淺析菌袋出口對食用菌產(chǎn)業(yè)的影響

胡美玲

（福建省寧德出入境檢驗檢疫局，福建寧德 352100）

近年來，日本、韓國從中國進口的香菇菌袋量日益增多，其主要貿(mào)易方式有3種：①中國企業(yè)僅對外銷售菌袋，即經(jīng)銷商將生產(chǎn)的菌袋銷售給國外客戶以賺取差價，不參與栽培；②中國企業(yè)不僅對外銷售菌袋，還組織或派遣技術(shù)員協(xié)助栽培，但不合作栽培，僅賺取差價和技術(shù)員的工資；③中國企業(yè)負責(zé)菌袋的生產(chǎn)、出口以及技術(shù)指導(dǎo)，國外客戶提供場地和負責(zé)銷售，風(fēng)險共擔(dān)，利益共享。

中國菌袋出口以東北三省、河南、浙江和福建為主[1]。東北三省憑借地域氣候優(yōu)勢，運用夏季反季節(jié)栽培，香菇菌袋出口量較大，主要出口韓國；河南作為香菇栽培的新興地區(qū)，政府在引導(dǎo)和宣傳上力度較大，出口政策上有較大優(yōu)勢；福建和浙江作為食用菌袋栽培技術(shù)的發(fā)源地，在技術(shù)上占有較大優(yōu)勢，出口菌袋的品種較多，包括秀珍菇、茶樹菇、平菇等，但出口量較少。

1 菌袋出口增加的主要原因

1.1 國外原材料的日漸緊縮

日、韓等發(fā)達國家為保護其森林資源制定了相關(guān)的法律法規(guī)，明令禁止砍伐林木用于香菇栽培，加之我國也禁止了椴木的出口，使得這些昔日食用菌生產(chǎn)大國的原材料量少價增，供應(yīng)緊張，食用菌產(chǎn)量持續(xù)下降，且無法滿足其日益增長的消費需求量。菌袋是食用菌的繁殖體，是菌株接種培育的半成品，直接進口菌袋可有效緩解食用菌原料市場的供應(yīng)缺口。

1.2 降低生產(chǎn)成本

由于地區(qū)及品種的不同，經(jīng)濟發(fā)達國家新鮮食用菌生產(chǎn)成本約2～6美元/kg，而直接從中國進口菌袋可節(jié)約70%左右的勞動量，勞動力成本約為0.6～1.8美元。以香菇為例，在中國生產(chǎn)1個1.25 kg的香菇筒成本約2.0元，出售到日、韓等國也僅需4.0～4.5元；而相同的菌袋若在韓國生產(chǎn)，其成本約合人民幣30.0元，日本則需35.0元。因而，從中國進口菌袋運至國外菇廠，其菇品生產(chǎn)總成本可下降約3～4倍。

1.3 菌袋出口利潤可觀

中國出口的香菇等菌類產(chǎn)品在國外價格不高，利潤較低。如1.25 kg香菇筒的生產(chǎn)成本為1.5～2.0元，出口價格為4.0～4.5元，而菌袋所產(chǎn)的鮮菇出口價格與出售菌袋價格卻相差無幾。另外，鮮菇的產(chǎn)季為當(dāng)年10月至次年5月，而菌袋的栽培時間、生產(chǎn)周期則相對較短，1～2個月即可出口。因而，菌袋的出口利潤比鮮菇成品更為豐厚。

1.4 國外本土化食用菌需求大

出口的菌袋所產(chǎn)鮮菇為國外本土產(chǎn)出、本土銷售，即為國貨產(chǎn)品，符合國外消費者對菇類產(chǎn)品本土化生產(chǎn)的要求。另外，國外出菇可縮短食用菌的運輸過程，使產(chǎn)品應(yīng)時上市，提高了菇品的鮮度，克服了鮮菇空運、海運過程中的各種弊端，市場競爭力強,從而為進口商提供了巨大的利潤空間。

2 菌袋出口對中國菌業(yè)發(fā)展的促進作用

2.1 提升菌袋標準化生產(chǎn)水平

菌袋生產(chǎn)是食用菌栽培過程中的重要環(huán)節(jié)，菌袋的好壞直接影響食用菌的最終產(chǎn)量。目前，中國菌袋生產(chǎn)企業(yè)大多未實現(xiàn)標準化，整體水平良莠不齊，菌袋質(zhì)量無法得到保證。但隨著菌袋出口量的增加，為確保菌袋符合國外客戶在品質(zhì)、出菇量、疫情等方面的要求，一些大規(guī)模標準化生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)運而生。這些企業(yè)必須經(jīng)各轄區(qū)直屬局的注冊備案，考核合格后才可出口菌袋。由于國家準入門檻的提高，菌袋生產(chǎn)企業(yè)全面提升設(shè)備設(shè)施、科研、菌種生產(chǎn)、菌袋制做等環(huán)節(jié)，建立和完善質(zhì)量管理體系，從而帶動菌袋產(chǎn)業(yè)向標準化規(guī)范化發(fā)展。

