攤煎餅:簡單生意做成大公司

　　 李懷珍本是山東一家糧食加工廠的工人，因糧食加工廠改制而下崗了。下崗后，她先后做過養殖和中藥買賣，但因經驗不足，很快賠光了家底。
　　 李懷珍意識到創業不能僅靠一時的頭腦發熱。她認真考察后發現，人們在飲食上更加注重原生態食品，于是產生了從事餐飲行業的念頭。那么，該賣些什么呢？從各類小吃到中低檔飯店再到高檔酒樓，李懷珍篩選了一遍，始終沒有找到一個滿意的經營項目。
　　 有一天，李懷珍正在街上閑逛，聽到一對年輕的情侶說肚子餓了，男的提議去酒店里吃飯，女的卻說：“去酒店既花錢又不放心，反正快到家了，還不如讓我媽媽給攤幾個煎餅！”
　　 “煎餅？”李懷珍心里“咯噔”一下。城里大酒店、小餐館比比皆是，而幾乎家家戶戶都會攤的煎餅卻沒有很好地走向市場，即使有那么一兩個街頭地攤，但因衛生等各方面的條件差，引不起人們太大的關注，如果在煎餅上下點工夫，做出特色，一定能夠做出大市場！
　　 李懷珍的想法沒有得到家人的支持。她的丈夫和公婆都反對，說：“攤煎餅這種事情實在是簡單得不能再簡單了，在山東哪個人不會？做煎餅的生意根本行不通！”
　　 李懷珍想，正因為太簡單，所以很少有人去做；即便是已經在做的人，也沒有做出特色，我一定能夠拼出大市場！
　　 李懷珍在市中心租下了一間店。她每天天沒亮就開始做煎餅，很注意面粉和水的比例、和面時間的長短、和面時的順逆方向和攪拌的力度等細節對煎餅韌性的影響。旁邊幾家店的人都笑她太認真了。
　　 李懷珍沒有理會別人的看法，依舊一絲不茍地做煎餅。她做的煎餅薄如紙、韌如綿、色澤亮麗，在顧客中聲名大振。但是李懷珍并沒有滿足于這個單一的品種，接著又研制出了大米、小米、高粱、玉米、綠豆和水果等幾十種口味的煎餅。
　　 漸漸地，她的小店有了特色，回頭客越來越多，每逢節假日，訂單更是像雪片一樣飛來。半年后，她注冊了“沂蒙小調”商標，并成立了沂蒙特色食品有限公司，擴大了生產。
　　 從此，李懷珍的“沂蒙小調”煎餅就成了超市、商場的搶手貨。短短幾年時間，“沂蒙小調”煎餅就先后在臨沂、濟南和成都等地設立了9個辦事處和連鎖店，在美國、日本和阿聯酋等國的國際知名超市里設立了代銷網點。李懷珍把一個煎餅小店做成了大型食品公司。 （山東 童小娟）