香蕉桿栽培雞腿菇試驗*

黎金鋒，覃培升，黃素萍，劉 斌

（廣西大學應用微生物研究所，廣西 南寧 530005）

雞腿菇學名毛頭鬼傘（Coprinus comatus），屬擔子菌亞門、傘菌目、鬼傘科、鬼傘屬，是我國近年成功開發的珍稀食用菌品種之一，其營養成分高，并含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分。目前雞腿菇的栽培材料主要是畜糞、麥秸、稻草、棉籽殼、雜木屑等[1，2]，很少用香蕉桿進行栽培。香蕉是世界上四大水果之一，栽培面積僅次于葡萄、柑桔，居第3位，常年栽培面積約4×106公頃，產量7×107t。在我國，香蕉種植區主要有廣東、廣西、福建、臺灣、云南和海南，2006年栽培面積28萬公頃，產量7.04×104t。廣西栽培面積僅次于廣東，居全國第2位，面積 6.73×104公頃，產量 1.59×106t[3]，由此產生香蕉桿約2.4×106t。目前對香蕉桿利用極少，只是少量用于編織工藝品，而大量丟棄在蕉田，既造成資源浪費，又污染環境。目前廣西用于栽培食用菌主要材料為甘蔗渣、棉籽殼，蔗渣現已廣泛用于造紙，棉籽殼多產北方，運輸成本高，貨源緊缺。利用香蕉桿栽培雞腿菇尚未見報道。用香蕉桿栽培雞腿菇為食用菌栽培開辟了一條新的材料之路。

1 材料與方法

1.1 菌株

雞腿菇Coprinus comatus(Mull.ex.Fr.)S.Fgray，為本實驗室保存。

1.2 材料

香蕉桿收獲于西鄉塘區金陵鎮，切碎曬干后備用；雜木糠購自南寧市郊鋸木廠；棉籽殼購自湖南婁底市；麥麩、玉米粉、石灰粉、分別購自南寧市糧油市場、建材市場。

表1 培養基配方

1.3 培養基

栽培試驗配方按表1進行配制。

1.4 試驗方法

培養料處理：按配方稱取干香蕉桿，加1%石灰水浸泡48 h，撈起瀝干，加入輔料拌勻堆制3 d，中間翻堆1次，并使其含水量為70%左右，發酵好后分別裝入23 cm×(45～55)cm聚乙烯塑料筒袋中，每袋裝濕料2 kg，每個配方裝20袋；配方D按常規配方拌料，100℃下滅菌10 h，冷卻后在菌袋兩端接種，每袋接菌種30 g，以滅菌報紙片封口；置室溫下進行培養，定期測量菌絲生長速度；菌絲長滿袋10 d后搬入出菇房覆土，按常規進行出菇管理。

2 試驗結果與分析

2.1 不同處理對雞腿菇絲生長速度的影響

不同配方對雞腿菇菌絲生長速度的影響，結果見表2。

表2 不同配方對雞腿菇菌絲生長速度的影響

雞腿菇在不同配比香蕉桿及CK培養基上菌絲體生長差異很大，配方B、配方E菌絲體灰白、濃密、粗壯，但菌絲生長速度達極顯著水平，配方A較濃密、較粗壯，菌絲生長速度最快，配方C菌絲體弱、稀疏，配方D不適合生長。

2.2 不同處理雞腿菇子實體形態特征比較

不同配方間雞腿菇子實體形態特征比較結果見表3。

表3 不同配方間雞腿菇子實體形態特征比較

試驗對子實體的形態特征進行了觀察比較，綜合各指標，各配方差異不明顯，A配方子實體表現較好些，柄較粗，菌蓋較大，單叢菇重，商品性好。

2.3 不同處理對雞腿菇鮮菇產量的影響

不同處理對雞腿菇鮮菇產量的影響，見表4、圖1。

表4 不同配方對雞腿菇鮮菇產量的影響

圖1 50%香蕉桿培養料上雞腿菇生長情況

以香蕉桿為主料的配方栽培雞腿菇，B配方滿袋時間比對照早3 d；出菇時間各配方與對照相近；從2潮菇的產量比較，配方B總產量和生物學效率最高，與配方A、配方C、配方E達到極顯著水平。由此說明，利用香蕉桿栽培雞腿菇完全可行，以50%香蕉桿加15%棉籽殼的配比效果較好。

3 結果與討論

本試驗結果表明，以香蕉桿為主要原料栽培雞腿菇，配方B配方菌絲生長良好，鮮菇產量、生物轉化率均高于對照，由于出兩潮菇后已是4月中下旬，氣溫高，未能出第3潮菇，影響了雞腿菇產量，從菌絲生長速度、子實體形態，2潮菇鮮菇產量等因素綜合考慮，利用香蕉桿為主要原料栽培栽培雞腿菇，以50%香蕉桿加15%棉籽殼的配方較好，產量最高，生物轉化率可達85.53%。

總體而言，香蕉桿產量大，栽培成本低，用于雞腿菇栽培能減少環境污染，出菇后的菌渣還可做肥料還田，符合社會主義新農村建設要求，就兩潮菇產量統計，配方B配方產量高，具有較高的推廣應用價值。

[1]莫天硯.食用藥用菌栽培學[M].北京：中國農業大學出版社，2003.

[2]唐昌林，閔冬青，歐陽風.雞腿菇2001菌株生物學特性的研究[J].中國食用菌，2008，27(1)：22－24，28.

[3]濮文輝.香蕉生產概況[J].世界熱帶農業信息，2006(2)：10.

[4]彭秀，李常安.氨化甘蔗葉栽培雞腿菇培養料試驗[J].食用菌，2009，31(2)：28－29.