野外金錢(qián)菇代料栽培新技術(shù)

　　[摘 要] 近年來(lái)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)金錢(qián)菇產(chǎn)品緊缺，需求量不斷增大，具有良好的發(fā)展前景。更快地推廣金錢(qián)菇栽培新技術(shù)，盡快緩解國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)其產(chǎn)品的緊缺。從栽培的原料選擇與處理、配方、拌料、發(fā)菌管理、覆土、出菇管理、采收等方面介紹高產(chǎn)栽培新技術(shù)。
　　[關(guān)鍵詞] 金錢(qián)菇；露天；栽培工藝；覆土
　　一、概述
　　金錢(qián)菇Oudemansiella radicata又名長(zhǎng)根小奧德蘑、長(zhǎng)根菌、露水雞從，茶樹(shù)菌。屬真菌門(mén)，擔(dān)子菌亞門(mén)，層菌綱，屬傘菌目、白蘑科、小奧德菇屬，是北溫帶和亞熱帶地區(qū)夏秋兩季生長(zhǎng)的一種食用菌，肉質(zhì)細(xì)嫩，蓋肥柄脆，味道鮮美，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的食用價(jià)值。
　　二、場(chǎng)地選擇與整理
　　利用現(xiàn)有的香菇棚、野外大田畦床栽培金錢(qián)菇，畦床寬100～110cm，畦床長(zhǎng)度根據(jù)場(chǎng)地而定，菇棚高度200～230cm，四周用稻草或茅草或茅草編成草塊圍起，頂棚覆蓋稻草、芒箕骨、蔗蔭網(wǎng)等能達(dá)到遮光保濕的目的，光度以四分陽(yáng)六分陰為宜，要疏松畦床面，畦旁開(kāi)水溝，溝深度30cm，人行過(guò)通，然后用敵敵畏1000：2和甲醛 1000：3混合噴灑地表面進(jìn)行消毒，菌袋進(jìn)畦床前2d，先在畦床面撤上石灰粉進(jìn)行消毒。
　　三、原材料選擇
　　棉籽殼、木屑、黃豆桿、稻草、玉米芯、花生桿、玉米稈、麥桿、花生桿、蘆葦屑、五節(jié)芒、野草等均可利用混合栽培。
　　四、選擇栽培季節(jié)
　　1.根據(jù)金錢(qián)菇的生物學(xué)特性，菌絲生長(zhǎng)溫度為13～35℃，最適20～27℃，出菇溫度16～28℃，最適22～25℃。
　　2.選擇室內(nèi)、野外栽培金錢(qián)菇應(yīng)安排在4～6月中旬以前，或者8～9月中旬前均可栽培。
　　五、栽培配方
　　1.棉籽殼 30%，玉米桿18%，麥皮15%，玉米芯25%，豆粕8%，石灰2%，碳酸鈣2%，含水量 63～65%，pH值7.0～7.5。
　?。?）木屑52%，麥皮23%，花生桿15%，玉米粉7%，碳酸鈣2%，石灰1%，含水量63～65%，pH值7.0～7.5。
　?。?）五節(jié)芒40%，棉籽殼25%，麥皮25%，玉米粉7%，石灰1%，碳酸鈣2%，含水量63～65%，pH值7.0～7.5。
　　六、栽培場(chǎng)所
　　一般選擇室外搭蓋大棚、蔬萊大棚，清潔衛(wèi)生，管理簡(jiǎn)單，操作方便，保溫保濕能力強(qiáng)，調(diào)光，通風(fēng)好的菇房（也可利用現(xiàn)有銀耳房或茶薪菇房栽培）。夏季香菇大棚下的畦床都可作為金錢(qián)菇栽培場(chǎng)所。
　　七、拌料與裝袋
　　1.將雜木屑、棉籽殼、麥皮等干物質(zhì)先攪拌2遍后，然后將石灰、碳酸鈣、糖等物質(zhì)放入水中待溶液后，滲入干料中，進(jìn)行攪拌，使各種材料及水分混浠均勻。調(diào)整培養(yǎng)料含水量65%左右。
