牛奶的小奧秘

　　奶牛產奶有假期嗎？牛奶能急救解毒嗎？從奶牛到牛奶，從喝牛奶到牛奶包裝紙盒的回收，您可能不知道的“奶知識”，本文一一為您解答
　　牛奶是最古老的天然飲料之一。早在6000多年前，人類已經開始品嘗這種從母牛身上擠出來的乳汁了。當然，它最初的用途是哺育小牛。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當多，如高鈣低脂牛奶，就強調其中增添了鈣質。
　　牛奶的“生產”
　　奶牛天天都被“擠來擠去”，其實人家的年假有兩個月呢。喂過娃的媽媽們都知道，如果孩子突然斷奶，自己也會脹得很難受。牛媽也是一樣。對于習慣了每天擠奶，一年產奶7-9噸的“英雄母親”荷斯坦奶牛來說，如果整整一天不擠奶，它們的日子會過得非常煎熬。雖說吃的是草，擠的是奶，不過荷斯坦奶牛的泌乳期通常只有305天，也就是說，它們有整整兩個月的“年假”。當下一頭小牛降生，奶牛們新一輪的工作周期也就正式開始了。
　　一般我們印象中的奶牛都是那種黑一塊白一塊的，這種奶牛俗稱的品種名就叫“黑白花”，它原種是荷蘭荷斯坦牛。這種牛還有一種紅白花的，但是當時人們覺得黑白花好，所以就大量繁育黑白花。黑白花這種奶牛的奶產量很出色，所以全世界都用它們做奶牛，再加上專門的人工培育，它們能產得更多。其實能產奶的牛有很多品種，黑白花只是其中一種。黃牛黑牛也都產奶，就是不像黑白花天生能產那么多而已。印度的水牛也產奶的。
　　牛奶的妙用
　　牛奶含有豐富的蛋白質，還是居家旅行必備的解毒良方。牛奶中含有3%左右的蛋白質，吸收消化率高達87%以上，絕對屬于優質蛋白。這些蛋白質不僅能提供人體所需的全部八種必需氨基酸，還可以在緊要關頭充當救命稻草：在沒有專業急救條件的情況下，給誤服強酸強堿的人灌喂牛奶，牛奶中的蛋白質可以形成保護膜，減少強腐蝕性毒藥對消化道的侵害。而如果是誤服重金屬，催吐后大量灌服牛奶也是醫生推薦的急救方式，因為牛奶中的蛋白質能優先與砷、鉛、汞等重金屬元素反應，減緩其吸收和對人體的傷害。不過千萬不要忘記最重要的事——帶著誤服的東西趕快去醫院。
　　牛奶的美食
　　香濃膩滑醇厚滿足，正宗雙皮奶是水牛奶做的！你愛“雙皮奶”，肯定是被它濃郁的乳脂肪氣息迷住了。沒錯，奶皮就是脂肪啦！想吃低脂雙皮奶？還是不要做夢啦，正宗廣東雙皮奶都會用水牛奶作原料，主要就是因為它的脂肪含量幾乎是普通牛奶的兩倍。做法其實也很簡單：“微火煮奶→入碗成皮→傾出熱奶→打入蛋清→回碗蒸熟”五個步驟而已。買不到水牛奶？偷偷告訴你，加點兒淡奶油，效果會非常令人滿意。
　　牛奶的貯藏
　　UHT（超高溫瞬時滅菌）奶只需要常溫貯藏，是真正的節能環保奶。由于超高溫瞬間滅菌奶的殺菌效果極佳，保質期可以達到3個月、6個月、甚至1年以上；只要包裝防護效果好，就有一定的抗擠壓能力，禁得起長途跋涉。所以，我們才能夠在遠離奶源地的各個城市喝到不同品牌、不同產地、甚至不同國家的牛奶。另外，非UHT奶往往需要全程冷鏈。
　　目前我國冷鏈物流在技術層面和管理層面都存在一定問題，與發達國家相比整體成熟度不高，能源損失較為嚴重：僅運輸環節，每年的損失就高達數億元；而冷藏企業的平均耗電量是日本平均水平的兩倍之多。UHT奶由于省去了運輸、貯藏以及售賣等多個環節的冷鏈消耗，從整個產業鏈的角度來說，也算是“節能型環保奶”。其次，磚型包裝的牛奶節省空間，使運輸效率更高，也不失一種“理想的節約設計”。
　　牛奶的包裝
　　牛奶包裝紙盒可以隔絕空氣、陽光、氣味來保鮮，還可以變身成各種生活用具。UHT奶能夠長期貯存，要仰仗于各司其職的六層復合包裝，而復雜的紙包裝中，一共含有75%的紙漿、20%的塑料和5%的鋁箔。除了紙板起到基礎的穩定支撐功用，鋁箔有阻隔氧氣、光線和氣味的能力，特別是它的“遮光效果”，能夠減少維生素的分解損失，同時避免高溫讓牛奶變質，這可是玻璃瓶無法替代的。
　　這些保護牛奶的材料在使用后統一回收，100%都可以再利用——當然，不是再用來包裝牛奶，而是經過消毒，壓制成環保材料。如果進行簡單換算的話，20個包裝=1個筆筒，200個包裝=1個凳子，2000個包裝=1個桌子……可是，牛奶盒的回收再利用的價值很多人還都意識不到，隨手扔掉真是太可惜了。好在近十幾年來一些具有環保意識的機構、企業和民眾行動了起來，通過努力讓我國的牛奶紙包裝回收率從零達到了目前的20%，如果社會各方都重視這樣工作并且配以有效的管理機制，進一步提升的空間大大的有。目前，塑木果皮箱已經登陸北京天安門廣場、上海外灘等風云地段。相信風格簡約、價格親民的再生小家具會成為環保人士的未來新寵。
　　（來源：果殼網）
　　鏈接
　　冷鏈物流，泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。由于食品冷鏈是以保證易腐食品品質為目的，以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統，所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統工