，《中國(guó)乳業(yè)》雜志社調(diào)研組對(duì)黑龍江省11 家規(guī)模奶牛場(chǎng)、10 家奶牛養(yǎng)殖小區(qū)、14 戶散戶進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研和深入訪談，發(fā)現(xiàn)那里的散戶面臨著與全國(guó)散戶同樣的問(wèn)題：奶價(jià)低，奶資被拖欠，養(yǎng)殖效益下降甚至虧損等，散戶的數(shù)量迅速減少。

散戶退出時(shí)，大多忍痛把牛全都賣掉了，而記者所到的黑龍江省安達(dá)市友誼現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖園區(qū)里中的散戶卻是另一番景象。友誼現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖園區(qū)是由安達(dá)市先源鄉(xiāng)友誼奶牛合作社創(chuàng)建的，于2011年12月1日正式運(yùn)營(yíng)。盡管只有一年時(shí)間，但其所取得的成績(jī)有目共睹：奶農(nóng)入了社，奶牛入了園；奶農(nóng)收入增長(zhǎng)了，奶牛“過(guò)”得更好了。

奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展及新農(nóng)村建設(shè)催生奶牛合作社

友誼現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖園區(qū)坐落在安達(dá)市先源鄉(xiāng)友誼村。一進(jìn)入友誼村，就給人眼前一亮的感覺(jué)：筆直而干凈的馬路，兩旁是別致整齊的房屋，每戶還有自己獨(dú)立的院落，可以用來(lái)種些花卉和蔬菜。村里人并不多，很安靜，偶爾可以看到村民在院里澆水、施肥、修剪。

安達(dá)市畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)張義福向記者介紹了村里建設(shè)園區(qū)的背景。友誼村是安達(dá)市出名的奶牛養(yǎng)殖專業(yè)村，前身是原安達(dá)市先鋒牧場(chǎng)的分場(chǎng)，后轉(zhuǎn)制為行政村。友誼村有很悠久的奶牛養(yǎng)殖歷史，基礎(chǔ)好。但是長(zhǎng)期以來(lái)，都是以散養(yǎng)為主，始終是人牛混居，奶牛糞便無(wú)法集中堆放，導(dǎo)致村屯環(huán)境臟亂差。尤其是開始進(jìn)行新農(nóng)村建設(shè)以后，奶牛主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展所造成的環(huán)境污染和打造宜居生活環(huán)境相互矛盾的問(wèn)題日益突出。另一方面，由于養(yǎng)殖文化層次不同，接受新事物的能力有限，受知識(shí)水平、物質(zhì)經(jīng)濟(jì)條件等各方面的限制，很多新技術(shù)和好經(jīng)驗(yàn)得不到推廣應(yīng)用，農(nóng)戶散養(yǎng)的水平和效益與規(guī)模養(yǎng)殖相比差距較大，奶牛應(yīng)有的生產(chǎn)潛能得不到發(fā)揮，嚴(yán)重影響了奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和奶農(nóng)收入的增加。為了能有效解決這種人牛混居、環(huán)境惡劣和效益不高的問(wèn)題，在安達(dá)市委、市政府的號(hào)召下，2008年友誼村黨支部書記、友誼牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)汪召軍牽頭開辦了友誼奶牛合作社。2011年，在汪召軍的帶領(lǐng)下，經(jīng)友誼村全體村民議事會(huì)討論決定，借助友誼示范牧場(chǎng)現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備和技術(shù)力量的基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，在市鄉(xiāng)兩級(jí)優(yōu)惠政策和黑龍江貝因美乳業(yè)有限公司的支持下，友誼奶牛合作社率先實(shí)行人畜分離示范，建設(shè)了友誼現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖園區(qū)，由汪召軍擔(dān)任場(chǎng)長(zhǎng)。

