乳肉毛兼用牛品種——天祝白牦牛

　　 天祝白牦牛是我國稀有而珍貴的地方牦牛品種，是經過長期自然選育和人工選育而成的特有畜種。它不僅是甘肅省寶貴的畜種資源，也是我國乃至世界珍稀的牦牛種質資源，已被列入國家級畜禽保護品種。
　　 【外貌特征】天祝白牦牛全身被毛純白、密長且豐厚，耐嚴寒。頭部發育正常，眼大有神（選留有黑眼圈的）。角粗長、黃褐色，角型向外上方或向后上方呈月牙形伸出，角輪明顯，角尖鋒利。嘴唇圓而薄，采食靈活。體型結構緊湊，全身肌肉發育良好，皮膚為粉紅色，大多數有黑色素沉著斑點。前軀發達，胸寬而深，后軀較前軀差，但發育正常，尻部一般較窄。四肢粗短、結實有力。偶蹄，蹄形小而圓，蹄叉閉合良好，蹄殼為黑色或淡黃色，質地致密，善于爬山。尾形如馬尾。
　　 【生產性能】
　　 1.生長發育。天祝白牦牛晚熟，一般４歲左右才發育成熟。初生重公犢牛為10～13公斤，母犢牛為8～11公斤。平均斷奶日齡20天，斷奶重70公斤。初生至4歲，公牦牛增重200～230公斤，母牦牛增重160～180公斤。1～2歲增重最快，公牦牛年平均增重58～60公斤，母牦牛為57～59公斤。
　　 2.繁殖性能。天祝白牦牛繁殖性能與當地黑、花牦牛基本無差異，一般母牦牛12月齡第一次發情，初配年齡母牦牛為2.5～3歲，初配體重160公斤。發情季節為6～11月份，個別母牦牛12月份也會發情，7～9月份為發情旺季。發情持續期多為12～48小時，發情周期為22.19±5.49天，具有一次發情受胎率高的特點，平均為76.5％。懷孕期為255天。多為2年產1犢或3年產2犢，產犢母牛大多當年不再發情，連產母牛占6.07％～15.02％。母牛產后到下一次發情間隔時間平均為105天。終生可產犢6～9頭，最高可達20頭。公牛一般在10～12月齡時具有明顯的性反射，但多數不能發生性行為。在2周歲即具有配種能力，但實際在母牛群中參與初配的公牛年齡為3～4歲，利用年限為4～5年。目前公母牛均為自交，公母配種比例為1∶15～1∶25。
　　 3.產絨、毛性能。天祝白牦牛一般在6月中旬剪毛（對公牛進行拔毛），每年剪（拔）毛一次，在剪（拔）毛前先進行抓絨，尾毛兩年剪一次。成年公牦牛平均剪（拔）裙毛量為3.86公斤，絨毛量為0.46公斤，尾毛量為0.68公斤；成年母牦牛相應為1.76公斤、0.36公斤、0.43公斤；閹牦牛相應為1.97公斤、0.63公斤、0.41公斤。全身被毛纖維分為粗毛、絨毛和兩型毛，不同類型毛纖維中，無髓毛占75％以上，這是天祝白牦牛毛的顯著特點，也是其珍貴品質的主要標志。
　　 4.產乳性能。天祝白牦牛在高山草原放牧條件下，產乳母牦牛帶犢自然哺乳，一般對產第一胎的母牦牛（牧民稱為頭瑪）不擠乳，主要是調教母牦牛讓犢牛哺飲；產乳年齡3～15歲，6～12歲為產乳盛期，年產乳量在450公斤左右，其中2/3以上的乳由犢牛哺飲。6～9月份為擠乳期（農歷五月初五端午節至八月十五中秋節），擠乳期為105～120天，日擠乳一次，日擠乳量0.5～4.0公斤，乳脂率為6％～8％，另據乳成分測定，擠乳期平均干物質16.91％，脂肪5.45％，蛋白質5.24％，乳糖5.41％，灰分0.77％。
　　 5.產肉性能。天祝白牦牛肉蛋白質含量20.20％，脂肪11.87％，灰分0.87％。肉質鮮嫩，品質優良，蛋白質含量高，脂肪少，肌纖維較細，灰分較高或礦物質豐富，熱能值和氨基酸含量高，是深受消費者青睞的無污染天然綠色食品。（甘肅 文英）