爺們樣的女人張蘭:恒心比野心大

　　曾有人在辦公樓見過她一大早從車上下來，一頭大波浪，絲質閃光的灰綠兩色長裙，金色平底鞋，白色碎花絲巾，笑容爽朗燦爛。只不過她走路姿勢比較雷人，像爺們一樣大大咧咧。不由讓人想起貫穿俏江南始終的“混搭風”，即使商標都是左邊一個霸氣外露的“關公臉譜”，右邊是嫵媚動人的俏麗江南和“south beauty”。美麗的女人多少都有點神秘，張蘭的家世背景也猶如羅生門。
　　
　　“第一桶金”
　　張蘭兒時最初的命運是隨著父母在湖北農村插隊。“我從小放牛、撿煤核，與狼共舞。我在這道田埂上，那道田埂上就是狼陪著我一起走。手里拿著鞭炮和手電，山里的狼沒見過手電，所以不敢靠近。有時候沒狼了還覺得寂寞。”
　　在大山里邊什么吃的都沒有，父母累了一天，張蘭就變著法為他們改善生活。“我就期盼著下雨，我家一出后門都是墳頭，一下雨就會結滿地耳、蘑菇和野山菜。為了養活7 個月的弟弟，我還去上房掏鳥蛋做蛋羹。南方鳥窩里往往有水蛇，小孩掏鳥蛋都是張著嘴的，蛇一被驚動看到洞就會鉆過來，要拿南瓜葉子，用倒刺給拽出去。”
　　張蘭就是這么生存過來的，膽子極大。和汪潮涌、李亦非夫婦一起去新西蘭旅行玩蹦極的時候，看完介紹資料就跳下了43 米高臺，一點沒猶豫。她曾自言最喜歡的動物就是鱷魚，“那么迅猛。”
　　上個世紀80 年代后期，中國掀起了“出國淘金熱”。天生不甘平庸的張蘭，也在1989 年底以探親為名，投奔加拿大的舅舅，去“打黑工”，盡管那時候兒子才8 歲。
　　“當時我賺錢心切、不擇手段，目標特別明確，就是打工賺夠2 萬美元就回家。我在湖北的時候一路打籃球打排球打到省隊，所以有這個體力和精力。一份工不過癮，掙得太少，最高的時候我一天打6 份工：在餐廳洗盤子、擦桌子、扛豬肉，在美發店幫人洗頭……”為了換取免費的地下室住宿，她每天早上6 點準時給房東熬好麥片，幫患病的房東太太擦洗身子。
　　“在餐館打工，每天進店就有無數的事情等著你，又得洗又得配又得切，一天能切六筐土豆絲，至今我手上還有一個縫了十幾針的傷痕。每天早上大冷凍車來了，一人搬18 扇大牛排，一扇就有幾十斤。和我一起打工的都是印度裔的男人，但人家一片兒都不會幫你搬。有一天老板說耗子夾子找不到了，我用了40 分鐘才從灶臺底下扒拉出來。結工資的時候少給了我5 塊錢。5 塊美金，相當于國內1 個月的工資。我那個時候真的是視金錢如生命，跟老板說你算錯了。老板說：‘沒錯，你那天花了1 個小時找耗子夾子。’小學課本學的資本家，我終于知道了！”
　　雖然張蘭的體質非常好，但那樣的勞動強度誰也受不了。每天晚上回到地下室，她只能用雙手把僵硬的腿抬到床上。“隨身帶來的6 歲兒子的照片都是扣著放在床頭柜上，思念兒子了翻過來看一眼又快速地扣上。”
　　如此搏命，讓她在2 年時間果然攢到了2 萬美元，成為日后25 億身家的“第一桶金”。她的傳奇經歷不僅為大多的女子所咂舌，連尋常男子也難以復制其道路。
　　苦日子養成了張蘭異常節儉的性格。“我是從苦日子中走過來的，知道每一分錢都是用血汗換來的，所以會特別珍惜。比如我每次肯定只用一半餐巾紙，我們吃飯從不鋪張浪費，很少點一大桌子的菜。以前我開的魚翅酒樓，有個新創的招牌菜叫石頭魚，朋友們說起來還直咂吧嘴。我問了句：‘真有那么好吃嗎？’一語震驚四座。我還真沒吃過！”
　　
　　賭一把
　　在距離1991 年圣誕節還有4 天的時候，不想寄人籬下的張蘭回國了，原因是她在公共汽車上發現30 歲左右的自己手上竟長滿了老年斑。“我覺得在那兒沒有更多的舞臺，就是打工一輩子，我已經看透了，人生一輩子就是這樣，循規蹈矩，沒意思。”
