2012年2月17日~2月29日中央電視臺七頻道《每日農經》節目內容

　　2月17日
　　 餐桌上的兔肉傳奇 兔肉具有“三高”和“三低”的特征：蛋白質高、礦物質高和消化率高，膽固醇低、脂肪低和熱量低。兔肉被世界公認為保健肉。成都，這座彌漫著巴蜀文化的歷史名城，被現代人冠以“美食之都”。麻、辣、鮮、香的川菜特色，讓天南海北的游客到此大快朵頤。不經意間，在火紅的川菜中，以兔肉為主打的特色美食，悄然成為食客們的新寵。2011年，我國兔肉產量已經達到70萬噸，占到世界兔肉總產量的42%，而成為世界養兔第一大國。目前，全國各地能夠像四川人那樣把兔肉作為美食享用的地方還不多。隨著大家對兔肉保健功能的認識，相信會有更多人喜歡兔肉的美味。（聯系電話：028-66382715，13909097461）
　　2月20日
　　 選育的兔子有錢賺 獺兔是典型的皮用兔，因其毛皮似水獺般柔軟細密而得名。活體測定獺兔毛密度難度很大，生產中多沿用傳統的“眼看手摸嘴吹”的經驗法。優質的獺兔皮可用“短、平、密、美、牢”5個字概括。“短”，是指毛纖維短，優質獺兔皮的毛纖維長度應在1.3～2.2厘米；“平”，是指毛纖維長短一致、整齊均勻，表面看起來十分平整；“密”，是指毛的密度緊密；“美”，是指毛色純正，色澤光潤，毛質柔軟而富有彈性；“牢”，是指毛纖維與皮板之間的附著性良好，絨毛不易脫落。（聯系電話：13952772590）
　　2月21日
　　 兇猛的鳡魚猛賺錢 鳡魚的生長速度很快，它捕食時，最高時速可達80公里，所以一般的養殖網箱不適合養殖鳡魚。用特殊的網箱養鳡魚，其好處就是鳡魚的糞便可以通過套養在鳡魚外層的花白鰱及時清理掉，這樣既凈化了水質，也帶來了收入。鳡魚肉質鮮嫩彈滑，營養豐富，尤其是蛋白質含量達到20%左右，還有維生素A和鈣、磷等含量也高于其他淡水魚。具有濃郁地方特色的鳡魚干經過包裝后，能賣到200元1公斤。人工養殖鳡魚，不僅保護了水庫的生態平衡，更重要的是給庫區的養殖戶帶來了更好的經濟效益。（聯系電話：13797824166）
　　2月22日
　　 誘人的飛橋萵苣 飛橋萵苣是福建省永安市經過多年選育培育出來的一個特色品種，其他地方種的萵苣葉子是綠色的，而飛橋萵苣的葉子是紫色的，花青素含量比較高。萵苣可分為葉用和莖用兩類。葉用萵苣又稱春菜、生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。飛橋萵苣是在每年的9月15日播種，10月7日移栽，第二年元旦上市，從播種到上市近4個月的時間，而元旦上市正好可以賣個好價錢。如今，飛橋萵苣已陸續賣到了上海、廣州、深圳、香港等地。 由于飛橋萵苣口感獨特，凡是品嘗過的消費者都大加贊賞。飛橋萵苣經過十幾年的發展，現在永安市推廣種植面積已達到7000公頃，年產量達到30萬噸，一年產值達到4.2億元。（電話：0598-3850155）
　　 水草叢里養的三點黑甲魚 在浙江省溫嶺市，野生甲魚腹部都有3個黑點，當地人就把野生甲魚叫三點黑甲魚。一般野生甲魚的生活環境往往水草密集，養殖戶為了模擬野外環境也種上了大量水草，這樣養出來的甲魚就與野生甲魚很相似了。據了解，在模擬野生塘667平方米（1畝）可以養500只甲魚，每年飼喂螺螄和活魚的成本是1萬多元，667平方米水塘年均利潤可達2萬多元。據測定，模仿野生環境養殖的甲魚富含蛋白質和微量元素，對人體有益的氨基酸含量比普通溫室甲魚高5%以上，具有滋陰、補虛、提高機體免疫力等作用。據了解，目前在溫嶺市每年出產生態甲魚2.5萬公斤，年產值超過2000萬元，養殖戶年均增收3萬多元。（電話：13186936088）
　　2月23日
