我國不同地區城市居民膳食碘攝入量調查分析

王 宇，陳善輝，劉 鵬，劉麗香，劉守軍

(哈爾濱醫科大學 中國疾病預防控制中心地方病控制中心碘缺乏病防治研究所，黑龍江 哈爾濱 150081)

一般情況下，人體所獲得的碘92%來自于食品，其余來自飲用水和空氣。鑒于我國大部分地區為碘缺乏病地區，自然環境中水碘含量低于10 μg·L-1，所以膳食碘是我國居民碘營養的主要來源[1]。隨著經濟的發展，居民飲食狀況也不斷改善[2]，加之我國各地區居民生活飲食習慣也不盡相同，現階段我國居民單純從食物中獲得的碘營養是否已滿足我國人群正常需要，需要進行一次全國性的膳食調查。2007年進行的全國總膳食研究和2009年進行的沿海地區居民膳食攝入量研究均采用熟食法評估人群碘營養攝入，其中已包括碘鹽中碘的含量。另外，歷次進行過單純食物碘含量的研究[3-8]又僅僅局限于1個城市或地區，很難代表中國的總體情況。所以，為適應我國現階段不同地區人群碘營養需求，本文作者對我國不同城市地區居民碘營養狀況進行膳食問卷調查，旨在為我國不同城市地區居民碘營養的合理攝取提供科學建議。

1 材料與方法

1.1 調查對象①研究地區：本研究采用典型調查方法，根據我國地理區域調查3類地區：南方、北方和中部，在3類地區中各選擇1個經濟發展水平中等的地級城市作為研究地區。在每個地區調查1～2個街道作為樣本采集點，并調查了1個農村地區作為對照。要求這些街道或鄉鎮碘鹽覆蓋率在95%以上，飲水碘含量低于10 μg·L-1，飲水氟含量不得高于1 mg·L-1?！?br>