　　很多人以為張蘭在國外是在餐廳打工，回國后理應駕輕就熟、重抄舊業。誰知她當時一度發誓再也不做餐飲。“我那兩年在中餐廳吃夠了苦頭，心力交瘁太累了。”
　　她想過開造紙廠，因為加拿大的紙非常好；也琢磨過用機器包餃子。在一個北京刮大風的季節，她騎著二八自行車，圍著一條紅絲巾，滿大街漫無目的地找項目。最終她認清了現實，還是開起了餐館。
　　那時有個朋友要張蘭做好思想準備——干上餐飲后女人會變得很丑，因為柴米油鹽醬醋茶事事要操心，還少不了油煙。張蘭至今也總這樣說，餐飲是個男人都不愿選的行當。即使她兒子，也在做了兩年后轉去做房地產。她當時的打算是先過渡，沒想到她天生就是吃這碗飯的。
　　一個熟悉她的朋友說：“張蘭年輕時確實屬于比較漂亮能干的女人，基本上是一個所謂的北京大喇，臉上掛相，挺能干，會招呼，氣場強，不好惹。”
　　有些老北京人還記得東四東南角那家“阿蘭酒家”。招牌菜是芥茉油涼拌土豆絲，火燒帶魚也夠味，張蘭自己掌勺從里忙到外，身兼掌柜、跑堂、開票和采購。最具新聞效應的是在那個一窮二白的年代，店里居然大面積使用了北方罕見的竹材裝潢，為此差點沒過消防關。
　　當時朋友們建議她：“隨便整理整理就行，餐館看的還是菜品。”可張蘭執意要一家有江南意境的。“我就去四川的郫縣，帶領一幫當地人上山砍了一堆竹子，用火車把13 米長、碗口粗的竹子運回北京，還帶回來17 個竹工，做小竹屋，又在墻上畫了一幅傣族姑娘跳草裙舞圖。當這個小竹屋出現的時候，朋友們呆了， 張蘭卻得意地笑笑：“嗯，這才是我要的樣子！”
　　食客慕名而來。1995 年，張蘭又在亞運村附近開了家魚翅海鮮大酒樓。這回是斥重金改中國園林風，處處鳥語花香、富麗堂皇。
　　開餐館就是一個人情場面的生意，“來的都是客，全憑嘴一張。”“張總、李總都來了，都是給面子，敬酒就都得敬到，這屋敬完了敬那屋。”張蘭說當時自己的酒量是“兩斤不醉”，為此兩次住院。到2000 年，張蘭已經積累了6000 萬資金，在北京小有名氣。
　　開阿蘭酒家的時候，她像賭徒一般，把2 年暗無天日賺來的2 萬美元全部砸了進去。這也是張蘭創造財富的第二項特質，敢傾盡所有背水一戰。“做企業不能給自己留半點退路。我從沒想過失敗，從不考慮風險。身邊的朋友有煩惱時總說，這事萬一失敗了怎么辦，我勸他們：你為什么沒看到那9999 呢？”
　　就像2005 年春巴厘島地動山搖的時候，張蘭正鉆在一個農戶家里，為了把剛剛買下的上海老洋房裝飾成頂級會所在采辦古董。就在俏江南總部亂作一團守著電話狂打的當兒，她發現地震使當地的藝術品大大減價，10 天跑遍所有島上的村莊，運走了15 集裝箱的古董——盡管晚上獨自一人的時候害怕得要命，不得不靠喝酒、禱告抗拒恐懼。
　　
　　高調“傍名牌”
　　按照正常的人生軌跡，故事講到2000 年，一位現實版的“阿春”已經呼之欲出。張蘭也陷入了極大的矛盾。這就是自己的價值嗎？ 僅僅是要當一個飯店老板嗎？自己到底要追求什么？
　　隨后她做了一個近乎瘋狂的決定：將價值6000 多萬的兩家酒樓賣出去，要專攻寫字樓。
　　10 年前，寫字樓號稱餐飲經營的“票房毒藥”。尤其是國貿，不僅租金一頂一得貴，一到周末人氣丁薄，猶如死城。張蘭卻在那里開了第一家俏江南，將“難登大雅之堂”的川菜賣出了粵菜的價兒。
　　星巴克賣的不是咖啡，是交流空間；俏江南賣的也不是菜品，而是小資范兒和新概念。為此她將女人對美的追求推到了極致，對每家店的裝修都不計代價。