汪召軍對(duì)自己的奶牛養(yǎng)殖園區(qū)很是自豪。在經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒程序之后，汪場(chǎng)長(zhǎng)帶著記者對(duì)牧場(chǎng)進(jìn)行了參觀。園區(qū)總體設(shè)計(jì)規(guī)模為4 000 頭，一期規(guī)模2 000 頭，二期規(guī)模2 000頭。一期工程總占地12 萬(wàn)平方米，分為老區(qū)和新區(qū)兩部分。老區(qū)占地面積8 萬(wàn)平米，奶牛存欄為800 頭，基礎(chǔ)設(shè)施完善，飼養(yǎng)管理已經(jīng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。新區(qū)于2011年6月開工建設(shè)，投入了1 200 萬(wàn)元，資金主要來(lái)自四個(gè)部分：一是市鄉(xiāng)扶持資金200 萬(wàn)元；二是黑龍江省貝因美乳業(yè)有限公司支持無(wú)息貸款400 萬(wàn)元，使用期限為6 年，每月以奶資款還款5.5 萬(wàn)元以上，還清為止；三是友誼奶牛合作社法人汪召軍向金融部門貸款400 萬(wàn)元；四是汪召軍個(gè)人自籌200 萬(wàn)元。這些資金保證了新區(qū)從設(shè)計(jì)建造，到基礎(chǔ)設(shè)施都是最先進(jìn)的，奶牛品種也是最優(yōu)秀的。新區(qū)占地面積4 萬(wàn)平方米，四列鋼架式結(jié)構(gòu)的成母牛牛舍在陽(yáng)光的照射下，在藍(lán)天和白云的映襯下顯得格外引人注目。每棟牛舍的規(guī)格為102 米×24 米，高6.74 米，主體為龍門式鋼結(jié)構(gòu)。內(nèi)部安裝有自動(dòng)拴系、自動(dòng)飲水、自動(dòng)清糞、自動(dòng)換氣裝置。每棟存欄奶牛320 頭，牛舍外面有20 000 平方米的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。園區(qū)建有一個(gè)650 平方米的擠奶廳，主體為紅磚砌筑，復(fù)合板屋頂，采用阿菲金9JYG－2×20魚骨式擠奶機(jī)。這套擠奶機(jī)可以進(jìn)行奶牛體細(xì)胞的自動(dòng)檢測(cè)。記者進(jìn)入擠奶廳時(shí)，奶牛已經(jīng)擠完奶，擠奶工正在認(rèn)真地用溫水清洗擠奶設(shè)施。干凈整潔的擠奶廳讓記者充分體會(huì)到了園區(qū)管理的規(guī)范。園區(qū)還自建了一座飼料預(yù)混間，主體為龍門式鋼結(jié)構(gòu)，內(nèi)部配套TMR和其它飼料粉碎機(jī)械，并備有飼料營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)儀器，可根據(jù)奶牛日糧營(yíng)養(yǎng)需要配制全混合日糧；同時(shí)配有一座2 000 平方米的干草庫(kù)。

“五統(tǒng)一分”的管理模式確保入社奶農(nóng)利益

園區(qū)的硬件條件相對(duì)完善，但管理也是關(guān)鍵。如何把入社奶農(nóng)的牛養(yǎng)好，讓園區(qū)和奶農(nóng)均獲利，汪召軍還真費(fèi)了很多腦筋。

“現(xiàn)在園區(qū)實(shí)行的是‘五統(tǒng)一分’的管理辦法，”汪召軍告訴記者。“五統(tǒng)一分”就是統(tǒng)一管理，統(tǒng)一飼喂，統(tǒng)一品種改良，統(tǒng)一防疫滅病，統(tǒng)一擠奶和生鮮乳銷售，分戶結(jié)算。汪召軍還向記者進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。

