白色金針菇工廠化生產中廢棄菌棒的再利用

王小瓊

（天津農學院，天津300384）

改革開放以來，我國食用菌產業迅速發展，總產量由1978 年的6×104t 發展到2009 年的2.02×107t[1]。我國是食用菌生產大國，食用菌產量占全球總產量的75%以上，特別是近10 多年，我國食用菌產量以每年大于10%的速度遞增，從業人員約2 500 萬人[2]。到2010 年，我國的食用菌總產量達2 000 萬t[3]。隨著各地食用菌產業的不斷發展，每年伴隨有大量的食用菌菌棒產生。因此，如何環保充分有效地開發利用大量的菌棒，是食用菌栽培中亟待解決的重要問題之一。

近年來，國內外學者一直在探索合理利用廢棄菌棒的有效途徑，研究主要集中于幾方面：第一，利用不同菌類栽培所用培養料營養成分含量的區別，將栽培某種食用菌的菌棒再次利用栽培另一種食用菌。例如，平菇廢棄菌棒可用于栽培草菇，金針菇、草菇等廢棄菌棒可用于栽培雞腿菇[4]，使培養基能夠得到循環利用。第二，可用作無土栽培的基質種植蔬菜或花卉。第三，加工成飼料喂養牛、羊、豬等家畜，也可以養雞、鴨、鵝等家禽。第四，加工成生物有機肥用于培肥和改良土壤[5]。第五，生產燃氣。菌棒生產燃氣，屬于生物質化技術，利用菌棒生產燃氣比直接利用秸稈、木屑產氣速度快、熱值高。據測定，3～5 kg 菌棒可產6～10 m3燃氣，可以滿足3～5 人一家每天做飯、燒水、炒菜等需要，同時還可供淋浴、冬天取暖[6]，產氣后的沼氣渣還可用作肥料回田。第六，可直接投入專用鍋爐內燃燒，用于食用菌生產中的滅菌、菇房加溫以及生活取暖等。第七，蔬菜育苗時代替覆土。在蔬菜育苗時，用熱蒸汽等物理方法處理菌棒后作覆土材料覆蓋在種子上，可有效降低或消除根腐、猝倒等病害[7]。

金針菇是常見的食用菌產品之一，具菌柄脆嫩、菌蓋黏滑、味道鮮美等特點[8]。它含有多種氨基酸，尤其富含賴氨酸和精氨酸，人體必需的8 種氨基酸含量都高于一般菇類，且含有抗癌的活性物質，還有助于嬰幼兒的智力發育，因此，日本人稱之為“增智菇”，是孕婦和兒童的益智食品[9]。

關于白色金針菇工廠化周年生產的廢棄菌棒的再利用，也僅限于上述有關的研究，對于菌棒的2 次出菇方面的研究報道卻極少。為了提高白色金針菇工廠化周年高效生產中廢棄菌棒的利用率，帶動周邊農戶完成白色金針菇的2 次出菇，降低農戶栽培白色金針菇的成本，增加菇農的經濟收入，本研究利用工廠化金針菇廢棄菌棒在日光溫室進行2 次出菇試驗。

1 材料和方法

1.1 材料

供試菌棒由天津綠洲莊園農業技術發展有限公司提供，菌袋出過1 潮菇（菌棒培養料配方為：棉籽殼51%、玉米芯20%、麩皮25%、碳酸氫鈣3%、糖1%，料水比為1∶（1.3～1.4），平均頭潮菇產量為280 g/袋，每袋折合干料450 g）。

1.2 方法

1.2.1 營養液的制備 營養液配方設計如表1所示。每個配方中均加入0.06%MgSO4·7H2O，稱料、混合、加水、溶解、定容，pH 值自然，備用。

表1 培養液配方 %

1.2.2 補液處理 因出過1 潮菇的菌棒缺乏水分，無法再次出菇，含水量的差異也致使菌棒軟硬程度略有不同。在第1 次出菇后已經失去了大部分營養成分，通過科學合理地補充白色金針菇子實體生長所需的營養物質，能有效提高白色金針菇的產量和品質[10]。因此，采用加壓注射法向料內補充營養液增加養分。先清理供試菌棒料面的殘菇和雜質，再補加營養液，每千克菌棒補液200 mL，對照為補加相當比例的自來水。每個配方處理設20 個菌棒重復。