2.2 規(guī)避食用菌的貿(mào)易壁壘

目前，食用菌出口面臨諸多形式的貿(mào)易壁壘，產(chǎn)品滯留現(xiàn)象嚴重。發(fā)達國家通過立法制訂苛刻的技術(shù)標準，在農(nóng)藥殘留、放射性殘留、金屬含量、化學(xué)添加劑等方面對食用菌產(chǎn)品均有嚴格要求[3]，如香菇出口日本需100%檢查甲氰菊酯；白木耳需100%檢測甲胺磷。然而，菌袋屬于生產(chǎn)原材料，國外設(shè)置的技術(shù)壁壘較少，僅對病蟲害檢疫等方面提出要求，因此菌袋出口可輕松避開嚴苛的農(nóng)殘壁壘限制。

3 菌袋出口對中國菌業(yè)發(fā)展的不利影響

3.1 破壞森林資源

食用菌的原料主要為碎木屑、甘蔗渣、豆粕、棉粕、腐木、糠、草屑、秸稈等，其中香菇菌袋的主要成份以木屑為主。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，其與林木資源超量消耗的矛盾日益突出。若長期消耗大量闊葉林資源，天然闊葉林系統(tǒng)功能將逐漸衰退，衍生出水土流失、生物多樣性減少等一系列資源與環(huán)境的惡果[4]。菌袋（尤其是香菇菌袋）出口的增加將消耗大量的林木資源，使中國的森林資源遭受嚴重的破壞。

3.2 造成菌種壁壘

中國是世界上生物多樣性高度豐富的國家，也是菌類物種多樣性最豐富的國家。中國己知菌類約10 000種，大型真菌＞3 800種，藥用、食用菌1 500～2 000種，已知的食用菌981種。雖然《食用菌菌種管理辦法》已于2006年6月1日施行，但目前中國對菌種登記管理和菌種鑒定的相關(guān)體系仍不健全，菌類物種資源保護工作的開展還面臨許多困難，一旦中國珍稀的或新開發(fā)的食用菌種隨菌袋出口流失國外并被國外搶注，極有可能形成新的物種壁壘。如日本《種苗修正案》規(guī)定，利用日本植物種源生產(chǎn)或改良農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)繳納專利費，違犯法案的個人侵權(quán)者將會被處以罰金或3年以下有期徒刑；法人企業(yè)侵權(quán)時，可最高處以1億日元的罰金[5]。

3.3 阻礙食用菌制品出口

目前國外消費者對菌類產(chǎn)品存在本土化意識，有嚴重排外思想，其本土產(chǎn)品價格往往高出中國產(chǎn)品好幾倍[6]，因而，中國出產(chǎn)的食用菌制品即使品質(zhì)極好也無法賣出高價。而菌袋出口正符合國外消費者的本土化思想，隨著出口菌袋生產(chǎn)出的“本土”食用菌產(chǎn)量的增加，必然對中國食用菌制品在國外市場的地位提升不利，造成國外進口需求下降，國產(chǎn)食用菌產(chǎn)品出口受阻，價格低廉，甚至招致更加嚴苛的貿(mào)易壁壘限制。

4 小結(jié)

在國外食用菌原料緊張、生產(chǎn)成本高的情況下，菌袋出口量的迅速增加不僅加快了中國食用菌企業(yè)標準化建設(shè)的步伐，而且有效規(guī)避了食用菌出口的貿(mào)易壁壘，但這些卻以廉價消耗森林資源、增加物種外流風(fēng)險、阻礙食用菌成品出口擴大為代價。

中國應(yīng)認清國際市場食用菌生產(chǎn)和消費形勢，分析中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的優(yōu)缺點，趨利避害，將產(chǎn)業(yè)重心放在提升食用菌產(chǎn)業(yè)的標準化生產(chǎn)上，運用農(nóng)業(yè)循環(huán)模式[7]等，引導(dǎo)菌袋企業(yè)開拓出利國利民的產(chǎn)業(yè)新路，合理、有序的提升中國食用菌產(chǎn)業(yè)的國際影響力。

[1]包金亮.香菇菌袋的出口現(xiàn)狀與未來[J].農(nóng)業(yè)科技通迅,2008(2):23-24.

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[3]戴曉霞.技術(shù)性貿(mào)易壁壘對福建食用菌出口的影響[J].臺灣農(nóng)業(yè)探索,2009,(4):48-51.

[4]甘清華,端木斌,洪林.浙西南食用菌可持續(xù)生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)境研究[J].浙江林業(yè)科技,2001,21(4):71-76.

[5]司宇寧.警惕日本新設(shè)立的“物種壁壘”[J].西北園藝:蔬菜,2004,(2):53-55.

[6]王宏杰.我國食用菌國際競爭力研究[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué),2011,50(6):1085-1087.

[7]丁強,王鴻磊,鄒積華,等.以食用菌種植為紐帶的循環(huán)農(nóng)業(yè)模式[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2011,39(27):16525-16526,16535.