在管理方面，園區(qū)與養(yǎng)殖戶簽訂協(xié)議后，對(duì)奶牛進(jìn)行評(píng)定，健康檢查合格后編號(hào)建檔，進(jìn)入園區(qū)后與原牧場(chǎng)內(nèi)奶牛統(tǒng)一按照以色列阿菲金管理軟件程序?qū)嵭形C(jī)化管理。在飼喂方面，實(shí)行分群飼喂，采用全混合日糧飼喂技術(shù)，其中育成牛與成母牛按照年齡、體重、產(chǎn)奶水平等指標(biāo)進(jìn)行分群。粗飼料以羊草和青貯飼料為主，配以豆渣、甜菜絲、胡蘿卜、白酒糟等多汁飼料；精飼料全部是從廠家直接購(gòu)進(jìn)的全價(jià)飼料。在育種方面，選用國(guó)家免費(fèi)提供的良種補(bǔ)貼凍精、性控凍精、進(jìn)口優(yōu)質(zhì)凍精三種。奶牛配種時(shí)使用哪種凍精由技術(shù)員根據(jù)奶牛個(gè)體發(fā)育水平、胎次和生產(chǎn)性能向養(yǎng)殖戶提出合理建議后由養(yǎng)殖戶自選決定，只收取凍精成本費(fèi)，不收取配種費(fèi)。在疾病防治及疫病防控方面，由園區(qū)定期進(jìn)行消毒和奶牛疫苗免疫，不收費(fèi)用。如發(fā)現(xiàn)奶牛生病，技術(shù)人員會(huì)在第一時(shí)間內(nèi)通知畜主，按照畜主的意見安排獸醫(yī)治療，治療費(fèi)用由畜主自己承擔(dān)。在生鮮乳銷售方面，由園區(qū)統(tǒng)一將生鮮乳銷售給黑龍江貝因美乳業(yè)有限公司。園區(qū)享受規(guī)模牧場(chǎng)的生鮮乳交售價(jià)格，比散養(yǎng)戶每千克高出0.50 元。淘汰牛（主要指配不上種的牛和患病牛）由奶戶自己售賣，淘汰后是否需要補(bǔ)欄，由奶農(nóng)自己決定，購(gòu)買后再入社。

介紹完了“五統(tǒng)”，汪召軍表示：“說(shuō)了這么多，‘一分’才是核心和關(guān)鍵，因?yàn)樗婕暗饺肷缒剔r(nóng)的切身利益。”為了切實(shí)保障每位入社奶農(nóng)的利益，園區(qū)實(shí)行“分戶結(jié)算”，即每戶、每頭牛的收入和成本都是單獨(dú)記錄的。收入主要來(lái)自成母牛的售奶收入和賣小公犢的收入（賣小公犢的收入當(dāng)時(shí)就支付給奶戶，目前為每頭500～600 元）。對(duì)于小母牛，奶戶如果不愿意養(yǎng)，園區(qū)按照市場(chǎng)價(jià)格收購(gòu)（目前為每頭800～1 000 元），如果愿意養(yǎng)，則將飼養(yǎng)成本計(jì)入總成本。成本主要是人工、草料、獸藥等，均按實(shí)際成本計(jì)算，不加價(jià)。每月25日?qǐng)@區(qū)進(jìn)行收入和成本的核算，26～27日在公示欄公示，然后將每戶的利潤(rùn)以現(xiàn)金的形式返還，年底就不再有分紅了。

“能實(shí)現(xiàn)每頭牛的單獨(dú)核算，完全是由于以色列阿菲金的管理系統(tǒng)”，汪召軍說(shuō)。至于園區(qū)的利潤(rùn)，汪場(chǎng)長(zhǎng)表示，主要來(lái)自每頭奶牛的管理費(fèi)用，標(biāo)準(zhǔn)是每頭奶牛（大小牛標(biāo)準(zhǔn)相同）每天向園區(qū)繳納3 元管理費(fèi)。

入社奶農(nóng)效益顯著，每頭成母牛每年最少增收2 000 多元

奶牛合作社這種模式好不好，要讓效益來(lái)說(shuō)話。

汪召軍認(rèn)為，合作社在經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益方面均取得了顯著的成績(jī)，特別是經(jīng)濟(jì)效益。經(jīng)濟(jì)效益主要來(lái)自奶牛個(gè)體發(fā)育狀況的改善（初配月齡為14至16 個(gè)月，比散養(yǎng)時(shí)下降2 個(gè)月左右，空懷天數(shù)控制在100 天以內(nèi)），單產(chǎn)的提升（入?yún)^(qū)的奶牛單產(chǎn)平均提高了30%），生鮮乳質(zhì)量的提高（乳脂率達(dá)到3.6%，乳蛋白率達(dá)到3.1%，分別提高了0.2個(gè)百分點(diǎn)，干物質(zhì)率達(dá)到12%，細(xì)菌總數(shù)為20 萬(wàn)CFU/毫升），以及外出打工、務(wù)農(nóng)收入的增長(zhǎng)。汪召軍為記者算了這樣一筆賬。

