水煮魚蝦滑

　　主料：新鮮大蝦仁，鮮魚柳。
　　輔料：姜末、食用油、蔥末、胡椒粉、食鹽、雞蛋、料酒、開水、大白菜葉、豆瓣醬、蒜各適量。
　　制作步驟：１．取新鮮大蝦仁以及花斑魚柳，切塊后，加入生姜末，料酒幾滴；雞蛋１０個(gè)，食鹽適量，一同放入料理攪拌機(jī)內(nèi)攪成泥狀。
　　２．取出魚蝦泥，放入少許胡椒粉、食用油、細(xì)蔥末，順時(shí)針?lè)较虬鑴蚝螅谩?br/>　　３．油鍋起，放入蔥姜蒜爆香，加豆瓣醬炒出紅油，倒入適量開水，湯煮沸后，一手戴上一次性手套，取適量魚蝦滑在手的虎口間，擠成丸子入湯。
　　４．將魚蝦泥都擠到湯中后，大火煮３分鐘，即可食用。
　　
　　編輯／王翠萍