　　2.將拌料好的培養(yǎng)料可用裝入聚丙烯或聚乙烯塑料袋塑料袋，采用規(guī)格15cm×30cm×0.05cm的塑料袋，培養(yǎng)料高15～16cm。濕重約為0.75～0.85kg，或用規(guī)格17cm×33m×0.05cm，培養(yǎng)料高17～18cm。濕重約為1.15 kg～1.3kg。
　　3.裝料時(shí)特別要小心，避免刺破塑料袋，在裝料時(shí)要求上下緊松一致，無(wú)縫隙，裝料后上套環(huán)蓋。裝袋后及時(shí)進(jìn)行滅菌，從拌料到上灶的時(shí)間要縮短，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)引起培養(yǎng)料酸敗變質(zhì)，不利菌絲生長(zhǎng)。
　　八、滅菌
　　常壓滅菌溫度上升100℃時(shí)，必須保持20～23h，高壓滅菌的壓力上升1.5時(shí)，溫度保持3～4h。
　　九、冷卻
　　1.采用大棚冷卻，可用室內(nèi)冷卻。大棚冷卻要選擇陰涼、整潔、干燥的場(chǎng)所，無(wú)灰塵，遠(yuǎn)離污染源，地上鋪一層塑料薄膜，將滅菌過(guò)菌袋排放在薄膜上，用自然冷卻，可用制冷系統(tǒng)冷卻。
　?。?）室內(nèi)房冷卻可作為接種室，使用前7d，用甲醛或氣霧消毒盒消毒，每m2用氣霧消毒盒為8g，關(guān)閉燃燒熏蒸消毒8～10h；每m2用30mL甲醛溶液，并加入高錳酸鉀20g，消毒6～8h。
　?。?）菌袋溫度要冷卻30℃以下時(shí)，才可進(jìn)行接種。注意菌袋內(nèi)溫度過(guò)高，接入菌種不萌發(fā)或死菌，會(huì)出現(xiàn)菌絲生長(zhǎng)緩慢或不生長(zhǎng)。
　　十、接種
　　1.接種前對(duì)菌種要一次檢查，菌絲是否濃密，潔白，菌齡要求在35～40d，菌絲不能老化，菌種與栽培菌袋同時(shí)進(jìn)行消毒。
　　2.接種模式： 一般采用接種箱接種、室內(nèi)接種、大棚開(kāi)放式接種方法，按無(wú)菌操作接種。
　　十一、接種與發(fā)菌管理
　　1.接種后要已消毒的干燥培養(yǎng)房，將菌袋立袋排放于架上，或（大棚采用單排墻式擺放發(fā)菌），在低溫季節(jié)可采用雙排擺放發(fā)菌，一般擺7～8層，室溫保持在23～25℃，空氣相對(duì)濕度在60～70%，在黑暗條件下進(jìn)行培菌
　　2.接種后第7～10d翻堆查菌一次，如發(fā)現(xiàn)雜菌污染，要及時(shí)清出污染菌袋。同時(shí)把下部菌袋移至其上部。培養(yǎng)17～25d時(shí)，菌絲生長(zhǎng)速度加快，呼吸旺盛，適當(dāng)松動(dòng)一下袋口套圈棉塞以增加供氧。如發(fā)菌期間遇到低溫時(shí)，也可采用經(jīng)消毒過(guò)的小鐵丁在袋口周?chē)自鲅酰⒆⒁馐覂?nèi)通風(fēng)降溫。大棚溫度最好保持在25 ℃左右，最高不得超過(guò)30℃，以免燒菌。氣溫高時(shí)在棚面頂上覆蓋一層遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行降溫。培養(yǎng)40～45d，菌絲長(zhǎng)滿袋，再續(xù)培養(yǎng)15～25d才能達(dá)到生理成熟，要成熟的栽培菌袋才能出菇。
　　十二、覆土
　　1.覆土出菇方式，將菌袋的培養(yǎng)基表面袋口膜剪平，或?qū)⒃耘啻谐蓛蓴啵€可全部脫袋進(jìn)行埋土，然后將栽培袋豎放或橫排于畦床上均可，用肥沃土填滿袋與袋間和覆蓋畦面，覆土厚2～3cm。