奶牛進(jìn)入園區(qū)后成本效益情況受產(chǎn)奶量、奶價(jià)、飼料成本、管理費(fèi)用等因素影響。按一頭成母牛原年單產(chǎn)5 噸計(jì)算，收入和成本均是增加的。

首先是收入的增長(zhǎng)，主要來(lái)自生鮮乳銷售收入的增長(zhǎng)。一個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量增加1.5 噸，按3 500 元/噸計(jì)算，可以增加毛收入5 250 元，同時(shí)，奶價(jià)每噸提高了500 元，可以增加毛收入2 500 元，二者合計(jì)增加7 750 元。其次是飼料成本的增加。一是精飼料成本。園區(qū)統(tǒng)一購(gòu)買精飼料，每噸2 550 元，個(gè)人購(gòu)買2 700 元。按照每頭成母牛在農(nóng)戶家散養(yǎng)時(shí)需精料2 噸計(jì)算，成本為5 400 元；在園區(qū)飼養(yǎng)，需2.6噸，成本為6 630 元，成本增加1 230 元。二是粗飼料成本的增加。玉米秸稈價(jià)格為300 元/噸，羊草為700 元/噸，按照每頭成母牛年需要量3 噸計(jì)算，成本增加1 200 元。三是多汁飼料。青貯、豆渣、甜菜絲、胡蘿卜、白酒糟等其它多汁飼料，平均價(jià)格為350 元/噸左右，按照每頭成母牛需要量6 噸計(jì)算，每年成本增加2 100 元。 最后是管理費(fèi)用的增加，每頭奶牛每年1 095 元。

“這樣算下來(lái)，每頭成母牛每年可以增加效益2 125 元（＝7 750-1 230-1 200-2 100-1 095），如果算上解放出來(lái)的勞動(dòng)力，外出打工、務(wù)農(nóng)等，收入的增加會(huì)更多。”汪召軍說(shuō)。

對(duì)于這些變化，入社奶農(nóng)史林和紀(jì)振東有著更加深刻的體會(huì)。史林和紀(jì)振東看起來(lái)是兩位純樸、憨厚、不善言辭的農(nóng)民，但是聊起入社前后奶牛養(yǎng)殖所的變化，他們就變得滔滔不絕了。

史林和紀(jì)振東都是從20世紀(jì)70年代就開始養(yǎng)牛的。那時(shí)他們?cè)谧砸鸭依镳B(yǎng)，自己鍘草，奶牛的牛舍是那種土結(jié)構(gòu)的簡(jiǎn)易牛舍，擠奶也是在家手工擠完后，由乳品廠到村里來(lái)收，奶價(jià)每千克是0.80 元。此后直到2011年奶牛入社前很長(zhǎng)的一段時(shí)間，雖然擠奶的方式變成到奶站機(jī)械擠奶，奶價(jià)也由0.80 元提高到2.90 元左右，但是養(yǎng)殖方式一直沒(méi)有改變過(guò)。“自己在家養(yǎng)牛，占用很多時(shí)間不說(shuō)，還特別累，賺錢也不多；牛糞到處都是，村里環(huán)境一點(diǎn)兒都不好”史林說(shuō)。所以，村里成立奶牛合作社，號(hào)召大家入社由園區(qū)統(tǒng)一養(yǎng)牛時(shí)，史林和紀(jì)振東自愿分別將19 頭和11 頭奶牛，與村里其他90%村民的奶牛一起入了社。

