一株發酵乳桿菌的篩選鑒定及其高密度培養的研究

李 江，李 玉，曹月婷，荊 瑋，董逸楠，路福平

(天津科技大學生物工程學院，工業發酵微生物教育部重點實驗室，工業酶國家工程實驗室，天津300457)

一株發酵乳桿菌的篩選鑒定及其高密度培養的研究

李 江，李 玉*，曹月婷，荊 瑋，董逸楠，路福平

(天津科技大學生物工程學院，工業發酵微生物教育部重點實驗室，工業酶國家工程實驗室，天津300457)

自黑龍江鶴崗自制酸菜汁中分離得到兩株乳桿菌，經16S rDNA序列分析鑒定均為發酵乳桿菌并命名為發酵乳桿菌L1和L3，其中L1具有良好的耐酸和耐膽鹽能力。用改良MRS培養基對發酵乳桿菌L1 7L發酵罐的高密度培養進行了研究，通過補堿和補糖有效克服了發酵過程中產酸和碳源短缺對菌體生長的抑制，最高菌濃可達10.19 lgCFU/mL，較分批培養有顯著提高，為發酵乳桿菌的工業化生產奠定了一定的基礎。

發酵乳桿菌，耐酸，耐膽鹽，高密度培養，分批補料培養

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

樣品 取自黑龍江鶴崗的酸菜汁，樣品放入密封瓶中保持4℃低溫;MRS培養基 蛋白胨10g，牛肉膏10g，酵母浸膏5g，葡萄糖20g，MgSO4·7H2O 0.2g，MnSO4·7H2O 0.2g，磷酸氫二鉀3g，乙酸鈉5g，檸檬酸三銨2g，吐溫80 1mL，水1L，pH6.2～6.6，115℃滅菌20min;改良MRS培養基 酪蛋白胨10g，酵母粉10g，葡萄糖10g，K2HPO43.5g，乙酸鈉3g，MgSO4· 7H2O 0.4g，吐溫80 1mL，水1L，pH6.8～7.0，115℃滅菌20min;脫脂乳培養基 脫脂乳粉(完達山)10g，水100mL，pH自然，115℃滅菌15min;酪蛋白胨 北京路橋技術有限責任公司;酵母粉 北京奧博星生物技術有限責任公司;牛膽鹽 國藥集團化學試劑有限公司。

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