　　2.當(dāng)栽培袋脫袋覆土后5～7d待菌絲爬上土表面時(shí)，及時(shí)把薄膜用竹弓拱起，每天要通風(fēng)2～3 次，每次為 40～60min?？臻g濕度掌握在85～90%，并要增大光線，要噴一次出菇重水，一般每平方米噴水量為 0.1～0.2kg，并結(jié)合做好溫度，濕度，通風(fēng)換氣等因子。
　　十三、出菇管理
　　1.噴出菇水后，菌絲逐漸集中大量開(kāi)始紐結(jié)，形成子實(shí)體，要求相對(duì)濕度90～95%，有較強(qiáng)光照的散射光，每天通風(fēng)2～3次，每次30～40min，保持新鮮空氣。室溫16～28℃都能出菇，最適宜25℃。并注意防治病蟲(chóng)害。
　　2.當(dāng)菇床面長(zhǎng)出大量小菇時(shí)，在這時(shí)注意氣溫影響。溫度保持在26～28℃最適宜，氣候悶熱，氣溫偏高會(huì)造成小菇死亡現(xiàn)象。所以在這階段管理重點(diǎn)是降溫保溫，可進(jìn)行溝灌水，噴濕陰棚頂上的遮陰物，氣溫高時(shí)進(jìn)行空間噴霧化水，讓金錢(qián)菇正常生長(zhǎng)。
　　3.金錢(qián)菇生長(zhǎng)過(guò)程一般要噴水，子實(shí)體大多噴些，可加大空間濕度。如遇到土表面偏干，只能采取噴霧化水來(lái)調(diào)節(jié)土面濕度，盡量避免沖傷小菇，會(huì)引起死菇或爛菇。菇多時(shí)注意加強(qiáng)通風(fēng)時(shí)間，每天3～4次，濕度和通風(fēng)要靈活掌握，適當(dāng)調(diào)整光線，促進(jìn)金錢(qián)菇的正常生長(zhǎng)。
　　十四、采收
　　1.金錢(qián)菇一般菌柄長(zhǎng)達(dá)15—20cm，7～8成熟，菌蓋易開(kāi)傘，要適時(shí)采收。不宜過(guò)時(shí)讓白色孢子大量散播，子實(shí)體倒下床面，菌褶變黃才采收，影響質(zhì)量和品質(zhì)。
　　2.采收過(guò)遲，菌體開(kāi)傘，組織變老，會(huì)產(chǎn)生大量的白色孢子粉，產(chǎn)量低，并降下商品價(jià)值。每袋可收干菇30～50g。
　　十五、包裝
　　金錢(qián)菇在采摘時(shí)，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)采下，對(duì)采摘下的菇用小刀削去菇柄基部的雜物，及時(shí)將鮮菇送進(jìn)冷庫(kù)，分級(jí)包裝上市銷(xiāo)售，或脫水烘干加工。干品含水量在13%以下，及時(shí)裝入塑料袋，密封袋口，以免回潮。
　　十六、病蟲(chóng)害防治
　　1.在金錢(qián)菇栽培生長(zhǎng)過(guò)程中，由于不適宜的環(huán)境條件下。一般采用培養(yǎng)料以熟料栽培模式。如在出菇管理過(guò)程、采菇后沒(méi)有及時(shí)清理等，導(dǎo)致發(fā)生病蟲(chóng)害。
　　2.保持棚內(nèi)場(chǎng)地的周?chē)蓛?，走道常撒生石灰，出菇管理等過(guò)程水質(zhì)衛(wèi)生，清潔，通風(fēng)良好，確保菇棚內(nèi)空氣新鮮，會(huì)減少病蟲(chóng)害發(fā)生。如發(fā)生有菌蠅、線蟲(chóng)，用菇蟲(chóng)凈、高效氯氰菊脂噴霧或灌食鹽水，金錢(qián)菇上表面出現(xiàn)斑點(diǎn)，多通風(fēng)，減少噴水，可用噴重康寧或百菌清克霉靈，在菇棚空間和走道進(jìn)行噴霧，要做到早預(yù)防早治療。