自制一勺天然味精

希望菜肴鮮香味美又不想使用味精來(lái)增鮮的話，自制純天然“增鮮劑”可以幫上大忙，加上一勺，就能讓菜肴從此生色，鮮美無(wú)比！

所需用料：干香菇10克，干蝦皮30克

做法：

1 將干香菇用清水快速?zèng)_洗一下，放入微波爐中，用低火加熱1分鐘左右。

2 干蝦皮同樣用清水將它們打濕，放入微波爐中，低火加熱2分鐘。

3 這時(shí)的干香菇和干蝦皮都已變得干燥酥脆，將它們放涼后，分別放入攪拌機(jī)中，攪拌30秒左右，直至所有的原料都變成較為均勻的粉狀。

4 將干香菇粉與干蝦皮粉進(jìn)行混合，盛入調(diào)料罐或調(diào)料瓶中即可。烹飪過(guò)程中將它當(dāng)作調(diào)味料使用，或在食用菜肴時(shí)，將它撒在菜肴上均可。因?yàn)槭翘烊徊牧现瞥桑覡I(yíng)養(yǎng)豐富，所以用量可按自己的喜好隨意添加，一般1～2茶匙就可為菜肴增香、增鮮。

這款天然調(diào)味劑非常健康，且營(yíng)養(yǎng)豐富，適合所有人食用尤其是對(duì)寶寶、孕婦和老人益處多多，對(duì)味精敏感的人也不妨一試。存放時(shí)注意密封，以免結(jié)塊。干香菇和干蝦皮在放入微波爐加熱之前，一定要用少許清水將它們稍稍打濕，同時(shí)，在烤制時(shí)要使用最低的火力，否則這種含水量極低的食材放人微波爐容易烤焦甚至起火，引發(fā)危險(xiǎn)。

（浪花雪摘自《貝太廚房》2012年第3期）