　　“我了解自己的性格，我是一個武斷的人。女人的第一感和第六感是非常強大的，我在這方面尤其突出，全憑直覺，從來沒失誤過。”業界也評價說，在這年月，靠玩感覺在餐飲業迅速上位的惟有俏江南。
　　
　　如果僅僅如此，張蘭只不過是從一個飯店老板娘，向一個有品牌的飯店老板娘邁進了一步。她真正的成功秘訣是不惜千金“傍名牌”。
　　藝術品：在2006 年的北京保利秋拍上，張蘭居然敢舉牌1000 萬拿下《三峽新移民》，一舉刷新了藝術品交易的紀錄。如果在此之前，她的標簽還只是俏江南餐飲集團老板，此役過后，她第一次登上了各大媒體頭條。
　　蘭會所：作為法國頂尖設計師菲利普·斯塔克在中國的第一個設計作品，“1200萬買幾張設計圖紙”，并以上千幅名畫、上萬元一只水晶杯、十幾萬一把椅子、500萬一盞水晶燈和3億元總投資轟動京城。
　　首腦公關：盡管中餐標準化之后還存在巨大爭議，但張蘭卻不管不顧地憑此一招鮮，成功拿下北京奧運會餐飲提供商。奧運期間，各國的首腦云集俏江南；夏季達沃斯論壇，40 多個國家的首腦又一次云集在俏江南；10 月，俏江南受邀在美國白宮為布什做了一頓總統午宴。
　　查爾斯王子：在一次盛大的慈善活動中，張蘭慷慨解囊拍下了英國查爾斯王子的私人繪畫，全部善款用于四川地震災區重建。2009 年8 月14 日，張蘭收到一封特殊的感謝信，致信人即是查爾斯王子夫婦。
　　LV 集團掌門：路易威登出了一個設計師限量款的古董箱子，全球只有兩個。張蘭托人拍下了其中之一。這件事情被LV 集團掌門人阿諾特注意到了。幾個月后，兩家就在飯桌上簽了協議，一起合作在法國巴黎的香榭麗舍大街上開品牌餐廳。
　　……
　　所謂好的品牌傳播一定不是靠錢堆出來的，但舍不得孩子是萬萬套不到狼的。張蘭高調“傍名牌”決不是賠本賺吆喝。連湯姆·克魯斯和蘇菲·瑪索等國際巨星來中國，也將去俏江南用餐列入行程單。而這個時候的張蘭，儼然在多年“追星”之后，自己也隱約有了豪門的氣息。
　　
　　天上掉下個“大S”
　　風高浪急17 年，張蘭也迎來了事業上的瓶頸。
　　在這個時候，到外地去擴張復制品牌，最終上市，可能是解決一切困境、讓投資人順利退出的最好出路。張蘭的人生，處處絕處逢生。她常說：“真的當人生遇到特別大的挑戰，跟你過不去的時候，下一個幸福就在你面前。”
　　而大S，簡直就是上天送來的最好禮物。如果前面的傍名牌類炒作，還屬于稍顯激進的常規路線，那么“大小戀”中的一系列動作，絕對會在企業公關史上留下濃重的一筆。
　　從2010年底“大小戀”最早爆料“絕對的技術帖”以及連兩個人開開心心在民政局合影的照片都能被媒體發布看，圈內人士斷言鐵定有幕后團隊操縱。而富二代、黃金“剩”斗士、姐弟戀、閃婚、婆媳關系，以及雙方說不清是“水軍”還是粉絲的大打出手，話題剛冷就有新料接上，無一不撩撥得看客欲罷不能，攻占新聞版面近一個月。
　　如果說前面都是暖場，后面這場“世紀大婚”，才是真正的高潮。婚禮有“防火防盜防微博”之說，保密措施如此到位，蹊蹺的是，婚禮請柬、蛋糕、酒店內部裝修無一不以精美圖片外泄。甚至有網絡微博和視頻現場全程直播。最終人們才驚呼，原來所有的限制，都是為了讓媒體更瘋狂。
　　而這場低調的婚禮，也成了張蘭最高調的秀。
　　張蘭和她的俏江南原本在臺灣地區無人所知，進軍之途一波三折，但自從“大小戀”火爆以來，早已演化為“天下無人不識君”。華麗轉身的張蘭，每次出場都猶如巨星降臨，盡顯大腕風范。
　　在李敖女兒李文的眼中，張蘭一看就是一個“有企圖”的女人。而張蘭則說：“人們都說男人在事業上比女人有野心，但我覺得女人的恒心比野心還要大。”