　　 省心的美蛙 美蛙與一般青蛙相似，身體扁平，比牛蛙小、比一般青蛙大，頭小而扁，眼小突出，前肢小、后肢發達，不善于跳躍。美蛙于1987年從國外引進，現已在全國各地推廣養殖。與牛蛙相比，美蛙的皮膚較為光滑，頭部呈綠色，生長期全身皆為綠褐色，背部及四肢均勻分布點狀斑紋。水溫在-5℃才進入冬眠的美蛙比水溫在10℃就進入冬眠的牛蛙具有明顯的耐寒優勢，在南北方都適宜大規模養殖。美蛙比普通牛蛙具有耐低溫、易飼養、成活率高等優點，加之美蛙肉白、鮮、香、嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白、低膽固醇的食品，因此深受消費者歡迎。目前除了在安徽肥西有大規模養殖外，在全國其他地區也被推廣養殖。（聯系電話：400-8187766，0551-2328111）
　　2月24日
　　 烤著賣的肉脯干 明溪肉脯干，居明溪八大干之首，2008年獲得中國國家地理標志保護產品稱號。福建省明溪縣位于福建省西北部，有相當一部分居民是客家人。客家人的祖先就有食肉的嗜好8eO3Er7HH1RRNeCj6VXm7A==，明溪肉脯干就是在客家肉干的基礎上經切片、腌制、烘烤演變而來的。制作肉脯干所選用的豬肉非常講究，只能用豬后腿的精肉，一頭豬兩條后腿的精肉在9公斤左右。明溪肉脯干講究用木炭文火精心烤制，烘烤溫度必須維持在60～70℃，這樣肉的水分不致被迅速蒸發，肉脯干的口感才有保證。根據各地飲食習慣的不同，現在明溪肉脯干在加工工藝上又有了新的突破，制作出了五香、麻辣、自然等多種口味。如今，明溪肉脯干每公斤已賣到了200元左右。（聯系電話：010-88208818，0598-2812435）
　　 濕地里養的柴雞 據了解，養在濕地里的柴雞覓食范圍廣泛，但主要是以自然環境中的蟲子、小草、植物種子等為主，人工補充的食物只占40%左右。利用濕地資源養殖柴雞，既節約了飼料、降低了成本，同時又提高了柴雞的品質。在濕地里養的柴雞，其特點就是個頭小、肉質緊實、雞油少。養5個月左右的濕地柴雞凈重平均在1公斤左右，經過統一包裝后按只賣，一只的價格已達到50元。因為它具有獨特的口感，用濕地柴雞做出來的燒雞頗受消費者歡迎。（聯系電話：18603188599）
　　2月27日
　　 推陳出新的饅頭 在山東很多地方，都有過年過節吃大饅頭的習俗。據統計，在王哥莊大饅頭的產值一年就有7000多萬元。山東是孔孟之鄉，禮儀多，講究也多。饅頭不僅是餐桌上的面點，更是走親訪友的禮品。如今在王哥莊村，大大小小的饅頭加工企業有200多家，饅頭從業者達到了3000多人。饅頭好吃，除了面粉和水外，加工工藝中最大的秘訣就是多揉面。面越揉越筋道，水和面粉混合得越充分，蒸出的饅頭就越瓷實，口感也越好。花樣饅頭秀手藝，不僅占領了當地紅白喜事的面點市場，也使王哥莊的花饅頭知名度大增，遠銷韓國、日本等多個國家。大白饅頭講究口味，并靠著憨實的個頭暢銷山東、山西、廣東等省份，成為王哥莊饅頭產業的主打產品。
　　2月28日
　　 盯緊旅游市場的雞蛋糕 正宗遵義雞蛋糕最神奇的地方，就是無論怎么壓它都能馬上恢復原狀。它和羊肉粉、豆花面一起成了遵義最具代表性的特色小吃。據了解，在遵義生產雞蛋糕的店有上百家，而最出名的是老謝氏雞蛋糕，它不僅歷史悠久，也是貴州省烘焙行業著名的中華老字號。老謝氏雞蛋糕個體小，1公斤有70～80個。據科研部門檢測，雞蛋糕含蛋白質9.1%、植物脂肪7.6%、總糖48%，是老少皆宜的特色食品。遵義旅游業的開發，對雞蛋糕的銷售起到了很好的促進作用。悠久的歷史和獨特的工藝成就了遵義雞蛋糕，作為特色百年小吃，它還有很大的發展空間。（聯系電話：13639252333）
　　2月29日
　　 重現生機的孝感麻糖 孝感麻糖是湖北省孝感市最具代表性的特色小吃，采用傳統的配方精心制作而成，距今已有上千年的歷史。據了解，孝感麻糖從原料到一塊麻糖的成功制成，一共需要20多道工序，工序精細而且復雜。如今在孝感市已擁有3家規模化的麻糖加工企業。孝感麻糖由于做到了規范化、規模化生產，在產品品質、口感、包裝等方面進行了改進和提高，曾一度陷入低迷的孝感麻糖現在又重新煥發出勃勃生機。（聯系電話：13807298696）
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