羅非魚尾色素中抗氧化成分的提取及活性研究

段宙位，申鉉日，李 鵬，陳秀明，覃柳香

(海南大學(xué)食品學(xué)院，海南海口570228)

羅非魚尾色素中抗氧化成分的提取及活性研究

段宙位，申鉉日*，李 鵬，陳秀明，覃柳香

(海南大學(xué)食品學(xué)院，海南海口570228)

為了研究魚尾色素的抗氧化性，以提取率和DPPH自由基清除率為評價指標(biāo)，采用溶劑浸提的方法對色素進(jìn)行提取，利用DPPH法、ABTS法和鐵氰化鉀還原法對提取物進(jìn)行抗氧化實驗。結(jié)果表明，魚尾色素抗氧化成分提取的較佳工藝為浸提溶劑無水乙醇、溫度20℃、料液比(g/mL)1∶5、時間24h、浸提1次;此時色素提取物的提取率達(dá)2.40%，DPPH自由基清除率為58.44%。抗氧化性實驗表明，魚尾色素提取物具有較強(qiáng)的清除DPPH自由基和ABTS+自由基能力，其IC50值為0.3891mg/mL和1.8654mg/mL。

魚尾，抗氧化，提取，1，1－二苯基苦基苯肼(DPPH)

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

羅非魚尾 海南省海口市泉溢食品有限公司; 1，1－二苯基－2－三硝基苯肼DPPH Sigma公司; 2，2－聯(lián)氮－雙－(3－乙基苯并噻唑啉－6－磺酸)ABTS上海生工生物有限公司;其它試劑 均為國產(chǎn)分析純;實驗用水 超純水。

TU－1901型雙光束紫外可見分光光度計 北京普析通用儀器有限責(zé)任公司;RE52－AA型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器、SHZ－Ⅲ型循環(huán)水真空泵 上海亞榮生化儀器廠; BS124S型電子天平 Sartorius公司;Alpha1－4lsc型冷凍干燥機(jī) 德國Christ公司;85－1型恒溫磁力攪拌器 常州澳華儀器有限公司。

1.2 實驗方法

1.2.1 魚尾預(yù)處理 用冷水(4℃)清洗魚尾表面雜質(zhì)待用。

1.2.2 魚尾色素抗氧化成分提取的單因素實驗

1.2.2.1 魚尾抗氧化成分提取率的計算 將色素抗氧化成分提取液旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮(35℃)，再經(jīng)真空冷凍干燥，得到固體干物質(zhì)，稱重，按下式計算……