微膠囊賴氨酸制備工藝及其緩釋效果的研究

牛化欣，祝愛俠，常 杰，謝中國，過世東，*

(1.江南大學食品科學與技術國家重點實驗室，江南大學食品學院，江蘇無錫 214122; 2.內蒙古民族大學動物科技學院，內蒙古通遼 028000)

微膠囊賴氨酸制備工藝及其緩釋效果的研究

牛化欣1，2，祝愛俠1，常 杰2，謝中國1，過世東1，*

(1.江南大學食品科學與技術國家重點實驗室，江南大學食品學院，江蘇無錫 214122; 2.內蒙古民族大學動物科技學院，內蒙古通遼 028000)

為了制備在蝦類配合飼料里能被吸收利用的賴氨酸微膠囊(M－Lys)，分別以質量分數為10%的玉米醇溶蛋白(Zein)(溶于75%乙醇溶液，并以3%油酸為包衣液增塑劑)和聚丙烯酸樹脂混合液(Resin)(溶于75%乙醇溶液，并以5%檸檬酸三乙酯為包衣液增塑劑)為壁材，采用流化床空氣懸浮法制備M－Lys，采用正交實驗優化了微膠囊包埋工藝條件:包衣室溫度45℃、包衣液速度100mL/min及噴霧壓力0.12MPa。在此條件下，所得Zein微膠囊包埋率為82.3%; Resin微膠囊包埋率為80.3%。經SEM觀察顆粒外形不規則，大小不均勻，無晶體棱角，結果表明Zein和Resin對多棱角的晶體賴氨酸(C－Lys)具有較好的包埋效果。兩種M－Lys在人工模擬胃液60min內賴氨酸的累積溶解釋放率分別為16.6%(Zein)和32.8%(Resin)，顯著低于在相同時間內未包被賴氨酸的溶解率。

微膠囊，流化床，晶體賴氨酸，工藝優化，緩釋

賴氨酸是飼料工業中的第一大氨基酸［1］。在養殖動物日糧中添加賴氨酸已廣泛應用，但是在反芻動物［2］和某些種類的水產動物［3－4］尤其是蝦類［5－6］的日糧中直接添加晶體賴氨酸沒有良好的效果，其主要是由于飼料中蛋白質結合氨基酸在動物消化道內吸收不同步造成的。……