牛肉需求與肉牛養殖的矛盾如何化解

近年來，在國家各項扶持政策的引導下，我國肉牛產業得到迅速發展。目前我國已成為世界第三的牛肉生產大國和消費大國。但是，我國消費者對草食畜產品，尤其是牛肉剛性需求量的快速增加，與肉用母牛的連年減欄和隨之而來的牛肉連年減產，加劇了牛肉供求矛盾，造成牛肉價格快速上漲。

但是，上漲的牛肉價格卻沒能給廣大的養殖戶帶來動力，一面是養殖成本不斷增加，一面是養殖肉牛的利潤較低，雙面夾擊打擊了養殖戶養牛的積極性。甚至還有不少企業為了應付自身的壓力，從源頭上打壓活牛價格，許多養殖戶甚至考慮轉行。養殖戶的養殖動力受到抑制，但消費者對牛肉的消費需求卻節節攀升，帶來的是肉牛產業的惡性循環，甚至導致肉牛產業用“弒母殺青”的方式來維持供應。

目前我國的肉牛產業發展情況是，五大牧區無力外供，中原產區繼續萎縮，東北產區的肉牛供應增加有限。與此同時，我國南方地區消費了全國超過一半的牛肉，占全國近半的肉牛存欄量卻僅產出了全國四分之一的牛肉。而南方擁有豐富廉價的農產品副產物資源和各具種質特色的地方牛種，具有發展肉牛業得天獨厚的自然條件和草地資源優勢，這為南方肉牛產業飛躍性發展提供了保障，也帶來了我國牛肉產量止跌回升的希望。

對此，國家肉牛牦牛產業技術體系聯合香蕉、木薯、甘蔗體系專家多體系聯動，資源共享、技術共用，進行了產業間的大協作。四體系專家就南方經濟作物副產物的利用現狀和進展進行調研，共同探討利用非糧飼料養殖肉牛的方法，聯合開發推動循環農業經濟發展。聯合調研期間，國家肉牛牦牛產業技術體系首席科學家曹兵海提出了“南方肉牛草場”的概念，即針對肉牛產業，擴大了傳統意義上的草地和草山草坡所產牧草、野雜草的范疇，將其與植物副產物等值化，將肉牛能采食的非糧飼料原料的產地統一稱為“南方肉牛草場”，以示南方發展肉牛產業的巨大潛力。據測算，南方肉牛產業只要利用掉現在尚未利用的作物副產物的72%～82%，或利用掉尚未利用的草山草坡的54%～61%，就能填補上我國每年約150萬～170萬的牛肉缺口。

牛肉消費市場的需求直接影響著肉牛行業的發展方向。要向社會提供品質優良、安全放心、規格穩定的牛肉商品，實現我國牛業經濟效益和社會效益的全面擴大，還需要從政府部門、專家技術人員到企業家、養殖戶的聯合協作、共同努力。