中蜂蠟質(zhì)巢礎(chǔ)理化指標分析及標準化建議

劉 謙 顏 紅 田 茵

（保定出入境檢驗檢疫局，保定 071051）

我國自2006年制訂第一個關(guān)于巢礎(chǔ)的標準（標準號：NY/T1161-2006）以來，蠟質(zhì)巢礎(chǔ)標準一直沒有被修訂和增加。據(jù)調(diào)查，國內(nèi)有蜂蠟巢礎(chǔ)企業(yè)的省份為河南、河北、浙江、安徽、山東等。中蜂在飼養(yǎng)的蜂群中占很大比例，但是按照西蜂蠟質(zhì)巢礎(chǔ)標準生產(chǎn)的巢礎(chǔ)不適合中蜂。目前企業(yè)主要按照客戶的要求來進行生產(chǎn)，大多依賴感官要求，隨意性比較大；更有不法商家將礦蠟、塑料等輔料做主料生產(chǎn)巢礎(chǔ)進而影響蜂產(chǎn)品的質(zhì)量。近年來，我國養(yǎng)蜂生產(chǎn)方式、蜂種、蜜源、氣候、環(huán)境等方面都發(fā)生較大的變化，原蠟質(zhì)巢礎(chǔ)標準中的質(zhì)量指標是否符合實際情況，需要研究。我們選擇了不同來源的中蜂蠟質(zhì)巢礎(chǔ)樣品，分析測定了100個樣品的雜質(zhì)含量、碳氫化合物含量、密度、熔點、折光率、酸值、皂化值、碘值8項理化指標，并對中蜂蠟質(zhì)巢礎(chǔ)標準化提出建議。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

蠟質(zhì)巢礎(chǔ)，甲苯，層析用氧化鋁（100～200目），氫氧化鈉，氫氧化鉀，乙醇，鹽酸，甲醇，蘆丁（純度≥99.0%），鄰苯二甲酸氫鉀（GR）、重鉻酸鉀（GR），硫代硫酸鈉，液溴，碘，碘化鉀，乙酸，氯仿，聚酰胺粉（80～100目），除注明外，均為分析純試劑。

1.2 儀器

千分之一天平，碳氫化合物測定裝置，恒溫器，層析柱，滴定管，烘箱，水浴鍋，減壓蒸餾裝置，UV-1800紫外可見分光光度計。

1.3 試驗方法

1.3.1 雜質(zhì)

稱取1.0 g巢礎(chǔ)樣品（稱準至0.001 g）置于燒杯中，加入甲苯20 ml，充分溶解，過濾，用熱甲苯?jīng)_洗至干凈，在105℃烘箱中干燥至恒重。

1.3.2 碳氫化合物

按SN/T 1107-2002進行。

1.3.3 密度

將樣切成1 cm3左右小塊放在一份酒精、兩份蒸餾水的500 ml量杯中（20℃），直到蠟塊停留在液體中的任一點為止，用液體比重計測試，蠟的密度等于溶液在20℃時比重計測出的密度。

表1 中蜂蠟質(zhì)巢礎(chǔ)理化指標測定結(jié)果（x±s）

1.3.4 熔點

按SB/T 10190-1993規(guī)定進行。

1.3.5 折光率

按SB/T 10190-1993規(guī)定進行

1.3.6 酸值

按SB/T 10190-1993規(guī)定進行。

1.3.7 皂化值

按SB/T 10190-1993規(guī)定進行。

1.3.8 碘值

按SB/T 10190-1993規(guī)定進行。

2 結(jié)果與分析

中蜂蜂質(zhì)巢礎(chǔ)蠟理化指標測定結(jié)果見表1。

2.1 雜質(zhì)

巢礎(chǔ)的主要成分是蜂蠟，除去人為因素，雜質(zhì)含量一般不高。由表1可見，中蜂蠟質(zhì)巢礎(chǔ)樣品的雜質(zhì)含量完全符合SB/T 10190-1993中規(guī)定優(yōu)級品雜質(zhì)含量≤0.3%、合格品≤2.0%的要求，最大值也僅為0.5%。

2.2 碳氫化合物

蜂蠟巢礎(chǔ)中含有大量碳氫化合物。但是由于巢礎(chǔ)中有其他輔料，含量比純蜂蠟含量低一些。

2.3 密度

蜂蠟的密度（20℃）為0.956～0.970 g/ml[1,2]，巢礎(chǔ)中因添加了一些輔料，密度和純蜂蠟相比有變化，實際樣品測定范圍是0.95至1.23，密度范圍比純蜂蠟范圍寬很多。

2.4 熔點

文獻報道中皆明確了蜂蠟的熔點范圍在62.0℃～67.0℃[1，2]，本次測定樣品熔點均在此范圍內(nèi)。

2.5 折光率

折光率、密度、熔點都用來表示一種物質(zhì)的物理性質(zhì)，在制定蠟質(zhì)巢礎(chǔ)時標準時只要選定其中一項作為質(zhì)量指標即可。

2.6 酸值

油脂中游離脂肪酸的含量常用酸值[3]（中和1g油脂所需KOH的毫克數(shù)）表示。根據(jù)實際測定數(shù)據(jù)，樣品范圍在16.0～20.0之間。

2.7 皂化值

皂化值反映了蠟質(zhì)巢礎(chǔ)中酯類和酸類物質(zhì)的含量高低[4]，是蠟質(zhì)巢礎(chǔ)重要的質(zhì)量指標。我們收集的樣品測定的結(jié)果范圍在100.0至110.0之間。

2.8 碘值

碘值是鑒別脂肪的重要參數(shù)，可用以判斷脂肪所含脂肪酸的不飽和程度，用以判斷食品是否被氧化酸敗，碘值可用來判斷蜂蠟摻假的成分是否是不飽和脂肪酸。

3 討論

從分析結(jié)果來看，蠟質(zhì)巢礎(chǔ)與純蜂蠟相比，主要技術(shù)指標的范圍有了明顯的變化。因為巢礎(chǔ)中除了蜂蠟等主料外，企業(yè)在生產(chǎn)時會根據(jù)實際情況添加一些輔料，因此和純的蜂蠟相比，范圍會加寬。為了防止不法商家過多添加塑料、礦蠟等成分，需要一個統(tǒng)一的生產(chǎn)標準。

[1]李位三.蜜蜂產(chǎn)品[M].北京:人民軍醫(yī)出版社,1998:239.

[2]葉振生.蜂產(chǎn)品深加工技術(shù)[M].北京:中國輕工業(yè)出版社,2003:378.

[3]張復(fù)興.現(xiàn)代養(yǎng)蜂生產(chǎn)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社, 1998:11.

[4]達旦父子公司,阿特金斯EL.蜂箱與蜜蜂[M].陳劍星,黃文誠,吳發(fā)輝,等譯.北京:農(nóng)業(yè)出版社,1981.ss