談到入社的初衷時(shí)，兩個(gè)人的想法很一致，他們認(rèn)為在園區(qū)養(yǎng)比自己在家養(yǎng)合適。因?yàn)閳@區(qū)會(huì)比自己喂得好，而且奶價(jià)也高。

紀(jì)振東說(shuō)：“農(nóng)民自己養(yǎng)牛，一般主要喂玉米、豆餅和秸稈，很少喂草，喂得好的才在中午時(shí)喂一遍羊草，而園區(qū)則不一樣，要給牛喂羊草、青貯，還要喂酒糟。奶價(jià)入社前是每千克2.85 元，入社后就達(dá)到了3.45 元，所以收入肯定就增加了。”

史林還告訴記者，以前自己養(yǎng)牛的時(shí)候沒(méi)有時(shí)間打工，奶牛入社后，他開始在村里的奶站打工，每天早上和晚上4點(diǎn)到6點(diǎn)上班，每個(gè)月的工資是1 100 元。

除了這些，他們兩人還同時(shí)談到將自家的土地租給了園區(qū)。史林說(shuō)：“以前，家里的土地都用來(lái)種青貯給牛吃了，現(xiàn)在全部租給園區(qū)了，每畝地每年的租金是350 塊錢，我們每人有10 畝地，一年下來(lái)就是3 500 塊錢呢。”

看著他們臉上洋溢著喜悅的、發(fā)自內(nèi)心的笑容，記者深深感受到奶牛合作社給他們的生活帶來(lái)的幸福。這也更加堅(jiān)定了汪召軍辦好合作社的信心。他說(shuō)，現(xiàn)在合作社的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入正常軌道，而且入社奶農(nóng)對(duì)合作社非常信任。“記得第一次在公示欄中公布每頭奶牛的收入和成本情況時(shí)，還有村民來(lái)核實(shí)，現(xiàn)在村民對(duì)我們很信任，公示的時(shí)候就不再來(lái)看了。”入社奶農(nóng)對(duì)汪召軍的信任，也是激勵(lì)他繼續(xù)前行的動(dòng)力之一。

▲ 友誼現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖園區(qū)場(chǎng)長(zhǎng)汪召軍（右）接受本刊記者采訪

談到下一步的計(jì)劃時(shí)，汪召軍表示有兩項(xiàng)重點(diǎn)工作。一是適時(shí)啟動(dòng)園區(qū)的二期工程，實(shí)現(xiàn)友誼村現(xiàn)有奶牛全部入?yún)^(qū)。“現(xiàn)在，對(duì)于那些沒(méi)有入社的奶牛，要求養(yǎng)殖戶在指定的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)讓奶牛運(yùn)動(dòng)，在指定的奶站擠奶，而且要求不能污染環(huán)境，奶牛去擠奶時(shí)，要求一個(gè)人在前面趕牛，一個(gè)人在后面清掃。奶牛都入園后，這個(gè)問(wèn)題就能很好地解決了”，屆時(shí)，園區(qū)每年可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生鮮乳2 萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入6 800萬(wàn)元，利潤(rùn)1 250 萬(wàn)元，每頭產(chǎn)奶牛收益可以達(dá)到5 000 元以上。二是調(diào)整利益分配模式。現(xiàn)在入社奶農(nóng)的利潤(rùn)按月全部返還，園區(qū)每月所需的周轉(zhuǎn)資金70 萬(wàn)元（用于購(gòu)買下月飼料等），全部由園區(qū)來(lái)負(fù)擔(dān)。計(jì)劃以后要從每戶奶農(nóng)的當(dāng)月利潤(rùn)中留存1 000 元，主要用于提高奶牛生產(chǎn)性能，以及對(duì)管理人員、技術(shù)人員的培訓(xùn)，以提升飼養(yǎng)和管理水平。另外，汪召軍還將調(diào)整奶牛入園的鼓勵(lì)政策，他說(shuō)：“2011年入社的奶牛，每頭獎(jiǎng)勵(lì)5 00 元，現(xiàn)在再入社的，不再給獎(jiǎng)勵(lì)，2013年再入社，就需要交納相關(guān)費(fèi)用了。”