1.2.3 出菇管理及評價指標 將補液處理的菌棒袋口折疊，置于培養室避光培養。發現有污染袋要及時用1%石灰水處理。菌絲恢復轉白后進行出菇管理，并記錄各袋現蕾時間、子實體長勢、采收時間及產量等，計算生物轉化效率。

轉化效率=鮮菇質量/補營養前菌棒干質量×100%。

2 結果與分析

2.1 不同配方組合對金針菇產量和生物轉化效率的影響

從表2 可以看出，廢棄菌棒所補加的營養液組分不同，其產量和生物轉化效率差別也較大，以5 號配方組合的子實體產量最高，為對照的5.6 倍；其次是1 號、2 號配方；3 號配方和對照的產量較低。5 號配方組合的生物轉化效率最高，為35.7%；其次是1 號（28.2%）和2 號（23.5%）；再次是4 號（16.1%）；3 號配方和對照的生物轉化效率較低，分別為8.3%和6.4%。

表2 不同配方組合對金針菇菌棒2次出菇栽培的影響

由表2 可知，不同配方營養液處理的2 潮菇現蕾時間以5 號配方的現蕾最早，僅為8 d；其次是1 號配方（9 d）；而3 號配方和對照現蕾較晚，分別為14，16 d。

2.2 白色金針菇工廠化周年高效生產2 次出菇的經濟效益

天津綠洲莊園農業技術發展公司日產白色金針菇4～5 t，產生廢棄菌棒2 萬個。每個菌棒干料質量為0.45～0.5 kg，補充營養液后每棒生物學轉化率增加40%～50%，能出2 潮菇0.2～0.25 kg。每年10 月至第2 年3 月均可在陽光溫室等設施內進行2 次出菇生產。據粗略估算，每年2 潮金針菇產量達720～900 t，每噸售價1.2萬～1.4 萬元，年總產值為800 萬～1 000 萬元，除去生產成本，可使菇農增收超過700 萬～900 萬元，取得了良好的經濟和社會效益。

3 結論與討論

食用菌菌棒是栽培各種菌類后剩下的廢棄物，其主要基質有棉籽殼、玉米芯、鋸木屑及多種作物秸稈和工業廢料。白色金針菇主要采用工廠化栽培方式，培養料在第1 次出菇后就被直接淘汰，而這些廢棄菌棒往往被丟棄或燃燒，不但造成資源浪費，同時還導致霉菌和害蟲的滋生，造成環境污染。據估計，近年來，我國每年的菌棒年產量高達4 000 萬～5 000 萬t，這是一筆豐富的可再利用資源。若這些菌棒采用適當的栽培方式，仍可進行2 次、3 次出菇，從而提高食用菌栽培料的生物學效率，增加食用菌栽培戶的經濟收入[11]。

工廠化白金針菇廢棄菌棒的2 次出菇生產獲得成功，構建了一種白色金針菇“工廠化生產＋溫室栽培”的新模式，提高了菌棒的利用率，帶動了周邊農戶增收增效。

［1］黃年來，林志彬，陳國良，等.中國食藥用菌學[M].上海：上海科學技術文獻出版社，2010.

［2］吳素蕊，徐俊，邰麗梅，等.我國食用菌標準現狀分析[J].中國食用菌，2011，30（6）：7-10.

［3］宋衛東，王明友.我國食用菌工廠化生產技術[J].中國農機化，2011（6）：80.

［4］劉威.食用菌廢棄培養料的合理利用[J].食用菌，2008（11）：32.

［5］李翠新，陳強.食用菌栽培廢料的再利用[J].中國食用菌，2008，27（4）：6.

［6］周松林.菌渣的利用：生產燃氣[J].食用菌，2002（1）：6.

［7］米青山，王尚堃，宋建華.食用菌廢料的綜合利用研究[J].生態農業科學，2005（2）：284.

［8］吳道貴.金針菇再生法工廠化栽培技術[J].園藝學，2011（11）：153.

［9］董禮花，賈金川，范育明，等.純白金針菇工廠化高效栽培技術[J].上海蔬菜，2010（6）：71.

［10］金海潮，陳美妮，唐江定，等.食用菌營養高效補充技術[J].西北園藝，2011（11）：47.

［11］崔凱，王子健.工廠化杏鮑菇廢棄菌袋再利用技術[J].北京農學院學報，2012，27（1）：26.